EU dodjeljuje status PDO maslinovim uljima provanse

Rezime

Olive Oil Provence dobilo je status zaštićene oznake izvornosti od strane Europske unije, a PDO se odnosi na ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno isključivo mehaničkim putem i koje sadrži najmanje 20 posto određenih kultivara. Područje proizvodnje maslinovog ulja Provansa je malo, sa 183 certificirana uzgajivača koji proizvode oko 240,000 litara godišnje u regiji s jedinstvenim klimatskim uvjetima koji doprinose posebnim karakteristikama ulja.

Olive Oil Provence, huile d'olive de Provence, dana je Zaštitu oznake porijekla (PDO) status Europske unije.

ZOP se odnosi na ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno isključivo mehaničkim putem, a sastoji se od najmanje 20 posto sorti Aglandau, Bouteillan, Cayon ili Salonenque, prema francuskom Nacionalnom institutu za podrijetlo i kvalitetu (INAO).

Područje proizvodnje za Provansa maslinovo ulje ima samo 2,014 hektara i proteže se duž južne francuske obale, u blizini Marseillea. Prema ovom malom geografskom pokazatelju, 183 certificirana uzgajivača u regiji proizvedu približno 240,000 59 litara maslinovog ulja PDO Provence godišnje na samo - mlinova.

"Na tom području smještenom na jugu Francuske nalazi se gotovo dva milijuna stabala maslina ”, rekao je za Nazareno Rossi, mali uvoznik tipične francuske hrane i vina u središnjoj Italiji. Olive Oil Times. â € <"Uspijevaju u posebnim klimatskim uvjetima koje pružaju jaki zapadni vjetrovi, obilna kiša i jedinstveno kameno tlo. "

"Ti se uvjeti prilično razlikuju od onoga što nalazimo drugdje u Europi, bilo u maslinicima Toskana ili Španjolska ", dodao je. â € <"Vjerojatno zato vjeruju da maslinovo ulje iz ove specifične regije ima posebne karakteristike. "

INAO je identificirao dva različita maslinova ulja koja se mogu proizvoditi prema novom ZOP-u.

Prvo je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se ekstrahira iz maslina obrađenih u mlinovima u roku od četiri dana od berbe. Konačni proizvod odlikuje se blago začinjenim i blago gorkastim okusom, s okusom svježe trave i artičoke.

Drugo prihvaćeno PDO maslinovo ulje dolazi iz nedavno dozrijelih maslina, gotovo bez gorkog i začinjenog okusa, ali s puno arome crnih maslina, kandiranog voća i šikare.

Uz njegova prepoznatljiva organoleptička svojstva, kemijska svojstva maslinovog ulja Provence također pomažu u njegovom definiranju.

"Poznat je po svom doprinosu u četiri esencijalne masne kiseline: palmitoleinska kiselina, margarolna kiselina, vakcenska kiselina, linolna kiselina ”, navodi se u priopćenju INAO-a.

Lokalni stručnjaci također ističu da je maslinovo ulje Provence povijesni proizvod i dio je regije kultura maslinovog ulja. Prema INAO-u, maslinovo ulje stanovnici regije proizvode više od 2,000 godina. Ruševine drevnih mlinova za prešanje maslina datiraju iz šestog stoljeća prije nove ere.

Nestrpljivo iščekivana objava dolazi 13 godina nakon što je francuska vlada imenovala veću regiju na južnoj francuskoj obali Apelacijom kontroliranog podrijetla (AOC) za maslinovo ulje Provence.

• Francuski nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu