Tirozol ili tirosoli: Stav grčke agencije o zdravstvenim tvrdnjama svodi se na semantiku

Tijekom posljednjih godinu i pol izvještavao sam o raspravi koja je u Grčkoj bjesnila o tome kako provesti EU 432/2012 propis o označavanju. Unatoč brojnim pokušajima znanstvenika, uzgajivača maslina, mlinica za masline, pa čak i članova grčkog parlamenta da uvjere Helensku agenciju za sigurnost hrane (EFET) da dopusti mjerenje derivata tirozola koju je agencija do sada odbila.

Sada je otkriveno da se EFET-ovo odbijanje da uključi mjerenje derivata tirozola kako bi se kvalificiralo za odgovarajuću zdravstvenu tvrdnju na etiketi ne temelji na nikakvim znanstvenim dokazima. Njihova se odluka temelji na vrlo uskoj i strogo gramatičkoj interpretaciji riječi tirozol u grčkom prijevodu propisa EU 432/2012:

"Tvrdnja (o zdravlju) može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. Kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. Da bi se podnio zahtjev, potrošaču se daju podaci da se blagotvoran učinak postiže dnevnim unosom 20 g maslinovog ulja. "

Prošlog mjeseca ovu je temu po treći put u grčki parlament donio Giorgos Kasapidis koji je od novog ministra hrane i poljoprivrednog razvoja Vangelisa Apostoloua zatražio da precizira na koje se znanstvene dokaze oslanja EFET u svojoj odluci da isključi mjerenje derivata tirozola. Kasapidis je također pitao kojom metodom se mjere fenolni spojevi i kojim laboratorijem.

Ministar je odgovorio 15. svibnja i obvezao se da će odgovoriti na pitanje i imenovati službenu metodu i laboratorij za mjerenje fenolnih spojeva prije početka sljedeće sezone berbe.

U međuvremenu, EFET inzistira da tekst propisa podrazumijeva da se derivati ​​tirozol ne smiju mjeriti. Oleocanthal, koji je derivat tirozola, stoga je isključen.

Opseg ove apsurdne rasprave oko semantike otkriven je nedavno tijekom okruglog stola na godišnjoj konferenciji Lipidnog foruma 11. - 12. lipnja u Ateni.

Četiri znanstvenika (Prokopios Magiatis, Dimitris Boskou, Maria Tsimidou i Leandros Skaltsounis) okupili su se kako bi pokušali odgovoriti na ovo pitanje pod pritiskom industrije maslinovog ulja i članova tiska.

Sva četvorica znanstvenika složila su se da derivate tirozola treba mjeriti na temelju temeljnog znanstvenog istraživanja koje je proveo Marija-Izabel Covas i drugi kako bi uopće stvorili zdravstvenu tvrdnju.

Čovjek s nezavidnim poslom obrane pozicije EFET-a je Konstantinos Barberis, direktor kemije i koordinator za krizu hrane u EFET-u. Obraćajući se okruglom stolu s opipljivom nelagodom, Barberis se nastavio usredotočiti na tekst propisa, a ne na znanost koja stoji iza njega. â € <"Riječ tirozol u tekstu propisa znači da se njegovi derivati ​​ne smiju mjeriti. Ako se piše tirozolima tada bi se izmjerili njegovi derivati, uključujući oleokantal. "

Barberis je dodao: â € <"Ne temeljim svoju odluku na znanstvenim dokazima. " Publika i četvero znanstvenika frustrirali su se na njegovo inzistiranje da svoju odluku temelji na semantici, a ne na znanstvenim dokazima. Barberis, koji je doktorirao iz kemije, trebao bi znati bolje nego koristiti semantičke argumente kako bi isključio znanstvenu osnovu koja bi omogućila mjerenje najplodnijih fenolnih spojeva pronađenih u grčkom maslinovom ulju kako bi bila u skladu s EU 432/2012.

U publici je bio i Aris Kefalogianis, osnivač tvrtke Gaea Products SA, koji je, imajući diplomu pravnog fakulteta iz London School of Economics, ponudio svoju pravnu ekspertizu po pitanju: â € <"Kad nastojimo protumačiti zakon ili propis, ne gledamo samo na tekst zakona već i na namjeru ljudi koji su ga napisali. "

Činilo se da je Barberisu zaista bilo neugodno što je morao zanemariti znanstvene dokaze ili čak strogo pravnu osnovu u korist uske semantičke interpretacije. Ostavio je jasan dojam da mu je to naređeno.

Boskou, Tsimidou i Skaltsounis složili su se da derivate tirozola treba mjeriti u skladu sa zdravstvenom tvrdnjom, ali nisu se složili oko toga kako ih izmjeriti. Potvrdili su točnost NMR (Nuklearna magnetska rezonancija), ali inzistirao je da je preskupo. Tsimidou je razvila vlastitu analitičku metodu koja se temelji na korištenju hidrolize kako bi se derivati ​​fenolnih spojeva oslobodili njihovih izvornih oblika, hidroksitirosol i tirozol, a zatim ih izmjerili.

Postoje mnogi proizvodi (sokovi, kreme, losioni, tablete) obogaćeni hidroksitirozolom i tirozolom koji se ekstrahiraju iz otpada iz mlina za masline i to može izazvati zabunu kod potrošača.

Magiatis je izrazio određenu rezervu analitičke metode hidrolize: â € <"EVOO sadrži jedinstvenu mješavinu hidroksitirosolnih i tirozolnih derivata kao što su Oleacein i Oleocanthal s iznimnim zdravstvenim svojstvima. Ako želite promovirati zdravstvene prednosti fenolnih spojeva koji se nalaze u EVOO-u, zašto ih mjeriti kao da potječu iz otpadnih voda mlina za masline? "

"Otpadne vode mlinova za masline ne sadrže značajnu količinu hidroksitirozola ili derivata tirozola koji su prisutni u EVOO-u, ”tvrdio je Magiatis. â € <"Postoji opasnost da bi se hidroksitirosol i tirozol ili njihovi jednostavni sintetički esteri mogli dodati nižem kvalitetnom maslinovom ulju, a ako bi se koristila metoda analize hidrolize, mogli bi se kvalificirati i za zdravstvenu tvrdnju. "

Nakon sastanka imao sam priliku razgovarati s Barberisom nasamo i postaviti mu izravna pitanja: â € <"Što ako bi neka druga država, na primjer Tunis, odlučila izmjeriti derivate tirozola i na njihove naljepnice staviti zdravstvenu tvrdnju, što će učiniti EFET? Hoće li podnijeti žalbu EU i pokušati ih zaustaviti?

"Ne, ne bismo to učinili ”, odgovorio je.

"Zašto onda zaustavljate grčke proizvođače maslinovog ulja koji žele mjeriti derivate tirozola? " Pitao sam.

"EFET nije podnio nijednu žalbu i neće poduzimati mjere protiv grčkih proizvođača koji odluče mjeriti derivate tirozola i stavljati zdravstvene tvrdnje na svoje etikete ”, inzistirao je.

Na temelju svog izravnog iskustva znao sam da to nije slučaj. Razgovarao sam s nekoliko proizvođača koji su željeli staviti zdravstveni zahtjev na svoje etikete, a EFET im je odbio dopustiti da to učine. â € <"Oni mogu staviti zdravstvenu tvrdnju na svoju etiketu ako žele, a na ostalim zemljama je da odluče hoće li je prihvatiti ”, inzistirao je Barberis.

Drugim riječima, maslinari su samostalni. EFET ih neće stajati i neće ih zaustaviti. Ovo je sjajni primjer kafkijanske vrste poput birokratske noćne more koja guši grčku maslinarsku industriju.

Predsjednik EFET-a Ioannis Tsialtas nije se pojavio na okruglom stolu, kao ni bilo koji član Ministarstva prehrane i poljoprivrednog razvoja.

Činjenica je da se derivati ​​tirozola nalaze u grčkom EVOO u većim količinama od bilo koje druge skupine fenolnih spojeva. Magiatis je bio odlučan u ovom pitanju analizirajući preko 1,500 uzoraka grčkog EVOO-a u posljednje dvije godine:

"Ako uključite derivate tirozola poput oleokantala, više od 60 posto grčkih EVOO-a koje smo do sada testirali kvalificiralo bi se za zdravstvenu tvrdnju ”, objasnio je Magiatis. â € <"Ako izuzmete derivate tirozola, manje od 15 posto grčkih EVOO-a kvalificiralo bi se za zdravstvenu tvrdnju na njihovoj naljepnici. " Magiatis je dodao da, općenito govoreći, EVOO za ranu berbu sadrži više hidroksitirozola i derivata tirozola nego kasna berba. â € <"Tako da s malim prilagodbama u vremenu berbe i mljevenja lako možemo povećati broj EVOO-a koji ispunjavaju uvjete za zadovoljavanje potražnje. "

EFET još uvijek mora odgovoriti na pitanje zašto inzistiraju na tome da se tekst propisa temelji na gramatici, a ne na temeljnoj znanosti na kojoj se regulacija temelji. Apsurdnost ovog semantičkog argumenta, ako se primijeni na kontrolu kvalitete EVOO-a, značila bi da EFET neće znanstveno testirati niti jedno maslinovo ulje koje se na prijevaru prodaje kao EVOO-i jer na etiketi jasno stoji da su to zaista EVOO-i. Dakle, trebali bismo procjenjivati ​​kvalitetu EVOO samo na temelju teksta na etiketi, a ne provoditi nikakve kemijske analize.

Nažalost, ovo je zapravo slučaj s EFET-om. Jedan član publike na lipidnom forumu žestoko je kritizirao EFET zbog toga što nije nastavio s žalbama potrošača i industrije u vezi s prodajom lažnih i pogrešno označenih EVOO-a u Grčkoj. U jednom od mnogih slučajeva trebalo je devet mjeseci i brojne pritužbe prije nego što je agnecija naredila lažno maslinovo ulje s polica. Činjenica da Grci konzumiraju više od 20 kg maslinovog ulja godišnje po stanovniku čini ovo ozbiljnim zdravstvenim problemom.

Sljedeća godina berbe zasad izgleda vrlo dobro za Španjolsku, ali ne i za Grčku. Ako Španjolska postigne proizvodnju koju očekuju, to bi moglo rezultirati još nižim cijenama grčkog maslinovog ulja kada se prodaje u velikoj količini. To su loše vijesti za grčke maslinare koji se iduće sezone suočavaju s smanjenom proizvodnjom uglavnom zbog vremenskih uvjeta: prehladno, zatim prevruće i tada nedovoljno kiše kad je bilo najpotrebnije.

EFET je mogao prihvatiti znanstvena mišljenja i dopustiti zdravstvenu tvrdnju na etiketi prije više od dvije godine. Pomoglo bi grčkoj industriji maslinovog ulja da diferencira svoj proizvod i stekne tržišni udio, umjesto da cijelo to vrijeme troši na raspravu oko semantike.

• Grčki lipidni forum
• Grčka politika o označavanju maslinovog ulja u neredu
• Koristite maslinovo ulje koje želite, â € <"Sve dok je zeleno i gorko ”