Vrhunski svjetski proizvođač želi biti najbolji, a ne samo najveći. Na putu su.
Španjolska je div u svijetu maslinovog ulja. Zemlja proizvodi gotovo polovicu svjetskog maslinovog ulja, više nego tri puta više od Italije, Grčke ili Tunisa. U Španjolskoj raste preko 250 milijuna stabala maslina.
Naš je otac mislio da smo ludi. Ali ovo je put naprijed.- Manuel Jimenez, Oleícola San Francisco
Španjolsko maslinovo ulje nije ništa novo: proizvodnja na Pirinejskom poluotoku datira iz drugog tisućljeća prije Krista, a arheološki dokazi pokazuju da je Andaluzija bila glavni dobavljač maslinovog ulja za Rimsko carstvo.
No, tijekom posljednjih 25 godina, a posebno tijekom posljednjeg desetljeća, svijet španjolskog maslinovog ulja mijenja se.
Vidi također:NYIOOC World Olive Oil Competition Pobjednici po zemljamaU prošlosti je zemlja bila poznata po tome što je žrtvovala kvalitetu zbog količine. Velik dio ulja, rasprodanog u Italiju, miješao se s uljem iz drugih mediteranskih zemalja i prodavao kao â € <"proizvod Italije. " Španjolska je također napravila ogromne količine â € <"lampante ulje ", vrsta maslinovog ulja koja nije prikladna za ljudsku upotrebu dok se ne preradi u rafinirano ulje za kuhanje.
Više ne. Španjolski proizvođači maslina i punionici maslina uložili su u izvrsnost, od novih praksi berbe do najsuvremenijih strojeva. Cilj im je osporiti pretpostavku da je talijansko ulje najfinije i čvrsto uspostaviti španjolska ekstra djevičanska maslinova ulja među najboljima na svijetu.
Španjolska uzgaja stotine različitih sorti maslina, ali najčešće su sorte Picual, Hojiblanca, Arbequina i Cornicabra.
Gotovo svaka regija u zemlji proizvodi maslinovo ulje, ali jug Španjolske definiraju masline. U Jaénu, u sjeveroistočnoj Andaluziji, stabla maslina protežu se sve do horizonta. Regija proizvodi više od 40 posto maslinovog ulja u Španjolskoj i oko 20 posto globalne opskrbe.
Jaénova Oleícola San Francisco, mala uljara u malom gradu zvanom Begíjar, sagrađena je 1927. José Jimenez kupio je Oleícolu San Francisco 1989. godine i danas njegov sin Manuel nadgleda tvornicu sa svojim bratom Joséom mlađim. Tek je deset prije nekoliko godina da su Manuel i José Jr. pokušali transformirati tvornicu u mjesto koje se usredotočilo na kvalitetu proizvodnje, a ne na količinu. â € <"Naš je otac mislio da smo ludi ”, rekao mi je Manuel tijekom posjeta mlinu u studenom. â € <"Ali ovo je put naprijed. "
Dvojica braće priredila su veliku obnovu objekata. Nekadašnja metoda proizvodnje konsolidirane masline koja je dugo sjedila u bačvama, oštećujući plod prije prešanja. Termalne miješalice uništile su velik dio ugodnih mirisa i okusa koji su potrebni ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Maslinovo ulje je klonulo u spremnicima, gdje je počelo propadati.
Danas 400 poljoprivrednika donosi masline u Oleícola San Francisco. (Obiteljska tvrtka također obrađuje vlastitih 130 hektara maslinika u Jaénu.) Proizvodnja maslinovog ulja uvijek je utrka s vremenom. Oleícola San Francisco proizvela je 70,000 kilograma maslinovog ulja u napornom danu. â € <"To je velika proizvodnja za veći dio svijeta, ali mala za Jaéna ”, rekao je Manuel.
Masline idu iz kamiona do mlina, gdje se za samo nekoliko sati pretvaraju u maslinovo ulje, a zatim u boce. Pažljivo kontrolirane temperature i trofazni centrifugalni dekanteri samo su dio vrhunskog sustava koji je stvoren za proizvodnju najboljeg mogućeg ulja.
"Kvaliteta je voće koje mora biti svježe i zdravo, a postupak mora biti čist i brz ”, objasnio je Manuel. â € <"Zvuči jednostavno, ali nije lako. " Usredotočenost na kvalitetu zahtijeva puno rada za samo mali povrat dobiti. Prema Manuelu, proizvođači prodaju lampante za 2.50 eura po litri i ekstra djevičansko maslinovo ulje za 3 eura po litri. Tih pola eura krije ogromnu razliku u vremenu, radu i njezi.
"Mislim da će Španjolska uskoro prestići Italiju kao najvećeg izvoznika flaširanog maslinovog ulja na svijetu, ”Eusebio García de la Cruz, vlasnik i suosnivač García de la Cruz, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Najveći smo proizvođač s ogromnom razlikom i vjerujem da se i percepcija kvalitete španjolskih ulja poboljšava. Ali dug je put u mnogim aspektima. "
Više članaka o: Andaluzija, Diputación de Jaén, Španija
Kolovoz 10, 2023
Asfalt napravljen od nusproizvoda maslinovog ulja korišten za asfaltiranje autoceste u Španjolskoj
Lokalni dužnosnici rekli su da je eksperimentalni asfalt ekološki prihvatljiviji za proizvodnju, sigurniji za radnike i da bi mogao osigurati nove prihode proizvođačima.
Mar. 6, 2024
SAD nadmašio Španjolsku kao drugi najveći potrošač maslinovog ulja
Stručnjaci predviđaju da će SAD prestići Italiju i postati najveći svjetski potrošač maslinovog ulja.
25. rujna 2023
Jaén Co-op upozorava na gubitak od 1 milijarde eura za sektor maslina u pokrajini
Nakon povijesno loše prošlogodišnje žetve, proizvođači u Jaénu upozoravaju da će nova početi. Poljoprivredno-prehrambena zadruga iz Jaéna upozorava da će rezultat biti nevjerojatan financijski gubitak.
11 listopada, 2023
Uzgajivači maslina u Madridu imaju koristi od fondova CAP-a
Dužnosnici u Madridu oslobodili su 8.5 milijuna eura iz Zajedničke poljoprivredne politike za promicanje tradicionalnih krajolika i bioraznolikosti u regiji glavnog grada.
Lipnja 5, 2023
Goya Spain GM kaže da potencijal globalnog sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima
Antonio Carrasco vjeruje da se brendovi maslinovog ulja moraju definirati kroz kvalitetu dok te vrijednosti prenose mladima.
Veljače 7, 2024
Izvršni direktor Acesura ističe ključnu ulogu Andaluzije u budućnosti sektora
Gonzalo Guillén vjeruje da je proizvodni kapacitet ograničavajući faktor za povećanje potrošnje maslinovog ulja i da je Andaluzija i dalje u najboljem položaju za širenje tržišta.
Svibanj. 22., 2023
Dok se Španjolska bori s inflacijom hrane, pritisci rastu
Dok inflacija pokazuje znakove umjerenosti, politička neizvjesnost uoči velikih izbora i suša koja je u tijeku i dalje će vršiti pritisak na cijene maslinovog ulja i hrane.
Lipnja 26, 2023
Još jednom, uzgajivači maslina u zapadnom Mediteranu suočeni su s velikom sušom
U Andaluziji su maslinici hranjeni kišom neplodni. Slične situacije zabilježene su u sjevernoj Africi. Dužnosnici u Europi usredotočeni su na tlo kako bi ublažili sušu.