Izvršni direktor Acesura ističe ključnu ulogu Andaluzije u budućnosti sektora

Tijekom 180 godina Acesur je izrastao iz male obiteljske tvrtke u Sevilli u jednog od najvećih svjetskih proizvođača i izvoznika maslinovog ulja.

Prema istraživanje sa Sveučilišta Pablo de Olavide u Sevilli, tvrtka koju je osnovala obitelj Luca de Tena 1840. godine odigrala je ključnu ulogu u širenju izvoza španjolskog maslinovog ulja izvan Europe.

U jeku masovne migracije iz južne Europe u Ameriku početkom i sredinom 20^th stoljeća, Acesur je bio jedna od vodećih španjolskih tvrtki koja je isporučivala svoje maslinovo ulje u inozemstvo andaluzijskim iseljenicima i njihovim novoosnovanim tvrtkama. Kasnije je tvrtka bila pionir u prelasku s rasutog na izvoz pojedinačno pakiranih i robnih marki.

Tijekom gotovo dva stoljeća, Acesur je ostao čvrsto u obitelji. U više od 35 godina u tvrtki, kao direktor izvoza, a zatim kao glavni izvršni direktor, Gonzalo Guillén predsjedao je značajnim rastom. I dalje je optimističan u pogledu budućnosti tvrtke, andaluzijske proizvodnje maslinovog ulja i rastuće globalne kulture maslinovog ulja.

Dok je karijera u Acesuru gotovo sigurno bila zadana, Guillén se pridružio neočekivano pri upisu na sveučilište. Nakon završetka srednje škole, tijekom koje je godinu dana studirao u Sjedinjenim Državama, Acesurov stariji direktor međunarodne prodaje umire.

"Kad sam se vratio u Madrid, otac mi je rekao da ću krenuti na fakultet, ali sam morao i raditi, rekao je Guillén Olive Oil Times.

Budući da je već govorio engleski, otac ga je rasporedio u odjel međunarodne prodaje kako bi povećao izvoz tvrtke.

"U to vrijeme Acesur praktički nije izvozio maslinovo ulje; samo nekoliko isporuka u neke arapske zemlje i nešto malo u Sjedinjene Države,” rekao je Guillén.

Kako bi poboljšao Acesurovu sposobnost izvoza, Guillén je u prvim godinama posjetio mnoga nova i nova tržišta maslinovog ulja kako bi uspostavio odnose s potencijalnim klijentima, naučio o kulturi i proveo istraživanja potrošača.

"Malo po malo, formirali smo posebnu strategiju u svakoj zemlji,” rekao je Guillén. â € <"I rasli smo polako, ali postojano sve dok do sada nismo ušli u više od 100 zemalja.”

Uistinu, tijekom proteklih 35 godina, izvoz Acesura i drugih španjolskih tvrtki dramatično se povećao.

Prema podacima Međunarodnog vijeća za masline, Španjolska je izvezla samo 65,800 tona izvan Europske unije u usjevnoj godini 1990./91. u usporedbi s 467,500 tona izvezenih 2021./22.

"Potrošnja maslinovog ulja se demokratizirala”, rekao je Guillén. â € <"Sada ima mnogo više potrošača diljem svijeta.”

Od 1990./91. godine potrošnja maslinova ulja dramatično je porasla s 1.67 milijuna tona na 3.33 milijuna tona u 2021./22. Tijekom tog razdoblja u Kini je došlo do značajnog porasta, od gotovo nikakve potrošnje maslinovog ulja do 42,500 tona u 2022./23.

Slično tome, potrošnja maslinovog ulja dramatično je porasla u Australiji, Brazilu, Kanadi, Njemačkoj, Japanu, Turskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu.

Ipak, najznačajniji rast zabilježen je u Sjedinjenim Državama, s porastom potrošnje s 88,000 1990 tona u 91./412,000. na 2021 tona u 22./-.

Bez obzira na rekordno visoke cijene maslinova ulja na početku nakon a drugu uzastopnu ispodprosječnu globalnu žetvu u 2023/24, Guillén predviđa da će potražnja u Sjedinjenim Državama nastaviti rasti.

"Moguće je da će Sjedinjene Države postati najveći potrošač maslinovog ulja ove godine, nešto što nikada ne bismo pomislili,” rekao je Guillén.

Kao rezultat toga, Acesur je uložio velika sredstva u SAD, otvorivši poslovni ured u New Yorku prije više od deset godina, nakon čega je uslijedio centar za punjenje i distribuciju u Virginiji 2020 i kupnju više od 350 hektara u Kaliforniji zasaditi šumarak velike gustoće krajem prošle godine.

"Sjedinjene Države su glavno tržište potrošnje maslinovog ulja gdje postoji mnogo više potencijala za povećanje količine,” rekao je Guillén. â € <"To je tržište koje dopušta puno inovacija. To je tržište na kojem marže nisu tako niske jer postoji velika konkurencija lanaca supermarketa u mnogim državama i područjima.”

Dodao je da unatoč manjoj prepoznatljivosti marke u usporedbi s tržištima u razvoju u Aziji, Sjedinjene Države ostaju â € <"tržište koje nudi mnogo više mogućnosti nego bilo koje drugo.”

U osnovi, rastuća potrošnja u SAD-u i ostatku svijeta rezultat je značajnog povećanja globalne proizvodnje, posebno u Španjolskoj.

"Trenutno smo u vrlo lošoj situaciji, samo s proizvodnjom očekuje se da će doseći 700,000 tona opet,” rekao je Guillén. â € <"Međutim, Španjolska ima kapacitet za proizvodnju dva milijuna tona maslinova ulja.”

Potaknuti Španjolskom, analitičari očekuju globalnu proizvodnju maslinovog ulja dosegnuti četiri milijuna tona godišnje do 2050., a Guillén vjeruje da će potrošnja nastaviti s tim.

"U posljednjih 30 godina imali smo sreće proizvesti proizvod koji je i dalje u stilu,” rekao je, navodeći sve veći broj istraživanja koja pokazuju zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja i kontinuirano rangiranje Mediteranska prehrana jedna je od najzdravijih na svijetu i najlakše ga je pratiti.

"Gotovo svo maslinovo ulje proizvedeno svake godine se potroši te godine,” dodao je Guillén. â € <"Razlog zašto globalna potrošnja nije veća je proizvodnja.”

U normalnoj godini maslinovo ulje čini otprilike tri posto globalne potrošnje jestivog ulja (zbog uzastopnih loših berbi, ta je brojka pala na jedan posto u 2023. godini). Ipak, Guillén vjeruje da bi lako mogao doseći šest posto.

Kao rezultat toga, najbolji način za povećanje globalne potražnje za maslinovim uljem je povećanje proizvodnje. Dok Jaime Lillo, novopečeni izvršni direktor Međunarodnog vijeća za masline, vjeruje da će proširenje proizvodnje uglavnom pojavljuju se izvan mediteranskog bazena, Guillén vjeruje da će Andaluzija i dalje biti nulta točka za maslinike i ekspanziju proizvodnje ulja.

"Vjerujem da izvan Mediterana nema tolikog kapaciteta za uzgoj jer su vremenski uvjeti za masline vrlo ograničavajući”, rekao je. â € <"Španjolska je mjesto gdje ima više kapaciteta za rast jer ima puno zemlje.”

Dio ovog povećanja kapaciteta svodi se na ono što Guillén opisuje kao industrijsku revoluciju u svijetu maslinovog ulja, koja se odvijala tijekom posljednjih nekoliko desetljeća. â € <"Sektor se dosta automatizirao i profesionalizirao tijekom posljednjih 30 godina,” rekao je.

To je posebno bio slučaj u Andaluziji, gdje je veći dio krajolika najveće španjolske autonomne zajednice definiran plantažama maslina velike gustoće. â € <"Oni su budućnost,” dodaje Guillén.

On tvrdi da je uzgoj maslinika velike gustoće smanjio troškove proizvodnje za poljoprivrednike mehanizacijom berbe maslina. U tom su razdoblju mlinovi za masline postali napredniji, što je doprinijelo poboljšanju kvalitete.

"Ova industrijska revolucija u osnovama proizvodnje žetve i mljevenja rezultirala je impresivnim povećanjem kvalitete,” rekao je. â € <"Automatizacija znači da se masline beru i transformiraju u nekoliko sati. Svake godine sve više ekstra djevičansko maslinovo ulje a proizvodi se manje maslinovog ulja lošije kvalitete.”

Dok su se moderne metode uzgoja i proizvodnje udomaćile u cijelom svijetu maslinovog ulja, Guillén tvrdi da Španjolska pokreće revoluciju, djelomično zbog svoje prevelike uloge proizvođača, potpomognute nekoliko čimbenika.

"Prvi je zemljopis”, rekao je. â € <"Prostrane su ravnice s pogodnom mediteranskom klimom za uzgoj maslina. U Španjolskoj su neka imanja između 200,000 i 500,000 hektara koja se mogu mehanizirati, čime se značajno smanjuju troškovi.”

Novac ušteđen tijekom faze uzgoja i berbe može se uložiti u moderne mlinove i najsuvremeniju opremu.

Nasuprot tome, Italija i Grčka su više planinske. Zbog toga je prosječna veličina maslinika daleko manja, što znatno poskupljuje mehanizaciju, a veći je i broj manjih mlinova.

"Mi smo svjetlosnim godinama ispred naših konkurenata,” rekao je Guillén. â € <"U Španjolskoj imamo najbolju tehnologiju, tvornice, upravljačke sustave i softver te sustave digitalne sljedivosti, kao i najnaprednije rafinerije i najmodernije punionice s najvećim kapacitetom u svijetu.”

Zajedno sa stalnim porastom globalne proizvodnje, veća svijest o zdravstvenim dobrobitima konzumiranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja dramatično je povećala potrošnju.

"Za gotovo sve potrošače u svijetu, maslinovo ulje je aspiracijski proizvod,” rekao je Guillén. â € <"Ljudi razumiju da je to skuplji i zdraviji proizvod od ostalih jestivih ulja.”

Međutim, dodao je da su jaki okusi ekstra djevičanskog maslinovog ulja također bili ograničavajući faktor u nekim dijelovima svijeta.

"Zemlje u vrlo sjevernoj Europi ili Aziji teže su se naviknule na to; isprva ga konzumiraju više zbog zdravlja nego zbog okusa,” rekao je Guillén. â € <"Ali malo po malo, potrošači se uvjeravaju da je i okus dobar.”

Uz uvjeravanje potrošača da prihvate njegove voćne, gorke i ljute okuse, Guillén maloprodajne cijene vidi kao ograničavajući čimbenik za povećanje privlačnosti maslinovog ulja, što navodi kao još jedan razlog zašto se mora povećati proizvodnja.

"Sada, s 2.7 milijuna tona proizvodnje, vidimo cijene od 6 do 9 eura po kilogramu”, rekao je. â € <"Ako se vratimo na visoku proizvodnju, bit ćemo na 2 ili 3 eura po kilogramu.”

Međutim, cijene će vjerojatno nastaviti rasti prije nego padnu. Zbog svog statusa najvećeg svjetskog proizvođača sa velikom razlikom, španjolska berba ima veliki utjecaj na globalne cijene maslinovog ulja.

Proizvođači i stručnjaci opet predviđaju da će proizvodnja dosegnuti oko 700,000 tona nakon prošlogodišnjeg desetljeća niskih 664,000 tona.

Guillén je rekao da će cijene nastaviti rasti ako ove zime ne bude više kiše, a visoke temperature negativno utječu na razdoblje cvatnje u travnju i svibnju, kao što je to bilo u prethodne dvije poljoprivredne godine.

Međutim, ako to prođe, Guillén ne predviđa da će cijene ići puno više od trenutnih razina jer bi situacija sljedeće godine bila slična sadašnjoj u pogledu potražnje i nedostatka zaliha maslinovog ulja koje bi se mogle prenijeti.

Idući ruku pod ruku s problemom cijena, Guillén klimatske promjene vidi kao odlučujući izazov s kojim se suočava proizvodnja maslinovog ulja u Andaluziji.

Umjesto da bude fatalist glede perspektive maslina, on vjeruje da a koordinirani odgovor vlade uvelike bi doprinijelo ublažavanju nekih od ovih problema.

"Maslina je vrlo jaka i otporna”, rekao je. â € <"Jedina stvar koja nedostaje u Španjolskoj je mnogo koherentnija srednjoročna i dugoročna vodna politika. Ovdje je sada problem što su sve politike kratkoročne.”

Guillén vjeruje da je potrebna bolja koordinacija između središnjih i regionalnih vlasti kako bi se ulagalo u vodnu infrastrukturu, za koju je rekao da je zanemarena posljednjih 30 ili 40 godina. â € <"Nedostatak vode je apsolutno ograničavajući faktor za proizvodnju”, rekao je.

Guillén ukazuje na izgradnju brane Alqueva u susjednoj portugalskoj regiji Alentejo, koja je transformirao kapacitet proizvodnje maslinovog ulja u zemlji i učinio Portugal jednim od najvećih svjetskih proizvođača s potencijalom da zasjeni Tunis i Italiju dostići 300,000 tona godišnje proizvodnje.

Unatoč izazovima s kojima se susreću Acesur i sektor maslinovog ulja, Guillén ostaje optimističan glede budućnosti.

"Optimist sam jer se proizvod ne proizvodi samo u Španjolskoj, proizvodi se na sve više i više mjesta,” rekao je. â € <"Dakle, globalno tržište raste, a to je u konačnici dobro za sve.”