Nagrađivani proizvođači u središnjoj Italiji pripremaju se za berbu

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Proizvođači iz središnje Italije dali su značajan doprinos uspjeh svoje zemlje Na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Idealni vremenski uvjeti omogućili su mnogima od njih da dobiju velike količine visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uspješno prevladavajući izazove koje postavlja Covid-19 pandemija.

To je bio slučaj Lazija, čije plodno područje, koje karakterizira velika obala i brda koja okružuju vulkanska jezera, dom je nekoliko nagrađivanih poljoprivrednika.

U provinciji Viterbo, Silvio Marsan i njegova obitelj proizvode organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, Sveti Bartolomeo.

"U početku su stabla maslina imala namjeru pružiti hlad našim pilićima i puranima na slobodnom uzgoju ”, rekao je Marsan, koji je poznat po uzgoju peradi na slobodnom uzgoju.

"Od tada je povezanost životinja i biljaka postala toliko plodna da smo odlučili dodati neke parcele, a sada planiramo posvetiti više od 200 hektara maslinarstvu ”, dodao je.

Trenutno je oko 60 hektara gajeva u punoj proizvodnji. Canino, Frantoio i Leccino koriste se u mješavini koja osvojio San Bartolomeo zlatnu nagradu na svjetskom natjecanju.

"Naša uljara posljednje generacije omogućuje nam postizanje visoke razine kvalitete ”, rekao je Marsan. â € <"Ipak, vjerujem da je jača strana činjenica da je objekt blizu voćnjaka. U mogućnosti smo odmah zdrobiti plodove, koji se skladištenjem ne mijenjaju. ”

Obiteljska tvrtka osnovana je devedesetih godina u blizini jezera Bolsena, u brdovitom području visoke Tuscije. Posljednjih 1990 godina obitelj Marsan uzgaja piletinu Marans, ostavljajući ih slobodnim da se šetaju po voćnjaku.

Kako su njihova jaja privlačila pozornost kuhara i potrošača, obitelj ih je povećavala proizvodnja maslinovog ulja, iskorištavajući prednosti sustava agrošumarstva koji kombinira uzgoj životinja i uzgoj maslina.

"Hranimo ih travom, klicama, insektima, malim crvima, suncem i čistim zrakom ”, rekao je Marsan ističući važnost održive i zdrave stočarske proizvodnje.

"Pod gdje se perad noću odmara sastoji se od slame i gnoja ”, dodao je. â € <"Iz toga dobivamo kompost tzv â € <'pollina 'koja se sakuplja zajedno sa poljoprivrednim nusproizvodima kao što su isitnjen mesnati dio jabuke, a koristi se za proizvodnju bioplina anaerobnom probavom. ”

Koštice maslina uklonjeni tijekom procesa mljevenja koriste se za zagrijavanje seoskih kuća poduzeća i spaljuju se za dobivanje ugljena koji se dodaje u hranu pilića za regulaciju njihovih crijevnih funkcija.

"Sve nam to omogućuje da proizvodimo električnu i toplinsku energiju za našu tvrtku na održiv način, ponovno upotrebljavajući sve otpadne proizvode ”, rekao je Marsan. â € <"Iz ovog procesa također dobivamo digestat koji koristimo kao gnojivo za usjeve. ”

Nekoliko NYIOOC pobjednici su također došli iz susjedstva Umbria. U Folignu, u pokrajini Perugia, Marco Viola je sa svojom zaslužio zlatnu nagradu ZLO Colleruita Umbria.

Mješavina dolazi od plodova gotovo 23,000 stabala razbacanih na 60 hektara brdovitog zemljišta smještenog u maslini pojas drveća između Assisija i Spoleta, prvi globalno važan sustav sustava poljoprivredne baštine u Italiji, a sada kandidat za postati UNESCO-ova svjetska baština.

"Mi smo proizvođačka obitelj više od 150 godina ”, rekla je Viola za Olive Oil Times. â € <"2006. godine preuzeo sam uzde djedovog poduzeća koje uključuje prešu za masline od 1917. godine. ”

Ovo naslijeđe preuzela je Viola, koja danas koristi najnoviju tehnologiju za dobivanje visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

"Naš mlin, isključivo posvećen našem voću, sadrži izmjenjivače topline, najsuvremenije računalno upravljanje svim operacijama i drugim aranžmanima omogućuje nam da skratimo vrijeme proizvodnog procesa ”, rekao je.

Stabla Moraiolo, Frantoio i Leccino nalaze se na vapnenačkim, kamenitim padinama. Uživaju u izvrsnom izlaganju suncu i povjetarcu koji osiguravaju odgovarajuću vlažnost, što ga čini idealnim okruženjem za njihov zdrav razvoj. Mahunarke i žitarice, koje se dijelom koriste za proizvodnju brašna, uzgajaju se uz maslinike.

"Također se oslanjamo na neke dobavljače partnera, koje savjetuju naši agronomi ”, rekla je Viola, precizirajući da dijele istu poduzetničku viziju i etički kodeks.

"Svjesni smo naše društvene odgovornosti, težimo sigurnosti zaposlenika, jamstvu kvalitete proizvoda i poštivanju okoliša ”, dodao je.

Polazeći od organskog upravljanja maslinikom, Violin se rad temelji na održivosti.

"Ne koristimo nikakve pesticide ”, rekao je. â € <"Na terenu se oslanjamo na tehnologiju, naime meteorološke stanice opremljene senzorima za praćenje klime i fitopatoloških varijabli. ”

To omogućuje precizno i ​​pravodobno upravljanje maslinikom i pomaže u sprječavanju najezde štetočina, poput maslinova voćna muha.

"Korištenje električnih romobila ističe zadnja berba bio jedan od najboljih ”, ​​rekla je Viola. â € <"S kvalitativnog gledišta bio je izvrstan i, osim vrlo niskog prinosa, mogli smo računati na veliku količinu plodova. ”

"Spremamo se za novu sezonu u kojoj smo i dalje usredotočeni na postizanje najviše razine kvalitete uz najveće poštivanje našeg teritorija ”, dodao je.

U regiji Marche, sjeveroistočno od Umbrije, Elia, Marco, Gaetano i Maurizio Agostini su proizvođači nagrađivani Sublimis i Hurticinum.

Njihova obiteljska tvrtka, osnovana 1945. odmah nakon Drugog svjetskog rata, u srcu ima mlin najnovije generacije. Zgnječuju plodove nekoliko sorti, uključujući Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino i Carboncella.

"Kako bismo diverzificirali i osigurali stalnu proizvodnju, odlučili smo raširiti lokacije naših maslinika ”, rekla je Elia Agostini Olive Oil Times. â € <"Doista, različita područja različito reagiraju na vremenske uvjete, osobito s obzirom na sve češću pojavu ekstremnih događaja kao posljedicu klimatske promjene".

Otuda odluka da se radi na dva fronta: maslinik od 2,500 stabala na brežuljcima Ortezzano, na pola puta između mora i planine i maslinik od 12,000 stabala na obali, u Anconi, kojim se upravlja u suradnji s Frantoio del Carmine , za ukupno 34 hektara.

"Vjerujemo da sinergije među tvrtkama mogu odigrati važnu ulogu u visokokvalitetnom sektoru ”, rekao je Agostini. â € <"Omogućuju diverzifikaciju proizvodnje uz očuvanje teritorijalne autentičnosti. ”

U tu svrhu, mlin Agostini opskrbljuje i skupina pouzdanih lokalnih uzgajivača koji dijele njihova mišljenja o kvaliteti.

"Podržavaju ih naši agronomi ”, rekao je. â € <"Veoma smo zahvalni ovim poljoprivrednicima jer su se već 15 godina obvezali da će održavati najviše standarde proizvoda kako bi nam pružili svoje najbolje plodove. ”

U pravo vrijeme, masline se beru i drobe unutar šest sati od berbe u dvofaznom mlinu.

"Ono što nas zaista vodi u izboru proizvodnje je održivost ”, rekao je Agostini. â € <"Stoga smo odlučili smanjiti korištenje vode primjenom ove tehnologije ekstrakcije. Također, ponovno koristimo sve otpadne proizvode - od lišća koje se koristi kao gnojivo do jama koje postaju peleti, koje prodajemo i koristimo za grijanje. ”

Cijeli proizvodni ciklus opskrbljuje se čistom energijom, o čemu svjedoči fotonaponsko postrojenje smješteno na krovu tvornice.

"Tako smo blizu početka nove sezone ”, rekao je Agostini. â € <"Sada pazimo na biljke Ascolane, rane sorte koja s vrućom temperaturom može brzo sazrijeti. Iza sebe imamo izuzetnu žetvu. ”

"U početku su nas velike vrućine zabrinjavale zbog ravnoteže gorčine i oštrine u našim ekstra djevičanskim maslinovim uljima, ali na kraju smo uspjeli dobiti dobre proizvode, što nam je cilj svake godine ”, dodao je. â € <"Nadahnuti nagradama koje smo zaslužili, i ove godine učinit ćemo sve da postignemo najvišu kvalitetu. ”