AIFO, talijansko udruženje mlinova maslinovog ulja, održalo je cjelodnevnu radionicu 23. ožujkard kod Rima San Sebastiano al Palatino. Šarmantni crkveni kompleks Palatine Hill osjeća se kao da je u zabačenom selu, ali je zapravo blizu ulice nalik autocesti koja povezuje Koloseum s Piazza Venezia. Skupina, sastavljena od proizvođača maslinovog ulja s malim i srednjim poduzećima, okupila se kako bi razgovarali o tome kako postaviti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje u svijet u kojem se najviše cijene niski troškovi.
Masline u Apuliji vade se kako bi se napravilo mjesta za fotonaponske farme. Ovo me naježi- Piero Gonnelli
Skupina se čula s članovima, govornicima iz akademskog svijeta, predstavnicima vladinih agencija i savjetnicima. Činilo se da se svi slažu da je diferencijacija od marki masovnog tržišta ključna i da će trebati puno vremena i puno napora da bi visokokvalitetno maslinovo ulje postiglo cijenu koju zaslužuje. Također se živahno raspravljalo o tome kako se tretiraju nusproizvodi ekstrakcije maslinovog ulja.
Piero Gonnelli, predsjednik i osnivač AIFO-a, kako bi naglasio posljedice niskih cijena na sektor rekao je, â € <"Danas se masline u Apuliji vade kako bi se napravilo mjesto za fotonaponske farme. Ovo me naježi. U Toskani je napušteno 50 do 60 posto maslinika. " Gonnelli, koji je bio koji je profilirao Olive Oil Times, uzgaja masline i proizvodi i flašira ulje u Toskani. Posljednja brojka posebno je zaokupljujuća jer toskansko maslinovo ulje ima premiju u odnosu na ulja iz drugih regija.
Talijanski kupci kupuju litru maslinovog ulja u prosjeku svakih deset do petnaest dana. Potrošači kupuju dovoljno ulja, no prema članovima AIFO-a nedostaje mu kvaliteta. Mauro Loy, marketinški stručnjak i bivši direktor lanca supermarketa, izvijestio je da se oko 85% ekstra djevičanskog maslinovog ulja kupuje u lancima supermarketa. Odabir se uglavnom vodi onim što se prodaje. Članovi AIFO-a žele da potrošači imaju izbor između njihovih ulja visoke kvalitete i standardnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja velikih proizvođača ambalaže. (Talijanski potrošači već imaju izbor dvije vrste mlijeka, standardnog i visokokvalitetnog.) Članovi AIFO-a ne gledaju samo talijanske potrošače, već proučavaju načine za dosezanje širećih tržišta, poput SAD-a, Dalekog istoka i Rusije.
Giampaolo Sodano, potpredsjednik AIFO-a, čiji se profil pojavio u Olive Oil Times i tko je predsjedavao događajem, objasnio je da seminar vodi do godišnjeg sastanka u svibnju na kojem će se skupljati dokumenti radi lobiranja kod Europskog parlamenta u Bruxellesu. AIFO je posebno zainteresiran za priznanje te profesije Mastro Oleario ili glavni proizvođač ulja. U istom smislu, neki članovi, poput Gonnellija, vjeruju u riječ i koncept obrtnički najbolje opisuje što rade i trebalo bi ga koristiti za povezivanje s potrošačima. Gonnelli je primijetio da su potrošači već upoznati sa zanatskim pivom i zanatskom tjesteninom.
Profesor Maurizio Servili sa sveučilišta u Perugiji istaknuo je da su diferencijacija i koncept talijanske visoke kvalitete bitni jer su previše liberalni međunarodni standardi podrivani još više razvodnjenim standardima koje su uvele pojedine zemlje. Profesor Servili je rekao, â € <"Argentina je sada članica COI-a (Međunarodnog vijeća za masline), a svejedno, Argentina je napravila lijep mali standard, dopuštajući ekstra djevičanskom maslinovom ulju da ima linolensku kiselinu od 1.5 posto umjesto međunarodne granice od 1 posto. Postavili su si standarde koji dopuštaju kampesterol koji može iznositi 4.5 posto umjesto međunarodne granice od 4 posto. " Servili je to slijedio rekavši da su novi standardi otvorili vrata za falsificiranje uljem safranike i da je Australija stvorila standarde slične argentinskim. Prema njemu, to će se pretvoriti u slobodnu za sve.
Razni govornici raspravljali su o tome što definira â € <"Kvalitetni talijanski ”. Neki, ali ne svi, DOP i IGP bi se uzeli u obzir za kategoriju. Brojni su govornici izrazili mišljenje da postoje zemljopisno označena ulja koja nisu dovoljno dobra za tu kategoriju. Objektivna kemijska analiza bit će presudna u provjeri ulja. Sodano je rekao da potrošačima trebaju biti predstavljene jasne oznake koje â € <"treba dati precizan (minimalno dopušteni) broj polifenola. " To se smatralo važnim u pogledu zdravlja jer je visokokvalitetno ulje bogatije svojstvima za poboljšanje zdravlja od standardnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Profesor Massimo Pizzichini održao je zanimljivu prezentaciju o svojim projektima i patentima koji uključuju hvatanje polifenola iz otpada stvorenog tijekom ekstrakcije maslinovog ulja. Govorio je o polifenolima i njihovoj ulozi u životu maslina, koje uključuju i konzervans, a također štite drvo i plod od maslinove muhe i štetnih bakterija. U profesorovoj poduzetničkoj tvrtki PhenoFarm, komine i vegetacijska voda, koje sadrže 98 posto polifenola dostupnih u ekstrakciji maslinovog ulja, izoliraju se uporabom membrana. Predviđa snažnu potražnju za polifenolima u prehrambenim, farmaceutskim i kozmetičkim tvrtkama te nagovara proizvođače maslinovog ulja da ne kupuju njegove projekte. Njegov bijes naišao je na tišinu, dahtanje i nervozan smijeh i držao je sve na oprezu i popodne.
Više članaka o: Italy, Talijansko maslinovo ulje, Rim
Mar. 21, 2024
Novi zakon u Italiji potiče mlade ljude da postanu poljoprivrednici
Zakon uključuje povoljne porezne stope za mlade ljude koji započinju posao, zajedno s potporama za kupnju zemljišta i opreme.
Srpanj 13, 2023
Istarski dužnosnici dijele spoznaje o oleoturizmu na događanjima u Španjolskoj i Italiji
Prema procjenama istarskih turističkih djelatnika, godišnje maslinare i proizvođače na poluotoku posjeti 190,000 ljudi. Sada ti dužnosnici dijele strategije u Španjolskoj i Italiji.
Travnja 16, 2024
Toskanski proizvođač prilagođava se promjenjivom krajoliku maslinovog ulja
Fattoria di Volmiano prihvaća nove načine proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Lipnja 26, 2023
Canneto Sabino: Živo nasljeđe Sabinine tradicije maslinovog ulja
S korijenima koji sežu stoljećima, milenijski Canneto Sabino simbolizira povijest i tradiciju proizvodnje maslinovog ulja u jugoistočnom Laziu.
Prosinca 11, 2023
Izrada ekstra djevičanskog maslinovog ulja od sicilijanskog stabla mira
Volonteri su brali masline kako bi proizveli ulje sa stabla u Palermu u znak sjećanja na protumafijaškog tužitelja Paola Borsellina.
Svibanj. 1., 2023
Toskanski proizvođači upravljaju teškom žetvom kako bi postigli izvanredne rezultate
Proizvođači iz slavne središnje talijanske regije rekli su da je održivost ključ uspjeha u proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja, čak i tijekom suše.
Studenoga 27, 2023
Producenti iza Loco Galbasa ostvaruju san iz djetinjstva, kvalitetu svjetske klase
Sicilijanska marka Loco Galbasa spaja težnju za kvalitetom i predanost ekološkoj održivosti.
Srpanj 5, 2023
Anna Cane imenovana predsjednicom talijanske interprofesionalne skupine
Filiera Olivicolo Olearia Italiana radi na promicanju suradnje duž lanca vrijednosti maslinovog ulja.