`Smanjenje veličine čestica ulja Pomace povećava njegova zdrava svojstva, pokazuju studije - Olive Oil Times

Smanjenje veličine čestica ulja Pomace povećava njegova zdrava svojstva, pokazuju studije

Prosinca 7, 2020
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Mikronizacija - postupak smanjenja veličine molekularnih čestica tvari - ulje maslinove komine može značajno povećati svoj polifenola i antioksidativni sadržaj, prema novom istraživanju objavljenom u časopisu Food Chemistry.

Korištenje električnih romobila ističe učiti, koji su proveli istraživači sa Sveučilišta u Granadi u Španjolskoj i Saveznog sveučilišta Santa Maria u Brazilu, pokazali su da se bioraspoloživost fenola u ulju maslinove komine povećava s brojem pojedinačnih čestica i smanjenjem njihove veličine .

Mikronizacija se može dalje iskoristiti za poboljšanje nutraceutskih svojstava komine maslinovog ulja.- istraživači, Sveučilište u Granadi i Federalno sveučilište Santa Maria

"Učinak mikronizacije granulometrijski frakcionirane komine masline na biopristupačnost polifenola i antioksidativni kapacitet istražen je tijekom uzastopne statičke probave in vitro ”, napisali su istraživači.

Tijekom ovih testova istraživači su primijetili kako se mikronizacija povećava â € <"oslobađanje hidroksitirozola, oleuropeina, kofeinske kiseline i dekarboksimetil oleuropein aglikona u slinovnoj i želučanoj fazi [kao i] luteolina u želučanoj fazi ”probave.

Vidi također:Istraživanje ispituje funkcionalne sastojke u maslinovom pomazu

Istraživači su također primijetili kako je bioaktivnost crijeva hidroksitirozola, dekarboksimetil oleuropein aglikona, oleuropeina, luteolina i apigenina također povećana mikronizacijom, a najbolje rezultate dobili su manji mikronizirani uzorci (F2AG, na 15.6 μm).

"Mikronizirani uzorci povećali su antioksidativni kapacitet u želučanoj fazi ”, napisali su istraživači. â € <"F2AG je pokazao najveći antioksidativni kapacitet u netopivoj crijevnoj frakciji. Dakle, mikronizacija se može dalje iskorištavati za poboljšanje nutraceutskih svojstava ulja komine masline povećanjem biodostupnosti i antioksidacijskog kapaciteta fenolnih spojeva. "

Oglas

Sadašnje istraživanje dolazi na vrh a prethodna studija provodi isti tim koji je istraživao učinke mikronizacije ulja maslinove komine na količinu izvlačivih i neizvlačivih polifenola i njegov antioksidativni kapacitet.

U tom je slučaju mikronizacija povećala sadržaj izlučivih polifenola i hidrolizirajućih tanina. Istraživači su to zaključili â € <"granulometrijska frakcionacija i mikronizacija bile su učinkovite za povećanje sadržaja ekstrahiranih polifenola i antioksidativnog kapaciteta u maslinovom ulju. "



Advertisement

Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi