Mikronizacija - postupak smanjenja veličine molekularnih čestica tvari - ulje maslinove komine može značajno povećati svoj polifenola i antioksidativni sadržaj, prema novom istraživanju objavljenom u časopisu Food Chemistry.
Korištenje električnih romobila ističe učiti, koji su proveli istraživači sa Sveučilišta u Granadi u Španjolskoj i Saveznog sveučilišta Santa Maria u Brazilu, pokazali su da se bioraspoloživost fenola u ulju maslinove komine povećava s brojem pojedinačnih čestica i smanjenjem njihove veličine .
Mikronizacija se može dalje iskoristiti za poboljšanje nutraceutskih svojstava komine maslinovog ulja.
"Učinak mikronizacije granulometrijski frakcionirane komine masline na biopristupačnost polifenola i antioksidativni kapacitet istražen je tijekom uzastopne statičke probave in vitro ”, napisali su istraživači.
Tijekom ovih testova istraživači su primijetili kako se mikronizacija povećava â € <"oslobađanje hidroksitirozola, oleuropeina, kofeinske kiseline i dekarboksimetil oleuropein aglikona u slinovnoj i želučanoj fazi [kao i] luteolina u želučanoj fazi ”probave.
Vidi također:Istraživanje ispituje funkcionalne sastojke u maslinovom pomazuIstraživači su također primijetili kako je bioaktivnost crijeva hidroksitirozola, dekarboksimetil oleuropein aglikona, oleuropeina, luteolina i apigenina također povećana mikronizacijom, a najbolje rezultate dobili su manji mikronizirani uzorci (F2AG, na 15.6 μm).
"Mikronizirani uzorci povećali su antioksidativni kapacitet u želučanoj fazi ”, napisali su istraživači. â € <"F2AG je pokazao najveći antioksidativni kapacitet u netopivoj crijevnoj frakciji. Dakle, mikronizacija se može dalje iskorištavati za poboljšanje nutraceutskih svojstava ulja komine masline povećanjem biodostupnosti i antioksidacijskog kapaciteta fenolnih spojeva. "
Sadašnje istraživanje dolazi na vrh a prethodna studija provodi isti tim koji je istraživao učinke mikronizacije ulja maslinove komine na količinu izvlačivih i neizvlačivih polifenola i njegov antioksidativni kapacitet.
U tom je slučaju mikronizacija povećala sadržaj izlučivih polifenola i hidrolizirajućih tanina. Istraživači su to zaključili â € <"granulometrijska frakcionacija i mikronizacija bile su učinkovite za povećanje sadržaja ekstrahiranih polifenola i antioksidativnog kapaciteta u maslinovom ulju. "
Vezani članci
6. rujna 2023
Izraelska tvrtka priprema se za lansiranje stolnog aparata za maslinovo ulje
Uređaj na ploči koji pretvara masline u maslinovo ulje za manje od sat vremena mogao bi biti dostupan 2024. godine.
Mar. 7, 2024
Drevni maslinici na Capriju su rezervoari bioraznolikosti
Istraživači su pratili podrijetlo otočkih maslina do Krete i kopnene Italije i otkrili 21 novu sortu.
Srpanj 26, 2023
Studija otkriva da je mediteranska prehrana povezana s uspješnim starenjem
Istraživači su otkrili da su Grci koji su slijedili mediteransku prehranu bili zdraviji i aktivniji kako su starili od onih koji su se manje pridržavali te dijete.
Siječnja 3, 2024
Istraživači razvijaju algoritam za predviđanje potencijala žetve iz klimatskih podataka
Javno dostupan algoritam razvijen je pomoću 15-godišnjih podataka iz Italije kako bi se usporedilo kako su kombinacije klimatskih događaja utjecale na naknadne žetve.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
24 listopada, 2023
Bakterije iz maslinika mogu biti ključ u borbi protiv Xylelle
Određeni mikroorganizmi pružaju biološke prednosti poput sekundarnog imunološkog sustava, otkrili su istraživači.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.