Izraelska tvrtka priprema se za lansiranje stolnog aparata za maslinovo ulje

Nakon više od desetljeća razvoja, tim izraelskih poduzetnika kaže da se priprema lansirati radni uređaj za proizvodnju maslinovog ulja: Olive X‑Press.

Kao Španjolski Olimaker, lansiran 2020. godine, uređaj bi potrošačima omogućio da 3 kilograma svježe ubranih ili posebno obrađenih i vakuumirano pakiranih maslina kod kuće pretvore u maslinovo ulje u 45 minuta.

"Ovo je najmanji stroj za prešanje maslina na svijetu,” rekao je Nir Padan, izvršni direktor Olive X‑Pressa. Olive Oil Times. â € <"Ovo je bio vrlo izazovan projekt. Nije lako napraviti takav stroj.”

Padan je rekao da je najveća prepreka koju je trebalo prevladati kombiniranje triju glavnih koraka proizvodnje maslinovog ulja – mljevenja, mljevenja i dekantiranja – u kuhinjski uređaj. â € <"veličine aparata za kavu.”

"Da biste ušli u kućnu kuhinju, želite imati samo jedan motor. Želite imati vrlo tihu mašinu, malu i laku za pranje”, rekao je, dodajući da ih je također potrebno lako sastaviti i rastaviti. â € <"Ovo je potpuno drugačija vrsta pothvata.”

U patent podnesena vlastima u Sjedinjenim Državama, izumitelji su rekli da su naposljetku odlučili upotrijebiti pritisak umjesto trenja, metodu koja se koristi u mlinovima čekićarima, za izdvajanje nafte. Prva metoda transformira masline na nižim temperaturama i tiše.

"Ovaj izum je usmjeren na pružanje procesa male brzine i niskog zakretnog momenta za lomljenje koštice masline”, napisali su izumitelji u patentu. â € <"Proces niske brzine sprječava pregrijavanje tijekom prerade maslina.”

"Uz to, mali okretni moment i brzina rezultiraju malim, laganim motorom s malom potrošnjom energije, koji je prikladan za kućanske aparate,” dodali su. â € <"Mala brzina također smanjuje buku i omogućuje dijeljenje iste brzine rotacije različitih faza u procesu.”

Olive X‑Press nalikuje križancu običnog procesora hrane i aparata za kavu. Iako konačni dizajn još nije dovršen, Padan je naznačio da će vanjski poklopac smjestiti uređaj i njegov vanjski motor.

"Nakon što pružimo radni mehanizam u širokim testovima, ići ćemo u detalje o vanjskom obliku i dizajnu, što će proizvod učiniti strojem vrlo lijepog izgleda za maloprodaju,” rekao je Padan.

Uređaj je frustum, stožasti cilindar s manjim gornjim promjerom i većim promjerom baze. Masline se postavljaju na platformu na uređaju i uvode u drobilicu.

Nakon što se koštica zdrobi, dobivena maslinova pasta filtrira se u zdjelu za malaksaciju na dnu frustuma, gdje se pasta gnječi 30 do 40 minuta kako bi se povećala veličina kapljica ulja.

Nakon toga, malaksirana pasta se preša kako bi se odvojile čvrste tvari od tekućina – vode i maslinovog ulja. Tekućina zatim prolazi kroz vertikalni filter, a maslinovo ulje se dalje odvaja od vode po gustoći.

Padan je rekao da će prototip proći rigorozna testiranja i da bi trebao biti spreman za ograničeno uvođenje na tržište prije berbe maslina 2024. godine. Očekuje da će uređaj prodati za oko 250 dolara (233 eura).

"Prije sljedeće sezone žetve na sjevernoj hemisferi, prodavat ćemo radne površine za kućanstvo u svijetu pomoću trgovaca,” rekao je. â € <"Počet ćemo s ljudima koji uzgajaju masline, koji žive u blizini maslina.”

Uz prodaju aparata, Padan je rekao da će tvrtka najveći dio prihoda ostvariti prodajom vakumiranih maslina koje će se pretvoriti u aparat, uspoređujući pristup s pristupom Nespresso kapsulama.

"To znači da smo morali razviti produženi rok trajanja za svježe masline,” rekao je. â € <"Problem koji smo morali riješiti. Prije je jedini način da se danas preša visokokvalitetno ulje na dan berbe.”

"Kako bismo to riješili, dajemo maslinama prirodni tretman, koji nije kemijski,” dodao je Padan, â € <"Nakon ovog tretmana masline zatvaramo u vakumiranu ambalažu. Također, zapakirane masline čuvamo u hladnjaku. Pakirane masline mogu se koristiti više od godinu dana za prešanje svježeg maslinovog ulja.”

Padan je rekao da tretman uključuje antioksidanse, ali je odbio ulaziti u detalje, navodeći potrebu da se ostane konkurentan.

Tvrtka planira licencirati tehnologiju, X‑Tend, kako bi uzgajivačima maslina diljem svijeta omogućila pripremu maslina za stroj korištenjem procesa koji bi se mogao prodavati potrošačima.

Padan je rekao da bi to također stvorilo široku paletu opcija, od blagih Arbequina i oporih Coratina do daleko manje uobičajenih sorti koje su obično ograničene na mala područja.

Padan inzistira na tome da je maslinovo ulje stvoreno Olive X‑Pressom jednako dobrog okusa kao i svježe samljeveno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Njegovu je tvrdnju podržao Zohar Kerem, profesor kemije hrane na Hebrejskom sveučilištu u Jeruzalemu, koji je bio konzultant na projektu.

Kerem i njegov tim analizirali su maslinovo ulje proizvedeno u Olive X‑Pressu koristeći standardne fizikalno-kemijske i organoleptičke testove kako bi odredili maslinovo ulje razreda i kvaliteta.

Opisujući rezultate svoje studije u pismu Padanu, koje je vidio Olive Oil Times, rekao je Kerem razine spojeva koji promiču zdravlje, uključujući polifenoli, u maslinovom ulju koje je proizveo Olive X‑Press bili su slični svježim ekstra djevičanskim maslinovim uljima.

Istraživači su također otkrili da maslinovo ulje proizvedeno Olive X‑Pressom ima rok trajanja sličan konvencionalno proizvedenom maslinovom ulju.

"Ulje proizvedeno od voća tretiranog i uskladištenog na gore navedeni način jednako je po sastavu ulju koje se danas preša u komercijalnim mlinovima”, napisao je Kerem. â € <"Nova tehnologija Olive X‑Tend zapravo je produljila sezonu berbe i dostupnost svježeg maslinovog ulja s tri mjeseca na cijelu godinu.”

Uoči prvog izdavanja Olive X‑Pressa za maloprodaju, Padan je zauzet putovanjem, traženjem kupaca i prikupljanjem sredstava. Rekao je da je tvrtka već prikupila 3.5 milijuna dolara (3.26 milijuna eura) za projekt i da planira nastaviti te napore, uključujući rujanski posjet New Yorku kako bi se sastao s investitorima.

Kado olive oil Times prvi kontaktirao Padana kako bi razgovarali o uređaju, javio se na telefon iz užurbanog restorana u Tokiju nakon što je potpisao memorandum o razumijevanju sa svojim prvim klijentom.

"Oni će biti prvi koji će kupiti našu radnu ploču i izaći na tržište sa strojem,” rekao je Padan.

On vjeruje u to Japan je idealno tržište za pokretanje uređaja. Prema Međunarodnom vijeću za masline, Japan je potrošio 57,000 tona maslinovog ulja u plodnoj 2021./22. Odvojeni podaci Španjolskog instituta za vanjsku trgovinu pokazuju da potrošnja po glavi stanovnika ostaje na 0.4 litre godišnje.

Međutim, Padan se kladi na Olive X‑Press za isporuku visokokvalitetnih proizvoda koje japanski potrošači traže.

"Sada to jasno vidim nekoliko puta nakon posjeta”, rekao je. â € <"Japanski potrošači jako cijene kvalitetnu i svježu hranu i spremni su je platiti.”