Andalucija Journal: Rezidba u Huescaru

Mjesec ožujak u Andaluziji znači više od samog razmišljanja o zimi koja nije bila ili koji su recepti ponovno u igri sada kada proljetno povrće donosi nove mogućnosti. Nedavno sunčan dan doveo me u maslinik u Huescaru kako bih otkrio važnost rezidbe maslina.

Današnju lekciju o obrezivanju pružio je Julian Hernandez Garcia, rodom iz Huescara čiji se maslinik prenosi već tri generacije.

Sama stabla stara su više od stotinu godina, a kaže mi i neka jedina preostala Cornicabra toliko južno od Toleda. Puls mi se ubrza u trenutku kad vidim sebze yağıske pile na plin kako napuštaju prtljažnik njegova automobila i zaustavlja se dok mi pruža set makaza za orezivanje.

Julian mi je naložio da ga slijedim od jednog do drugog stabla, posjekući grane dovoljno velike da mogu poslužiti za ogrjev.

Gaj je malen sa 53 stabla, ali to je posao ljubavi koji se ne radi radi profita, već iz zadovoljstva. To je nešto na što biste gotovo mogli zaboraviti dok ne dođe vrijeme za berbu maslina i donošenje u zadrugu odmah niz cestu.

Odmaram se od rezidbe kako bih pomogao Julianovom šogoru Raphaelu da baci manje grane na ono što je postalo alarmantno velika vatra maslinovih grana. Raphael me prekida u pokušaju fotografije usred fotografije kako bi mi rekao da je spaljivanje maslinovih grančica nezakonito; Razumijem njegov južnošpanjolski naglasak, ali ne i ton. Iz predostrožnosti prestajem fotografirati.

Udisanje dima gorućih grana masline podsjeća na udisanje dima cigarete, samo manje korisno. Dim me boli u nezaštićenim očima i ostavlja moje obrve i kapke pomalo hrskavima.

Dok puni motornu pilu, Julian ulazi u detalje. U pravilu je manje više, posebno u manjim šumarcima kao što je ovaj. Ključ dosljednih i produktivnih uroda rezultat je obrezivanja samo drveća koje treba za promicanje korisnog rasta. Fokusiranje na zdrave grane omogućuje hranjivim tvarima da idu tamo gdje će biti najisplativije i daju najbolje voće.

Julian radije nježno orezuje svake godine, dok će se susjedni vlasnici gajeva izmjenjivati ​​svake druge godine za orezivanje. Čini se da osobne preferencije prevladavaju sve u tim dijelovima. Međutim, u većim šumarcima količina novca koja se može platiti radnicima za orezivanje drveća pomaže odrediti učestalost i težinu orezanih stabala.

Za svoju blagu pomoć nagrađen sam bocom ekstra djevičanskog maslinovog ulja cijeđenog iz kolekcije gajeva ovdje u Huescaru (uključujući i Julianovo).

Vozeći se kući, primjećujem kako je dim iz gorućih maslinovih grana temeljito prožeo moju odjeću. Pogledam prema boci lokalnog maslinovog ulja i shvatim da dim tih gorućih grana ima izvrsnu nagradu.