Neke manje poznate regije daju život visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima neočekivanih karakteristika.
Sasvim sam siguran da kad čujemo za Trentino-Alto Adige / Južni Tirol, većina nas pomisli na mrlju, štrudlu i Muller-Thurgaua. Isto se događa s apoenom Veneto Valpolicella, koji podsjeća na neka dobra crna vina. Unatoč tome, nikoga ne bi trebalo iznenaditi da su neki dijelovi ove dvije regije posvećeni uzgoju maslina i proizvodnji sjajnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Drago mi je kad ljudi otvore bocu mog ulja i uzbude se.- Monica Vaccarella
Postoji dio provincije Trento koji je ublažen ublažavajućim učincima jezera Garda i uživa submediteransku klimu s umjereno hladnim zimama i vrućim ljetima, idealnim uvjetima za uzgoj maslina do nadmorske visine od 300 metara ).
Nekoliko kilometara od sjeverne obale jezera, na teritorijima Arca, Bolognana i Massonea, bujni maslinici daju život 7c, proizvođač maslinovog ulja i trostruki dobitnik Zlatne nagrade na međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku (uključujući jedno najbolje u klasi 2016.).
"2,000 biljaka, uglavnom Casaliva, leži na padinama brda s pogledom na grad Arco, dijelom ukorijenjeno na terasama, a dijelom procvjetalo na hrapavom brežuljku “, rekao je šef proizvodnje Massimo Azzolini. â € <"Težak teren čini žetvu složenom, a iako na nekim parcelama možemo koristiti mehaničke pomagače, velik dio posla obavlja se ručno ”, istaknuo je.
Berba obično započinje u zadnjem tjednu listopada; tekuće zlato koje izlazi lagano je do srednje voćno, umjereno začinjeno i gorko, s primjesama badema, artičoke i trave. â € <"Dio našeg proizvoda izrađen je od maslina bez koštica koje se moraju brati kad su najmanje 70 posto zelene ”, objasnio je Azzolini dodajući kako se očekuje da će berba uloviti plodove na početku veraison, kako bi se dobio proizvod koji karakterizira odlučna oštrina i voćnost.
Kako se selimo u Veneto, Valpolicella je zaštićena oznaka izvornosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvedenog na području smještenom s desne strane rijeke Adige. Monica Vaccarella upravlja s 1.5 hektara (3.7 hektara) maslinika s 500 biljaka na nadmorskoj visini od 400 metara (1,312 stopa), u Avesi, između Val Borago i Val Gavina.
Na dva koraka od Verone, autohtone sorte Grignano i Favarol staju uz bok šire rasprostranjenih Frantoio, Pendolino, Leccino i Leccio del Corno. â € <"Proizvodim dvije mješavine, od kojih mi je zaštitni znak za zaštitu bilja Veneto Valpolicella ”, rekla je Vaccarella, objasnivši da kombinira 60 posto lokalnih sorti s ostalim u skladu sa specifikacijama proizvoda zaštićene oznake izvornosti koja zahtijeva da se na najmanje polovica ekstra djevičanskog maslinovog ulja sastoji se od domaćih vrsta.
"Ove dvije lokalne sorte ulje čine ugodnim, dok mu rana berba daje energiju i omogućuje da se okus proširi uz zastrašujuću gorčinu i oštrinu ", rekla je naša proizvođačica opisujući svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje s aromama bijelog voća, trave i bosiljka.
Stabla maslina posadio je njezin otac Angelo prije 27 godina, a maslinikom je počela upravljati 2010. Provode takozvanu uravnoteženu rezidbu koja pomaže u izbjegavanju biološke izmjene visokih i niskih prinosa. â € <"To je mukotrpan i iscrpljujući posao koji traje dva mjeseca otkako radimo na najmanjim granama ”, otkrio je Vaccarella.
Međutim, ravni krajolik olakšava berbu i u jednom danu mogu sakupiti 800 do 1,000 kilograma (1,764 - 2,205 kilograma) maslina. â € <"Slomimo ih u roku od 6 sati, to je jedini način da izvučemo maksimum iz plodova i dosegnemo tako nisku razinu kiselosti ”, primijetila je. â € <"Drago mi je kad ljudi otvore bocu mog ulja i uzbude se. "
Više članaka o: kultura, Italy, maslinarstvo
Lipnja 13, 2023
Najbolje sorte maslina za uzgajivače hobiste u sjevernoj Kaliforniji
Bilo da se radi o ukrasu ili za malu proizvodnju stolnih maslina ili ulja, ove su masline savršeno prikladne za dvorišta Sjeverne Kalifornije.
Kolovoz 2, 2023
Maslinovo ulje jedinstveno kao i njegovi proizvođači
U proteklom desetljeću Saša Petković i Vedrana Rakovac od uzgajivača hobija postali su profesionalni proizvođači. Ali neke stvari se nisu promijenile.
Siječnja 5, 2024
Ohrabren nagradama, papin službeni proizvođač EVOO-a očekuje žetvu
Pape tradicionalno preferiraju ekstra djevičanska maslinova ulja iz Lazija. Domenico Sperlonga slijedi stope svojih predaka i služi papi Franji.
Siječnja 2, 2024
Procjenjuje se da je 23,500 13,500 gospodarskih subjekata proizvelo 2022 62 tona ekstra djevičanskog maslinovog ulja s oznakama zemljopisnog podrijetla u -., ali vrijednost njihova izvoza ostala je stabilna na - milijuna eura.
Mar. 21, 2024
Novi zakon u Italiji potiče mlade ljude da postanu poljoprivrednici
Zakon uključuje povoljne porezne stope za mlade ljude koji započinju posao, zajedno s potporama za kupnju zemljišta i opreme.
31 listopada, 2023
Kalifornijski farmeri sade živicu kako bi sačuvali vodu i poboljšali zdravlje tla
Živice poboljšavaju zadržavanje vode u tlu i stvaraju prirodna staništa za korisne ptice i druge predatore štetočina. Poljoprivrednici kažu da dodaju i estetsku vrijednost.
Mar. 7, 2024
Drevni maslinici na Capriju su rezervoari bioraznolikosti
Istraživači su pratili podrijetlo otočkih maslina do Krete i kopnene Italije i otkrili 21 novu sortu.
Studenoga 29, 2023
Čileanski proizvođač ulaže velike uloge na talijanske sorte
Olivos Ruta del Sol koristi prednosti čileanskog terroira za proizvodnju nekih od najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja u zemlji.