Čileanski proizvođač ulaže velike uloge na talijanske sorte

Godine 2006. čileanska industrija maslinova ulja bila je tek u povojima. Zemlja je te godine dala 3,000 tona maslinova ulja, a postojeći maslinici zauzimali su oko 5,000 hektara.

Uočivši blijedi tračak rastućeg potencijala u novonastalom sektoru maslinovog ulja u zemlji, skupina poduzetnika odlučila se upustiti u proizvodnju maslinovog ulja. Olivos Ruta del Sol rođen.

"Osim nasada stolnih maslina, u to vrijeme nije bilo mnogo informacija niti iskustva tvrtke u proizvodnji maslinovog ulja,” rekao je Fernando Carrasco Spano, izvršni direktor tvrtke. Olive Oil Times.

"Priča o Olivos Ruta del Sol započela je s entuzijastičnom grupom poduzetnika koji su željeli sudjelovati u nastajanju industrije maslinovog ulja u Čileu i odlučili su zajedno stvoriti poslovni projekt,” dodao je. â € <"Fascinirani prednostima proizvoda, definirali su zajednički cilj da naprave vrhunsku cijenu ekstra djevičansko maslinovo ulje".

Put tvrtke prema proizvodnji nagrađivanog maslinovog ulja započeo je potragom za idealnom lokacijom.

Nakon što su istražili gotovo 20 posjeda diljem zemlje, partneri osnivači Olivos Ruta del Sol smjestili su se u Huerto La Marquesa de Leyda u središnjoj čileanskoj regiji Valparaíso.

"Bili su očarani novonastalim karakteristikama doline, kladili su se na ovo u biti neiskorišteno područje Čilea i zasadili prvih 100 hektara stabala maslina 2006., rekao je Spano.

Dvije godine kasnije, tvrtka je počela saditi svoj drugi maslinik u blizini El Cerrilla u regiji O'Higgins, koja je konačno postala njezina glavna baza poslovanja.

"Područje El Cerrillo u Pumanqueu ima vrlo izraženu mediteransku klimu, s mnogo sati dnevnog svjetla,” rekao je Spano. â € <"Postupno se proizvodni i operativni centar tvrtke preselio u ovaj voćnjak, odakle opskrbljujemo rastuće nacionalno i međunarodno tržište.”

Olivos Ruta del Sol, poznat i kao Deleyda iz svoje palete maslinovih ulja, sada uzgaja 143,000 stabala maslina Leccino, Frantoio, Coratina, Koroneiki i Arbequina na 205 hektara s kapacitetom proizvodnje 700,000 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja svake godine u svom visokotehnološka uljara.

Iako novi u proizvodnji maslinovog ulja, osnivači tvrtke su od samog početka znali da je kvaliteta jedan od glavnih čimbenika u pretvaranju malog, ali ambicioznog proizvođača maslinovog ulja u uspješnu priču.

"Od početka, naše najjače uvjerenje bilo je održati koherentan projekt maslinovog ulja, čak i ako to znači manje prinose ili veće troškove proizvodnje,” rekao je Spano. â € <"Kvaliteta je srž našeg uvjerenja.”

Vitka, vijugava južnoamerička zemlja nudi brojne prednosti za uzgoj maslina: središnja dolina, najplodnija zemlja u Čileu i dom većini maslinika, može se pohvaliti umjerenom mediteranskom klimom i kamenitim, dobro dreniranim tlom.

Čile je drugi najveći proizvođač maslinovog ulja u Americi, s 28,000 hektara zasađenih maslinika i prosječnom godišnjom proizvodnjom od 20,000 tona maslinovog ulja.

Osim toga, prirodne barijere štite Čile od mnogih pošasti koje su zadesile uzgajivače maslina u drugim zemljama proizvođačima. Jedan od njih je maslinova voćna muha, štetnik koji može narušiti kvalitetu maslinova ulja.

"Naša lokacija u središnjem Čileu nudi snažnu barijeru protiv patogena maslina zbog Anda,” rekao je Spano.

"Sadnja i uzgoj naših talijanskih sorti dobar je primjer naše vjere u kvalitetu i dosljednosti u njezinom održavanju”, ponosno je dodao. â € <"Kladili smo se na njih iako je njihov urod znatno manji od ostalih sorti. Nekoliko voćnjaka u Čileu ima ove sorte; za nas su one ključne.”

Deleyda je također uspjela izbjeći bilo kakve ozbiljne posljedice dugotrajne suše koja je više od desetljeća pogađala veći dio ruralnog Čilea.

"Suša je ovdje bila izazov posljednjih pet godina, ali nije utjecala na naš urod maslinovog ulja 2023. godine,“ rekao je Spano. â € <"U svakom slučaju, kontinuirano poboljšavamo korištenje vode u našim šumarcima kako bismo zadovoljili sve nedostatke.”

Proizvodno poslovanje tvrtke karakterizira recipročan pristup, prepoznajući važnost položaja na ovako povoljnom području za proizvodnju maslinovog ulja.

"Za nas je bitno pozitivno utjecati na okoliš i našu zajednicu,” rekao je Spano.

"Zbog toga smo dodali različite strategije kako bismo smanjili naše emisije CO2 i ostali vjerni našoj predanosti ekološki prihvatljivoj proizvodnji maslinovog ulja,” dodao je. â € <"Jedan od njih bilo je instaliranje solarne ploče u Pumanqueu, koja nam omogućuje čisto i odgovorno dobivanje energije.”

Deleyda je također zaradila â € <"Sustainable Olive Oil” pečat udruge proizvođača ChileOliva, koji potvrđuje njegovu usklađenost sa ekološkim strategijama Sporazuma o čistoj proizvodnji koje djeluju u Čileu.

Bez obzira na klimatske promjene što utječe na vrijeme berbe, tvrtka se prilagodila i nastavlja proizvoditi neka od najboljih maslinovih ulja u zemlji.

"Svake godine žetva počinje ranije nego prethodne godine”, rekao je Spano. â € <"Urod 2023. prošao je prema planu, a naša ulja imaju pojačane arome i izvrsna organoleptička svojstva zahvaljujući hladnoj klimi i sporom sazrijevanju maslina.”

U ovogodišnjem NYIOOC World Olive Oil Competition, mješavine maslinovog ulja Deleyda osvojile su zlatnu i srebrnu nagradu, produživši pobjednički niz Olivos Ruta del Sol na NYIOOC do pet uzastopnih godina.

"Pobijediti u New Yorku je izvanredno, posebno zato što su naša tržišta gotovo 100 posto prekomorska,” rekao je Spano. â € <"Dosezanje vrha motivira nas da svake godine radimo još više kako bismo isporučili kvalitetne proizvode.”

Posvećenost tvrtke kvaliteti i održivosti, zajedno s jedinstvenim atributima čileanskog terroira, učinili su Olivos Ruta del Sol silom s kojom se treba računati proizvođači sa sjedištem u Južnom stošcu Južne Amerike.

"Projekt je rastao u izazovima i ambicijama, ali uvijek s uvjerenjem da je jedini način za proizvodnju izvrsnog maslinovog ulja posvećenost kvaliteti,” rekao je Spano.

"Ocrtali smo ovu viziju za našu tvrtku i vrlo smo ponosni što smo kroz vrijeme izgradili koherentan maslinarski projekt, zahvaljujući pedantnom i napornom radu,” dodao je. â € <"Želimo donijeti naše izvanredno maslinovo ulje na više mjesta u Sjedinjenim Državama i ostatku svijeta.”