Berači maslina u Italiji zauzeti su se usprkos slučajnim vremenskim uvjetima, s kišama i hladnoćom u sjevernim i središnjim regijama i gotovo ljetnim temperaturama na jugu. Visoke temperature uzrokovale su zaustavljanje operacija na nekoliko dana, kako bi se spriječilo kvarenje maslina. Osim što otežavaju branje, visoke temperature mogu pokvariti žetvu, često uzrokujući prhljavo ili pljesnivo maslinovo ulje kao konačni proizvod. To se događa kada se masline dugo čuvaju prije obrade, što uzrokuje anaerobnu fermentaciju koja ih troši; što duže ostaju, to postaje sve gore, a ako je toplo fermentacija ide brže.
Prema stručnjacima i uzgajivačima, temperatura okoliša također može utjecati na intenzitet maslinovog ulja i druge aromatične značajke. Tijekom ranog branja maslina u Ugentu i okolici - područje blagoslovljeno sunčanim vremenom i toplim temperaturama gotovo tijekom cijele godine - temperatura ploda nakon izvlačenja doseže i prelazi 27 ° C (80.6 ° F) i prije prešanja i tijekom obrade, čime se poništava ono što važeći propisi definiraju kao â € <"hladno vađenje. "
Izvorno rješenje predložilo je uzgajalište maslina Forestaforte, u Ugentu, malom selu u Apuliji čija se ekonomija uglavnom temelji na poljoprivredi i proizvodnji vina i ulja. Vodio Giovanni Melcarne, 16th U listopadu je maslinik Forestaforte bio domaćin noćne berbe maslina. Već provedeno za berbu vinskog grožđa na Siciliji, noćno branje predstavljalo je apsolutnu inovaciju za berbu maslina u Italiji. Ovo nije bila samo promotivna inicijativa, već je imala i znanstvenu svrhu.
To je bila srž istraživačkog projekta koji je pokrenuo Coldiretti Lecce (lokalni ogranak Nacionalne federacije uzgajivača) zajedno sa Sveučilištem u Salentu, Institutom znanosti o proizvodnji hrane (ISPA-CNR), Multilabom lokalne gospodarske komore. , Sveučilište Perugia i Unaprol, koja je predstavljena u Ugentu tijekom konferencije o novoj Zajedničkoj poljoprivrednoj politici i njezinim učincima na proizvodnju maslinovog ulja u Apuliji i Salentu. Konferencija je održana u Novom arheološkom muzeju Ugento, a također su govorili: Massimo Gargano, Unaprol („Teritorij kao bogatstvo“); Pietro Sandali, Coldiretti („Nova ZPP 2014. - 2020. ne oštećuje ekstra djevičansko maslinovo ulje“); prof. Maurizio Servili, Sveučilište u Perugiji („Novi tehnološki pristupi talijanskim visokokvalitetnim maslinovim uljima“); Carmelo Buttazzo, Udruženje maslinara Apulije („Eksperimentiranje na terenu“).
"Visoke temperature koje se javljaju tijekom dana ”, objasnio je Pantaleo Piccinno, predsjednik Coldiretti Lecce, â € <"može utvrditi gubitak mirisa u ulju. Ali ti mirisi, zajedno s organoleptičkim svojstvima, mogu se sačuvati noćnom berbom na nižim temperaturama. Ovim ambicioznim eksperimentima želimo podići ljestvicu kvalitete, ojačati u kolektivnoj mašti povezanost između Apulije, kopna između dva mora i visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. "
Noćna berba, koja je također bila domaćin degustacije lokalnih proizvoda i svježe prešanih ekstra djevičansko maslinovo ulje, održao se u jednom od maslinika Forestafortea pod nazivom â € <"Cisterna del Serpe “(Zmijska cisterna). Bio je to trenutak razmjene znanja i iskustva, ali i važan korak u istraživanju. Tijekom noćnih berbi prikupit će se nekoliko uzoraka, u različitim uvjetima, s ciljem ispitivanja - kako kemijskih tako i osjetnih aspekata - evolucije aromatičnih / hlapivih elemenata koji često nedostaju lokalnim ekstra djevičanskim uljima dobivenim iz rano ubranih maslina. Strategija bi mogla poslužiti kao primjer ostalim talijanskim i međunarodnim proizvođačima maslinovog ulja.
Više članaka o: Zajednička poljoprivredna politika (CAP), Talijansko maslinovo ulje, Italy
Lipnja 20, 2023
Širenje Xylelle usporava se u Pugliji, kažu istraživači
Kako se broj ozbiljnosti novih infekcija smanjuje u južnoj talijanskoj regiji, farmeri počinju saditi i cijepiti otporne sorte.
Kolovoz 14, 2023
Italija će uložiti 100 milijuna eura u nadogradnju mlina za masline
Počevši od 2026., sredstva će se distribuirati mlinarima diljem zemlje za nadogradnju opreme i tehnologija.
Prosinca 15, 2023
Upoznajte novoosnovane tvrtke u srednjoj Italiji koje oživljavaju napuštene maslinike
Startup Ager Oliva u Toskani i udruga Le Olivastre u Umbriji predani su obnovi napuštenih maslinika kroz planove usvajanja za građane i tvrtke.
Prosinca 11, 2023
Izrada ekstra djevičanskog maslinovog ulja od sicilijanskog stabla mira
Volonteri su brali masline kako bi proizveli ulje sa stabla u Palermu u znak sjećanja na protumafijaškog tužitelja Paola Borsellina.
Siječnja 2, 2024
Procjenjuje se da je 23,500 13,500 gospodarskih subjekata proizvelo 2022 62 tona ekstra djevičanskog maslinovog ulja s oznakama zemljopisnog podrijetla u -., ali vrijednost njihova izvoza ostala je stabilna na - milijuna eura.
Studenoga 27, 2023
Producenti iza Loco Galbasa ostvaruju san iz djetinjstva, kvalitetu svjetske klase
Sicilijanska marka Loco Galbasa spaja težnju za kvalitetom i predanost ekološkoj održivosti.
Travnja 12, 2024
Globalna proizvodnja može premašiti očekivanja, ali nije dovoljna za pomicanje cijena
Analitičari predviđaju da će klimatske promjene rezultirati novom dinamikom cijena, pri čemu će se visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i drugi tržišni segmenti ponašati drugačije.
Svibanj. 23., 2023
Kultura i kvaliteta u Di Molfetta Pantaleo
Proizvođači koji stoje iza Di Molfetta Pantaleo vjeruju da je širenje kulture maslinovog ulja najbolji način za stvaranje novih kupaca i vrijednosti.