Kultura i kvaliteta u Di Molfetta Pantaleo

Širok kulturni pristup proizvodnji maslinovog ulja omogućio je apulijskim proizvođačima Di molfetta pantaleo pretočiti osam desetljeća iskustva uzgoja maslina u jednu bocu svjetske klase ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Njihov monokultivar Coratina osvojio zlatnu nagradu na NYIOOC World Olive Oil Competition već drugu godinu zaredom.

"Ovo je ekstra djevičansko maslinovo ulje Coratina uzgojeno u domovini stabala maslina Coratina, zdravo koliko maslinovo ulje može biti, jer ima vrlo visoku polifenola grof”, rekla je Lucia Di Molfetta, suvlasnica obiteljske tvrtke Olive Oil Times.

Relativno visok prinos dobiven iz njihovog šumarka, otpornost stabala na uobičajene patogene i njihova sposobnost da uspijevaju na različitim tlima ključni su za popularnost Coratine.

Ekstra djevičanska maslinova ulja i mješavine Coratina iz cijele sjeverne hemisfere osvojile su 40 nagrada na NYIOOC.

"Dugogodišnja obiteljska tradicija uzgoja maslina u kombinaciji s težnjom za kvalitetom učinila je da mlađe generacije obitelji učinkovito doprinesu novoj viziji,” rekao je Di Molfetta.

Stara preša koju su desetljećima koristili Di Molfettini preci sada je muzej. Teški mlinovi koje su 1950. polako vukle životinje kako bi drobile masline zamijenjeni su najsuvremenijom tehnologijom u modernom mlinu.

"Muzej nam omogućuje da našim posjetiteljima pokažemo gdje je sve počelo i kako je nekada funkcioniralo”, rekao je Di Molfetta. â € <"To je evokativan prostor koji se također koristi za događaje, budući da nam lokalni učenici redovito dolaze istraživati ​​baštinu naše regije.”

I mladi studenti i oleoturisti mogu istražiti povijest mlina i sudjelovati u operacijama mljevenja maslina tijekom sezone berbe.

"Djeca su potrošači budućnosti”, rekao je Di Molfetta. â € <"S obzirom na užurbanost života njihovih roditelja, mnogi od njih počnu vjerovati da hrana dolazi iz supermarketa. Umjesto toga, mogu naučiti da hrana dolazi iz napornog rada, strasti i iskustva.”

"Imamo nekoliko aktivnosti; među njima smo razvili degustacije”, rekao je Di Molfetta, nagovještavajući brusketerija pokrenula je obitelj, restoran u mlinu nazvan po bruschetti, talijanskom specijalitetu napravljenom od narezanog tostiranog kruha koji se jede s maslinovim uljem i režnjem češnjaka.

Restoran svojim klijentima omogućuje da kušaju Di Molfetta ekstra djevičanska maslinova ulja s desecima različitih vrsta brusketa i potpuno urone u apulijsku kuhinju. Također mogu kušati an maslinovo pivo proizveden od lokalnog partnera Di Molfette s maslinovim lišćem.

U restoranu obitelj također organizira obuku apulijske kuhinje za učenike i turiste, omogućujući im da istraže brojne namjene maslinovog ulja.

S obzirom na svoju misiju širenja uljarstva, stručnjaci Di Molfetta organiziraju i dane edukacije za maslinare usmjerene na specifične zadatke, poput korištenja organskih gnojiva i pravilnog pristupa rezidbi.

"Smatramo ovo vrlo relevantnim za cijelu regiju, na primjer, za učenje održivih praksi,” rekao je Di Molfetta. â € <"Obrnuti polikonična vaza uči se na satovima rezidbe.”

Duboko razumijevanje stabla masline i primjena dobrih poljoprivrednih praksi obitelj smatra ključnim za dobrobit stabala i kvalitetu maslinovog ulja.

Dok stabla Coratine čine značajan dio od 30 hektara obiteljskih voćnjaka maslina, Di Molfetta također uzgaja stabla Peranzana i Ogliarola, autohtone sorte Puglie. Obitelj proizvodi monokultivar ekstra djevičanskog maslinovog ulja od svake sorte maslina i miješa ih za proizvodnju delikatnih i intenzivnih proizvoda.

Prošlogodišnji berba u Pugliji izazvao mnoge iskusne uzgajivače. Di Molfetta stabla maslina bila su pogođena mjesecima iznadprosječnih temperatura u cijeloj regiji.

Povrh toga, to je bio â € <'izvan godine' u prirodnom alternativnom ciklusu plodova njezinih stabala maslina, što je rezultiralo nižim prinosom. â € <"Kada uzgajate masline, morate raditi s onim što vam priroda daje”, rekao je Di Molfetta.

"Naši su maslinici tradicionalni, svi se navodnjavaju”, dodala je. â € <"Zahvaljujući iznimnoj brizi koju primjenjujemo tijekom cijele godine, organskim gnojivima koje koristimo i ispravnim tehnikama rezidbe, mogli smo odabrati najbolje masline i još uvijek proizvoditi visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.”

No, uvjeti za sljedeću poljoprivrednu godinu već su bolji od onih prethodne. â € <"Prohladno je, a kiša pada već četiri dana”, rekao je Di Molfetta. â € <"Ovaj mjesec prošle godine temperature su porasle do 40 ºC.”

Lokalne temperature prijavljene tijekom 2022. bile su iznad prosjeka, sa rekordno visoke razine tijekom ljeta.

Iako je još prerano prognozirati kako će se odvijati nova sezona, uvjeti su bili dobri. â € <"Ovih dana doživljavamo izuzetno lijepu cvatnju maslina u vrlo dobrim klimatskim uvjetima”, rekao je Di Molfetta. â € <"Kiša je dobra za masline u ovom trenutku.”

"Sada se nadamo da temperature neće skoknuti u nebo kao prošle godine,” dodala je. â € <"Nadamo se da neće prijeći s obilnih oborina na ekstremne vrućine.”

"Najveći izazov za proizvođače maslina ostaje neizvjesnost vremena,” nastavio je Di Molfetta. â € <"Kroz godine, vidjeli smo klimatske promjene; percepcija toga, apsolutno je živopisna. Zbog ekstremnih vremenskih nepogoda koje su posljednjih godina u značajnom porastu, to je nešto o čemu često govorimo u našim krajevima.”

Promjenjiva klima značajan je uzrok napetosti na međunarodnim tržištima. â € <"I na cijene maslinovog ulja”, dodao je Di Molfetta. â € <"Ono što vidimo u Španjolskoj, gdje su proizvođači jako zabrinuti zbog manjka padalina, jest taj ekstra djevičanski cijene maslinovog ulja u Španjolskoj usklađuju s tradicionalno višim Cijene talijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja".

U ovako zahtjevnom trenutku za maslinarstvo, ova poskupljenja mogla bi privući potrošače novim pristupom kvalitetnim maslinovim uljima.

"Za visokokvalitetne proizvođače, ovo što se događa, na kraju bi moglo imati i dobre rezultate,” rekao je Di Molfetta. â € <"Takve cijene mogle bi konačno prekinuti lošu naviku davanja pretjerano sniženih cijena, koje su veliki trgovci rutinski primjenjivali na maslinovom ulju na akciji. Možda će potrošači početi drugačije razmišljati o maslinovim uljima kada ih više neće naći kao posebnu ponudu po 2 € po boci.”

"Ipak, prvi korak u davanju vrijednosti kvaliteti ostaje širenje kulture maslinovog ulja kako bi potrošači naučili prepoznati što je kvalitetno maslinovo ulje,” dodala je.

Ovo kulturno djelo također je doprinijelo međunarodnoj prodaji. â € <"Klijenti iz inozemstva nekada su tražili ekstra djevičanska maslinova ulja s talijanskim certifikatom, kao npr Zaštitu oznake porijekla (PDO) proizvoda”, rekao je Di Molfetta. â € <"Sada vide da promoviramo svoje apulijsko podrijetlo, apulijsku kulturu i apulijske prehrambene proizvode; ne treba im ništa drugo.”