U Sloveniji "drvo mora izgledati lijepo"

"Bilo je vrijeme kada je vjeverica mogla putovati iz Kopra u Portorož skačući s jedne masline na drugu ”, prisjeća se Miha Jakovčić â € <"nonno ”, rekao je djed njegove supruge Giovanni dok gleda veličanstvene vidike s jednog od svojih maslinika u brdima slovenske obale.

Većina padina sada je prekrivena šumama. Tu i tamo razbacani poneki maslinik.

"To bi danas bilo nemoguće, ali ako pažljivo pogledate, još uvijek možete razlučiti drevne terase na kojima su ispod hrastova rasle masline “, kaže.

Dolazi iz iste zemlje, ali do tog trenutka njegov je odnos s maslinovim uljem bio dalek.

Iako je relativno mala zemlja - površina od 23,000 četvornih kilometara otprilike je jednaka površini New Jerseyja - Slovenija se može pohvaliti velikom raznolikošću klime, krajolika i kultura.

Podrijetlom iz Ljubljane, glavnog grada Slovenije, Miha se zaljubio u maslinovo ulje zahvaljujući svojoj supruzi i njezinoj obitelji te je odlučio stvoriti Giuliana maslinovo ulje.

Potreban je samo jedan sat vožnje da biste mediteranske gradove na obali — s njihovom prepoznatljivom arhitekturom pod utjecajem Venecije — zamijenili srednjoeuropskim okusom Ljubljane, s bogatom austrougarskom baštinom.

"Konzumirao sam maslinovo ulje, naravno, ali bilo je iz trgovine. Kad su mi pokazali koliko istinsko, jako dobro maslinovo ulje treba imati okus i miris, za mene je to bila potpuno druga priča. I zaljubio sam se u ovo drvo ”, kaže Miha.

Iako radi puno radno vrijeme u financijama i živi u glavnom gradu, uživa u dobivanju â € <"pun energije “nakon cjelodnevnog rada u njegovim maslinicima.

"Mislite li da su grane ravne?”, pita dok se penje na jednu od maslina da je bolje orezuje. â € <"Otac moje supruge kaže da rezidba nije samo stvar sječenja pravih grana. I drvo mora izgledati lijepo ”, sugerira.

Uzgoj kao hobi ili drugi posao, Mihin slučaj ne razlikuje se puno od ostalih proizvođača maslinovog ulja Olive Oil Times je posjetio u slovenskoj Istri.

U ovoj regiji većina proizvođača posjeduje mala, često raspršena imanja koja se šire na strmim padinama brežuljaka. Godinama se maslinovo ulje proizvodilo samo za vlastitu konzumaciju. To je donedavno bio i Mihina obitelj.

Sada se brine o zemlji roditelja svoje supruge, četiri parcele od Kopra do Portoroža, a uspio je dodati proizvodnju još tri rođaka pod Giulianinim brendom, nazvanim po majci njegove supruge.

Ukupno obrađuju oko 800 stabala maslina. Korak po korak, kaže Miha, u Sloveniji se oporava proizvodnja ulja i mnoge se nekada napuštene terase i maslinici vraćaju u proizvodnju.

"Na ovom području postoji izreka: Loza je poput ljubavnika. Ako to zanemarite, makar i malo, neće vam oprostiti. Stablo masline je pak poput majke. Uvijek joj se možeš vratiti ”, šali se.

Slovenija ima samo 46 kilometara obale i godišnje proizvede oko 400 tona maslinovog ulja, prema Međunarodnom vijeću za masline.

To je mali udio u mediteranskoj proizvodnji, međutim, kvaliteta slovenskih ulja dobiva trajno priznanje. Prošle godine, tri slovenska proizvođača nagrađeni su na NYIOOC World Olive Oil Competition.

Giulianino maslinovo ulje osvojio zlatnu nagradu. Za Mihu su posebni uvjeti istarske klime i činjenica da se većina poljoprivrede mora obavljati ručno ključni su za kvalitetu.

"Svaka je parcela jedinstvena i treba joj posebnu njegu ”, kaže, napominjući kako visina, vlaga i izloženost vjetrovima, niskim temperaturama i suncu mogu utjecati na način rasta maslina te na količinu i kvalitetu uroda.

"Vodimo računa o svakom drvetu pojedinačno. Masline beremo uglavnom ručno i beremo vrlo rano u listopadu. Moramo napraviti kompromis između izvrsne kvalitete i veće količine ”, kaže.