Koristeći metodologiju površine odziva, španjolski znanstvenici sada mogu predvidjeti utjecaj koji različite varijable imaju na proces proizvodnje maslinovog ulja.
Skupina istraživača iz Španjolske Sveučilište u Jaénu razvili su nove matematičke modele koji mogu pomoći u predviđanju kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja i optimizaciji njegove proizvodnje.
RSM nam omogućuje dobivanje informacija koje će nam nedostajati pri korištenju klasičnih metodologija. Njegova je prednost što se može proučavati kombinirana izvedba nekoliko varijabilnih čimbenika, što znači utjecaj svakog i interakciju koja postoji među svima.- Francisco Espínola Lozano, profesor na Sveučilištu Jaén
Istraživači su ove modele razvili pomoću metodologije površine odziva (RSM) koja istražuje odnos između neovisnih i ovisnih varijabli uključenih u proizvodni proces, a često se koristi za maksimaliziranje prinosa određene tvari.
"RSM nam omogućuje da dobijemo informacije koje će nam nedostajati pri korištenju klasične metodologije “, rekao je Francisco Espínola Lozano, profesor na Sveučilištu Jaén i vodeći istraživač studije. Olive Oil Times. â € <"Njegova je prednost što se može proučavati kombinirana izvedba nekoliko varijabilnih čimbenika, mjereći utjecaj svakog i interakciju koja postoji među njima. "
Espínola Lozano rekla je da je studija po prvi puta istražila kombinirano istraživanje četiri tehnološka čimbenika: veličinu sita i mlin čekića koji melju masline; vrijeme i temperaturu na kojoj se maslinova pasta malaksira; i doze tehnološkog pomoćnog sredstva koje se koriste za poboljšanje učinkovitosti masline.
"Talk i glina caolitica već su odobreni kao tehnološki dodaci, ali koristili smo kalcijev karbonat i postigli bolje rezultate ”, rekao je. â € <"Ovo predstavlja obećavajuću istraživačku liniju. "
Prema Espínoli Lozano, upotreba različitih matematičkih modela tijekom istrage omogućila je istraživačima da otkriju vezu između ovih tehnoloških i agronomskih čimbenika. Iz tog razloga modeli mogu odrediti učinke koje će sorta maslina, stupanj zrelosti, vrsta uzgoja (tradicionalni, intenzivni, super intenzivni) i uporaba ili nedostatak navodnjavanja imati na postupak proizvodnje ulja.
Primjenjujući RSM na prethodno dizajnirani statistički eksperiment, istraživači su također razvili modele koji mogu predvidjeti učinak promjena koje određeni tehnološki aspekti imaju na ulje.
Primjer za to je sposobnost modela da poveća ili smanji određene fenolne spojeve s antioksidativnim i protuupalnim svojstvima, poput oleokantalni, omogućavajući stvaranje proizvoda sa specifičnim svojstvima i varijacijama, kako u pogledu okusa tako i zdravstvenih svojstava.
"Uz prinose, proučavali smo regulirane parametre kvalitete i sadržaj fenolnih spojeva (prirodnih antioksidansa) i hlapivih sadržaja koji su odgovorni za arome, procjenjujući više od 30 odgovora, “rekla je Espínola Lozano.
Dodao je da korišteni matematički modeli ovise o svojstvu ulja koje istraživači žele poboljšati.
Ovi novi modeli ne samo da pomažu u predviđanju kvalitete maslinovih ulja, već i olakšavaju automatizaciju proizvodnja maslinovog ulja na mlinovima. Čini se da nije potrebna posebna tehnološka prilagodba, već samo primjena matematičkih modela prilagođenih maslinama prerađenim u mlinu.
U slučaju da mlin odluči upravljati svojom proizvodnjom na sustavan i automatiziran način, matematički modeli mogu se uključiti u softver koji se koristi.
Espínola Lozano naglasila je da se mlinovi trenutno bave proizvodnjom maslina više kao umjetnički poduhvat koji vjeruje iskustvu i intuiciji majstora maslina, a ne kao postupak koji se mora rješavati znanstvenim i tehnološkim pristupom.
Prema njegovu mišljenju, važno je da tvrtke koje se bave proizvodnjom maslina upoznaju mnoge mogućnosti koje znanstveno istraživanje otvara i maksimiziraju svoje prednosti.
To stajalište vjerojatno dijeli Junta de Andalucía, čije je Vijeće za inovacije, znanost i poduzeća financiralo projekt.
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, proizvodnja, Španija
Lipnja 26, 2023
Još jednom, uzgajivači maslina u zapadnom Mediteranu suočeni su s velikom sušom
U Andaluziji su maslinici hranjeni kišom neplodni. Slične situacije zabilježene su u sjevernoj Africi. Dužnosnici u Europi usredotočeni su na tlo kako bi ublažili sušu.
Srpanj 13, 2023
Istarski dužnosnici dijele spoznaje o oleoturizmu na događanjima u Španjolskoj i Italiji
Prema procjenama istarskih turističkih djelatnika, godišnje maslinare i proizvođače na poluotoku posjeti 190,000 ljudi. Sada ti dužnosnici dijele strategije u Španjolskoj i Italiji.
Veljače 20, 2024
Balearski otoci pooštravaju ograničenja jer se Xylella širi Mallorcom
Soj Xylella fastidiosa odgovoran za Olive Quick Decline Syndrome identificiran je u drugim biljkama na Mallorci.
11 listopada, 2023
Istraživači identificiraju gene masline povezane s težinom ploda
Nalazi bi mogli pomoći uzgajivačima u odabiru najproduktivnijih sorti maslina. Zatim planiraju potražiti gene povezane s proizvodnjom polifenola.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Svibanj. 30., 2023
Izvješće otkriva dobitnike i gubitnike na španjolskom tržištu maslinovog ulja
Punionice uživaju najveću neto profitnu maržu, farmeri i mlinari zarađuju daleko manje, a distributeri prolaze najgore u novoj studiji.
Lipnja 13, 2023
Španjolski zakonodavci odobrili pomoć od 2 milijarde eura za poljoprivredni sektor pogođen sušom
Dok je većina sredstava namijenjena poboljšanju vodne infrastrukture i stočarima, iznos koji je na raspolaganju maslinarima znatno je manji.
Srpanj 12, 2023
Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti EVOO-a, pokazuju istraživanja
Fenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju važniji su za snižavanje krvnog tlaka, poboljšanje osjetljivosti na inzulin i poticanje mršavljenja od njegovih masnoća.