Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti EVOO-a, pokazuju istraživanja

A pregled istraživanja objavljeno u znanstvenom časopisu Nutrients potvrđuje da fenolni spojevi igraju ključnu ulogu u zdravstvenim dobrobitima povezanim s ekstra djevičansko maslinovo ulje koji nisu povezani s drugim stupnjevi maslinovog ulja.

"Najvažnija stvar koju treba razumjeti jest da je ekstra djevičansko maslinovo ulje jedinstvena namirnica,” rekla je Mary Flynn, glavna autorica i izvanredna profesorica medicine na Sveučilištu Brown. Olive Oil Times.

"U usporedbi s drugim uljima, rafiniranim i neekstra djevičanskim maslinovim uljem ili prehranom s niskim udjelom masti, svakodnevna uporaba poboljšat će nekoliko čimbenika rizika za kronične bolesti, kao što su smanjenje krvnog tlaka, glukoze u krvi, oksidacije i LDL-a i povećanja HDL-a,” dodala je. â € <"Nema druge hrane ili lijeka koji bi mogli poboljšati toliki niz čimbenika rizika.”

Istraživači su proveli sustavni pregled studija objavljenih između 2000. i 2003. koje su uspoređivale ekstra djevičansko maslinovo ulje s dijetama s niskim udjelom masti, drugim uljima i uljima navedenim kao â € <'maslinova ulja' u studijama.

Narativni pregled sustavno je sažeo najnovije dokaze o zaštitnim učincima ekstra djevičanskog maslinovog ulja na čimbenike rizika od bolesti.

Kriterij uključen u ovu recenziju bio je da studija mora navesti da se koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje. Većina objavljenih studija pružila je ograničene informacije o korištenom ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Od 281 preuzetog članka, 34 članka ispunila su kriterije za uključivanje u studiju.

"Na temelju trenutnih ispitivanja u većini zemalja, ulje bi moglo zadovoljiti standard za â € <'ekstra djevičansko', ali možda neće sadržavati fenole, a fenoli su ti koji pružaju zdravstvene prednosti,“ rekao je Flynn.

Flynn, koji je i osnivač The Olive Oil Health Initiative bolnice Miriam, dodao je kako je jedan od ciljeva istraživanja bio razdvojiti zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja povezani s fenolnim spojevima i oni koji mogu potjecati od visokog sadržaja mononezasićenih masnih kiselina.

"Vrlo mi je teško povjerovati da još uvijek postoje ljudi koji misle da je sadržaj mononezasićenih masnoća taj koji pruža zdravstvene prednosti,” rekla je. â € <"Iako ne postoje studije koje podupiru da mononezasićene masnoće pružaju bilo kakvu korist, postoje mnoge studije, od kojih su neke u našem pregledu, koje jasno pokazuju da sadržaj [mononezasićenih masnih kiselina] nije razlog za zdravstvene dobrobiti.

"Da jest, onda bi i rafinirano maslinovo ulje i ulje uljane repice imali zdravstvene prednosti, a nemaju”, dodao je Flynn.

Catherine Itsiopoulos, koautorica i profesorica na Sveučilištu RMIT u Australiji, dodala je da je ekstra djevičansko maslinovo ulje ključni sastojak iza zdravstvenih dobrobiti povezanih s Mediteranska prehrana.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedna je od najvažnijih namirnica i visoko rangirani prepoznatljivi sastojak tradicionalne mediteranske prehrane”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Naša studija pokazuje da ekstra djevičansko maslinovo ulje, zbog svog bogatog izvora polifenoli s protuupalnim i antioksidativnim potencijalom, daje ove zdravstvene dobrobiti, a ne bilo koju vrstu maslinovog ulja.”

Istraživači su otkrili da je ekstra djevičansko maslinovo ulje superiorno u smanjenju krvnog tlaka, LDL‑c, LDL oksidacije, glukoze u krvi natašte i poboljšanju osjetljivosti na inzulin. Također je utvrđeno da ekstra djevičansko maslinovo ulje povećava HDL‑c i poboljšava funkciju HDL-a.

"Jedno od zanimljivijih otkrića bio je dokaz izrazite prednosti ekstra djevičansko maslinovo ulje za mršavljenje”, rekao je Flynn.

"Potrebno je više istraživanja kako bismo bolje razumjeli koji fenoli najviše štite i koja je količina fenola potrebna u maslinovom ulju da bi se vidjela korist,” dodala je.

U međuvremenu, znanstvenici se nadaju da ova otkrića mogu pomoći u informiranju javne zdravstvene politike vezane uz prehranu, za koju vjeruju da je zastarjela.

"Proteklih 25 godina istražujem naftu”, rekao je Flynn. â € <"Dugo sam bio frustriran što zdravstvene smjernice diljem svijeta ne razlikuju različite vrste ulja.”

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje je sok od masline i pruža jedinstvene zdravstvene prednosti, posebno u usporedbi s drugim uljima,” dodala je. â € <"Potrošač mora znati da koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ima zdravstvene prednosti, što znači da ima najmanje 150 miligrama po decilitru ukupnih fenola. Nije dovoljno samo proći kemijske testove.”

Itsiopoulos je rekao da je također potrebno više raditi na razbijanju uobičajenih mitova o tome kuhanje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje, zbog visokog sadržaja antioksidansa, vrlo je stabilno tijekom kuhanja, razbijajući mit da ne možete pržiti ekstra djevičanskim maslinovim uljem”, rekla je.

Unatoč poslu koji tek treba obaviti, oba su istraživača rekla da pregled potrošačima daje mnogo razloga da preferiraju ekstra djevičansko maslinovo ulje u odnosu na druge vrste maslinovog ulja i ulja za kuhanje.

"Ovaj pregled pokazuje da otprilike dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno mogu poboljšati niz čimbenika rizika od kroničnih bolesti u samo tri tjedna,” rekao je Flynn.

Što se tiče proizvođača maslinovog ulja, Flynn bi želio da sadržaj fenola bude istaknut na etiketama i web stranicama. Sadržaj fenola u maslinovom ulju najveći je pri prvoj proizvodnji. Svježije djevičansko maslinovo ulje ima veći sadržaj fenola i stoga nudi više zdravstvenih prednosti.

Dodala je da bi proizvođači također trebali navesti datume berbe na svojim maslinovim uljima i navesti koliko je vremena prošlo od berbe do procesa pretvorbe. Te bi informacije pomogle potrošačima da znaju koje tvrtke proizvode najsvježije maslinovo ulje s maksimalnim blagodatima za zdravlje.

"U mnogim prehrambenim smjernicama diljem svijeta ekstra djevičansko maslinovo ulje kategorizirano je u odjeljku ulja, namaza i dodanih masti s preporukom da se konzumira štedljivo”, dodao je Itsiopoulos. â € <"S obzirom na dokaze o zdravstvenim prednostima ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako su predstavljeni u ovom radu, njegovo mjesto u prehrambenim piramidama ili modelima tanjura mora biti istaknutije.”

Gledajući buduće studije, Flynn je rekao da bi trebalo provesti više istraživanja o odnosu između konzumiranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dijabetesa tipa 2.

"Iznenadila sam se koliko malo studija ispituje prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja za dijabetičare tipa 2,” rekla je. â € <"Studije su pokazale da promjene načina života imaju više koristi za dijabetičare tipa 2 u usporedbi s lijekovima.”

"Pregledali smo neke studije koje pokazuju da ekstra djevičansko maslinovo ulje može poboljšati otpornost na inzulin (to jest, sposobnost inzulina da skladišti hranjive tvari uključujući glukozu), a inzulinska rezistencija je temeljni uzrok dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma,” dodao je Flynn. â € <"Kad bi više studija moglo potvrditi ovo otkriće, to bi bila vrlo važna informacija.”

Flynn predviđa da bi buduće studije mogle â € <"testirajte koliko brzo svakodnevna uporaba ekstra djevičanskog maslinovog ulja može poboljšati kontrolu glukoze u krvi.”

"Na temelju trenutačno dostupnih studija, vjerojatno je riječ o dvije žlice dnevno za samo tri tjedna, no buduće studije mogle bi ispitati povećavaju li se koristi s vremenom,” zaključila je.

• Klinička prehrana i metabolička njega