Srpanj 8, 2014
Elena Paravantes
Dok ekstra djevičansko maslinovo ulje poznato je da sadrži visoku količinu antioksidansa, možda će biti mjesta za dodati još: španjolski istraživači sa Sveučilišta Jaén eksperimentiraju s dodavanjem maslinovog ulja luteinom, tvari s antioksidativnim djelovanjem koja igra ulogu u zdravlju očiju.
Lutein je karotenoid - prirodni pigment koji se uglavnom nalazi u zelenom lisnatom povrću poput zelenila i špinata - i djeluje kao antioksidans kod ljudi. Lutein se zajedno sa zeaksantinom nakupljaju u makuli i mrežnici oka.
Studije su pokazale da lutein može pomoći u prevenciji ili smanjenju simptoma starosne makularne degeneracije makule, bolesti koja je karakterizirana pogoršanjem mrežnice uzrokujući oštećenje vida. Rezultati još uvijek nisu jasni, jer nisu sve studije pokazale takav učinak
Istraživači su lutein izlučili iz algi i dodali ga maslinovom ulju. Istraživač sa Sveučilišta Jaén i profesor Ruperto Bermejo primjećuje da je prosjek konzumacija maslinovog ulja po osobi u Španjolskoj iznosi 30 mililitara i da bi bilo vrlo lako kada bi antioksidans koji su pročistili kako bi spriječili bolest već bio uključen u tih 30 mililitara.
Prema istraživanju, bila je potrebna godina i pol da se definira metoda dodavanja luteina bez promjene boje i okusa maslinovog ulja.
Vezani članci
Prosinca 13, 2021
Ažurirana oznaka Nutri-Score pokazuje je li hrana prerađena, organska
Kreator Nutri-Scorea rekao je da je nova značajka osmišljena kako bi pružila holističkiji pogled na ocjenu zdravlja pakirane hrane.
Lipnja 22, 2022
Znanstvenici identificiraju gen odgovoran za aromu maslinovog ulja
Istraživači su utvrdili da bi manipuliranje genom 13-HPL moglo omogućiti farmerima predviđanje arome maslinovog ulja ili stvaranje novih kultivara sa specifičnim aromama.
Kolovoz 23, 2021
Europa postavlja nova ograničenja kadmija u voću i povrću
Ograničenja za kancerogene teške metale stupit će na snagu krajem kolovoza.
Siječnja 17, 2022
Zamjena zasićenih masti maslinovim uljem spašava živote, sugerira Harvard istraživanje
Uobičajeni uzroci bolesti i smrti mogu se značajno smanjiti zamjenom maslaca, margarina i majoneze za maslinovo ulje.
Svibanj. 9., 2022
Pretilost djece u porastu u Španjolskoj kao privrženost medicinskoj prehrani pada
Izvješće Save the Children naglašava španjolsku krizu pretilosti u djetinjstvu i brzi pad mediteranske prehrane. Humanitarna organizacija poziva na hitnu akciju vlade.
Prosinca 15, 2021
Projekt bioraznolikosti širi se izvan Španjolske
Više od 750 mediteranskih uzgajivača maslina iz četiri zemlje prijavilo se za pridruživanje projektu Olivares Vivos, koji je uspio povećati biološku raznolikost u andaluzijskim maslinicima.
Svibanj. 5., 2022
Talijanski EVOO stigao do Međunarodne svemirske postaje
Astronautkinja Samantha Cristoforetti donijela je na ISS četiri talijanska monosorta koje će se koristiti za niz eksperimenata i pripremu hrane.
Veljače 23, 2022
Prženje u djevičanskom maslinovom ulju dodaje zdrave spojeve, otkrili su istraživači
Novo istraživanje pokazuje prijenos zdravih biljnih sterola i tokoferola iz maslinovog ulja u duboko prženu hranu.