Svibanj. 25., 2012
Elena Paravantes
Maslinovo ulje poznato je kao zdrava masnoća jer je izvrstan izvor masti â € <"dobre ”masti, mononezasićene masne kiseline za koje je dokazano da smanjuju štetnu razinu LDL kolesterola u krvi i štite od srčanih bolesti. Ali to je više nego samo zdrava masnoća.
Maslinovo ulje sadrži specifične masne kiseline, kao i polifenole, spojeve s antioksidativnim djelovanjem. Ove komponente maslinovog ulja stupaju u interakciju s drugim hranjivim tvarima i povećavaju hranjivu vrijednost obroka.
Znamo da prisutnost masti povećava apsorpciju vitamina A, D, E i K topivih u mastima, ali što je s antioksidansima?
Brojne studije, na primjer, pokazale su da konzumacija rajčice koja je kuhana s maslinovim uljem poboljšava njihovo antioksidativno djelovanje. To nije primijećeno kod drugih vrsta ulja.
Druga istraživanja pokazuju da kombiniranje maslinovog ulja s masnom ribom može biti korisno za vaše arterije. Norveški su istraživači primijetili da kada se omega-3 bogatim ribljim uljem, poput vrste koju nalazite u srdelama, inćunima ili lososu, kombinira s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, to sprječava očvršćavanje arterija (ateroskleroza) u većoj mjeri nego svaka od ovih namirnica sama.
Stoga je važno maslinovo ulje promatrati ne samo kao pojedinačni sastojak već i kao dio prehrane koji poboljšava hranjivu vrijednost druge hrane.
Vezani članci
Studenoga 16, 2021
Studija: Djevičanska maslinova ulja štite salate spremne za jelo od nekih bakterija
Istraživači su otkrili da djevičanska maslinova ulja s visokim udjelom polifenola smanjuju rizik od kontaminacije uobičajenim patogenima koji se prenose hranom za do 90 posto.
15. rujna 2021
Povećanje globalnih temperatura dovodi više ljudi u opasnost od mnoštva bolesti, od tropskih i zoonotskih bolesti do onečišćenja zraka.
Prosinca 13, 2021
Ažurirana oznaka Nutri-Score pokazuje je li hrana prerađena, organska
Kreator Nutri-Scorea rekao je da je nova značajka osmišljena kako bi pružila holističkiji pogled na ocjenu zdravlja pakirane hrane.
Lipnja 8, 2021
Studija: Jedenje nemasnog crvenog mesa s MedDietom može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Jedenje umjerenih količina nemasne govedine uz mediteransku prehranu može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti, kaže studija.
Veljače 11, 2022
Koristite maslinovo ulje u juhama i varivima
Od hladnog gizpacha do pilećih rezanaca, virgen ekstra maslinovo ulje je zdrav i ukusan način za začinjanje biskvita, juha, juha i variva.
Studenoga 15, 2021
Heart Association odbija podržati potrošnju EVOO u najnovijim smjernicama
AHA je preporučila Amerikancima da jedu tekuća biljna ulja umjesto tropskih ulja, životinjskih masti i djelomično hidrogeniranih masti, ali nije izdvojila djevičansko ekstra maslinovo ulje.
15. rujna 2021
Studija: Oleokantal regulira abnormalnosti u receptorima odgovornim za Alzheimerovu bolest
Istraživači sa Sveučilišta Louisiana-Monroe rade na stvaranju oralnog dodatka na bazi oleokantala za Alzheimerove pacijente.
26 listopada, 2021
Istraživači nude drugačiji pristup ocjenjivanju hrane
Prema istraživačkom timu sa Sveučilišta Tufts, novi sustav ocjenjivanja hrane omogućit će institucijama, proizvođačima i potrošačima da biraju zdravije prehrane.