Dana 30. siječnja 2015 Sajam Enoliexpo Adriatica je svečano otvoren u Fermu. Tijekom Sajma razgovarano je o tehnološkom razvoju na polju enologije i mljevenja maslina.
Tijekom uvodne konferencije događaja, prof. Maurizio Servili sa Sveučilišta Perugia predstavio je rezultate istraživanja provedenog u proteklih pet godina na kemijskom sastavu 5,000 uzoraka talijanskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Medijan postotka oleinske kiseline u usporedbi s ukupnim sastavom masnih kiselina bio je 75 posto; sadržaj fenolni spojevi analiziranih ulja bilo je veće od 300 mg / Kg, s medijanom od 452 mg / Kg; medijan vrijednosti α-tokoferola bila je 209 mg / Kg.
Iz rezultata, rekli su istraživači, možemo zaključiti snažnu vezu između kemijskih spojeva i sorte masline i proizvodnih područja. â € <"Osjetne karakteristike nekih talijanskih EVOO mogu se smatrati jedinstvenima i teško ih je reproducirati u drugim maslinarskim područjima u svijetu ", rekao je Servili, â € <"zbog visokog sadržaja oleinske kiseline i prisutnosti fenolnih spojeva kao što su α tokoferol i skvalen. "
Istraživanje prof. Servilija provedeno je u suradnji Unaprol (Nacionalna unija udruga proizvođača maslina) koja također pomaže u razvoju novih metoda u tehnologiji ekstrakcije ulja i održivosti. (Tijekom mljevenja vadi se i iskorištava samo mali postotak maslina - ulje nikada ne prelazi 20 posto ukupne mase - dok se ostatak odlaže.)
"Povećanje profitabilnosti talijanskog sektora maslinovog ulja ”, rekao je David Granieri, Unaprol predsjednik, rekao je tijekom konferencije, â € <"može se poboljšati zahvaljujući studijama koje podržava Unaprol, racionalnijom i cjelovitijom upotrebom maslina u mljevenju, stvaranjem novih ekonomskih prilika u opskrbnom lancu i s njim povezanim industrijama. "
Unaprol je u posljednje tri godine u znanstveno istraživanje uložio više od milijun eura, izjavio je Granieri.
Više članaka o: monokultivar maslinovo ulje, istraživanje maslinovog ulja, sorte masline
28. rujna 2023
Precizno navodnjavanje ključ za dugoročnu produktivnost
Kao kultura otporna na sušu, masline ipak trebaju dovoljno zalijevanje. Istraživači optimiziraju navodnjavanje kako bi poboljšali prinos i kvalitetu.
Siječnja 3, 2024
Istraživači razvijaju algoritam za predviđanje potencijala žetve iz klimatskih podataka
Javno dostupan algoritam razvijen je pomoću 15-godišnjih podataka iz Italije kako bi se usporedilo kako su kombinacije klimatskih događaja utjecale na naknadne žetve.
Studenoga 6, 2023
Polifenol u EVOO-u može zaštititi bubrege od oštećenja uzrokovanih dijabetesom, otkriva studija
Istraživači su istraživali upotrebu dihidroksifenilglikola, polifenola prisutnog u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, za liječenje bolesti bubrega uzrokovanih dijabetesom tipa 1.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
Lipnja 27, 2023
Novozelandski proizvođač koristi Brix razine za određivanje idealnog trenutka žetve
Za razliku od grožđa ili drugog voća, Ross Vintiner bere masline kada razina šećera padne, što znači da se ulje nakuplja, a sadržaj polifenola ostaje visok.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Svibanj. 23., 2023
Istraživači istražuju ulogu bioaktivnih spojeva u neurodegenerativnim bolestima
Istraživači su se usredotočili na istraživanja flavonoida, polifenola i drugih fenolnih spojeva koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mediteranskoj prehrani.
30 listopada, 2023
Novi sprej mogao bi zaštititi stabla maslina od Xylelle
Istraživači su razvili tehnologiju koja omogućuje deaktivaciju specifičnih biljnih gena jednim prskanjem.