Istraživači traže bolje razumijevanje razvoja maslinovih bobica

Rezime

Nova istraživanja u Grčkoj rasvjetljavaju proces sazrijevanja koštunica masline, s fokusom na molekularne i fiziološke promjene koje se događaju. Znanstvenici se nadaju da će ovo dublje razumijevanje pomoći poljoprivrednicima u donošenju odluka o sadnji sorti maslina i doprinijeti razvoju grčkog sela.

Nedavno objavljeno istraživanja u Grčkoj otvara put dubljem razumijevanju sazrijevanja koštica masline.

Znanstvenici sa Sveučilišta Aristotel u Solunu istraživali su kako se molekularni i fiziološki profili maslinovih koštunica mijenjaju dok prolaze kroz proces zrenja.

Istraživači se nadaju da će bolje razumijevanje zrenja pomoći poljoprivrednicima da donesu najbolje odluke za sadnju stolna maslina i sorte koje proizvode maslinovo ulje. Znanstvenici su objasnili da je jedan od glavnih ciljeva projekta pomoći razvoju grčkog sela uz promicanje interesa proizvođača i potrošača.

"Istodobno, naglasak se stavlja na zaštitu bilja i borbu protiv važni neprijatelji masline ”, rekao je za Evangelos Karagiannis, koji je vodio istraživački tim Olive Oil Times.

Znanstvenici su naglasili da je razvoj maslina složen biološki proces koji utječe na ljudsku prehranu, a njihovo je istraživanje imalo za cilj bolje razumjeti molekularnu osnovu kvalitete masline.

"To znači da primjenom visokopropusnih analiza, poput tekućinske kromatografije ili plinske kromatografije, tehnika masene spektrometrije i drugih, dobivamo nove proteomske [opsežne studije proteina] i metabolomske podatke ”, rekao je Karagiannis.

"To daje nova saznanja o molekularnom i fiziološkom profilu masline tijekom razvoja koštunice ”, dodao je. â € <"Ovo znanje utire put daljnjim istraživanjima, na primjer uz uzgojne programe, i daje nove uvide u konačne značajke kvalitete plodova. ”

Prema istraživačima, još uvijek nedostaju višerazinske studije koje bi integrirale transkriptomiku masline (proučavanje RNA organizma), proteomiku i metabolomiku.

"Takav analitički pristup pružit će ogromnu količinu podataka koji proširuju naše znanje o procesu razvoja i sazrijevanja maslina ”, napisali su istraživači.

Prvo metabolomijsko istraživanje koje su proveli grčki istraživači usredotočilo se na hondroliju Sorta Halkidikija.

"Ovu kulturu odlikuju velike i zelene masline koje se beru ručno ”, rekao je Karagiannis. â € <"Odabran je jer je rasprostranjen u sjevernoj Grčkoj. Njegove su koštice uglavnom brane tijekom zrele faze prije nego što su postale ljubičaste. ”

Ti su plodovi zatim pregledani u šest sljedećih faza zrenja. Identificirana je količina primarnih i sekundarnih metabolita i bjelančevina te je također uočeno kako su se mijenjali tijekom procesa zrenja.

"Dobili smo metabolomski i proteomski profil Chondrolia Chalkidikisa na stupnjevima zrele i ljubičasto-crne boje, koji se uglavnom koriste za stolnu maslinu i proizvodnja maslinovog ulja”, Rekao je Karagiannis. â € <"To nam je omogućilo da razumijemo relevantne biokemijske putove povezane s razvojnim procesom. ”

"Točnije, ovaj pristup pružit će nove uvide i ažurirati naša trenutna znanja o važnoj ulozi bjelančevina i metabolita u razvoju i sazrijevanju koštunice, te bi tako pružio osnovu za daljnje proučavanje biologije sazrijevanja maslina ”, dodao je.

Prijelaz sazrijevanja ploda masline iz zelenozrele u ljubičasto-crnu fazu izaziva brojne fenotipske i fiziološke promjene-na primjer, omekšavanje koštunice. Također dovodi do promjena na molekularnoj razini, poput regulacije ugljikohidrata.

"Prema rezultatima našeg istraživanja, u fazi ljubičasto-crne boje glavni naglasak su metabolizam ugljikohidrata, poput celuloze i galaktoze te nakupljanje oleuropeina ”, rekao je Karagiannis. â € <"S druge strane, u fazi zrelog zelenila, nekoliko proteina povezanih s fotosintezom značajno je regulirano. ”

"Ovaj rezultat jasno ukazuje na izravnu vezu između fenotipskih karakteristika maslina-na primjer, njihove zelene boje-s promjenama na molekularno-biološkoj razini, poput povećanja fotosintetskih proteina ”, dodao je.

U sadašnjoj fazi istraživanja znanstvenici istražuju koliko opažene metabolomijske promjene tijekom sazrijevanja ovise o čimbenicima poput sorte ili položaja stabla.

"I metabolomijski i proteomski pomaci uvelike ovise o različitim parametrima kao što su ocijenjena sorta, mjesto uzgoja, teren, opskrba vodom, stupanj razvoja itd. ”, Rekao je Karagiannis.

"Na primjer, poznato je da oleuropein je najskuplji spoj u maslinovim koštunicama ”, dodao je. â € <"Međutim, u sortama maslina zelene boje u razdoblju berbe koncentracija oleuropeina mogla bi ostati na visokim razinama ili bi mogla pasti na nulu pri punom sazrijevanju kod nekih sorti ljubičasto-crne boje. ”

"Štoviše, vrijedno je spomenuti da se većina studija vezanih uz razvoj maslina uglavnom usredotočuje na sekundarni metabolizam, bez pružanja određenih informacija o primarnom metabolizmu, koji je izravno uključen u normalan rast i razvoj ploda ”, nastavio je Karagiannis.

Sveukupno, istraživači su uočili nekoliko ključnih promjena proteina i metabolita za koje vjeruju da predstavljaju temelj za daljnja istraživanja kako bi bolje razumjeli razvoj plodova masline.

"Ova studija otkrila je važnu ulogu bjelančevina i metabolita koji su povezani s razvojem koštunica i pružila bi osnovu za daljnja proučavanja biologije maslina ”, zaključili su istraživači.

• Kemija hrane
• Genom maslinovog drveta