Prvi godišnji kongres mediteranskog kuhanja ponudio je kuharima iz osam mediteranskih država priliku da istraže korijene svog kuharskog nasljeđa. Dvadeset osam kuhari proveli dva dana na brodu Tirrenia Raffaele Rubattino u Napulju pripremajući recepte prenijete od njihovih predaka i kombinirajući tehnike jedinstvene za njihove zemlje.
Kongres je također donio priliku da dublje istražimo podrijetlo moderne mediteranske kuhinje. Kuharima i studentima trebalo je vremena da istraže kako je svaka kultura utjecala na današnja popularna mediteranska jela.
Ideja za događaj došla je organizatorici Luisi del Sorbo, primijetivši nedostatak dosljednosti u pripremi tradicionalnih jela od nacije do nacije. Smatrala je da će okupljanje kuhara iz različitih mediteranskih nacija - kako za razmjenu tehnika, tako i za otkrivanje tradicionalnih metoda pripreme - vratiti izgubljenu dosljednost, istovremeno diverzificirajući kuhinju.
Talijanski kuhar Francesco Fichera, jedan od kuhara na Kongresu, izvijestio je da ga je proučavanje iskonske mediteranske kuhinje na brodu Tirrenia nadahnulo da pripremi drevna jela za svoj dio događaja. Izbori poput â € <'Garum, 'prvi recept za rimske začine, kuhao se na vatri na način Ficherinih predaka.
I portugalski kuhar Jorge Fernandes i španjolski kuhar Carlos Peña složili su se da je Kongres neprocjenjiva prilika za razmjenu iskustava s drugim kuharima, a istovremeno pokazuje i razvija vlastite vještine svakog kuhara. Fernandes je primijetio da, kako kuhinja postaje pokretačka snaga mediteranskog turizma, korisno je da kuhari rade zajedno na poboljšanju i objedinjavanju kulinarskog iskustva u svim zemljama.
Nakon uspjeha prvog Kongresa, najavljen je drugi godišnji Kongres mediteranskog kuhanja koji će se održati u Opatiji u Hrvatskoj, u listopadu 2015.
Više članaka o: konferencije, kuhanje s maslinovim uljem, obrazovanje
25. rujna 2023
Uzgajivači maslina u Pugliji suočavaju se s katastrofalnom berbom nakon jesenskih oluja
Očekuje se da će šteta na maslinicima u južnoj talijanskoj regiji kratkoročno povećati cijene i smanjiti proizvodnju u budućim berbama.
Kolovoz 2, 2023
Obrazovanje ključno za uspjeh turskog sektora maslinovog ulja, kaže nagrađivani proizvođač
Nakon što je osvojio 10 nagrada na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, producenti koji stoje iza Olive Malia žele podijeliti tajne svog uspjeha.
Prosinca 14, 2023
Berba maslina Kalifornijskog koledža okuplja kampus
Studenti i članovi fakulteta pobrali su 130 godina stara Mission stabla kampusa u Los Angelesu kako bi započeli ono za što se dužnosnici nadaju da će postati nova tradicija.
16 listopada, 2023
Drveće maslina na javnom zemljištu daje obilnu žetvu talijanskom mještanu
Sve veći broj lokalnih vlasti potiče lokalne građane i škole na berbu napuštenih stabala maslina na javnim površinama.
Srpanj 5, 2023
Inicijativa u Italiji za obnovu uzgoja maslina na Apeninima
Planinski lanac od 1,200 kilometara dom je 207,000 hektara napuštenih maslinika koji bi mogli znatno povećati talijansku proizvodnju maslinovog ulja.
Travnja 3, 2024
Urugvaj će biti domaćin konferencije o istraživanju i inovacijama u sektoru maslinovog ulja
Znanstvenici, proizvođači i dužnosnici sastat će se u studenom u Urugvaju kako bi razgovarali o izazovima i prilikama za sektor maslinovog ulja u Južnoj Americi.
Mar. 13, 2024
Uspon biciklizma u talijanskim maslinicima
U Umbriji i Laciju farme i sportske grupe organiziraju biciklističke ture u maslinicima, omogućujući posjetiteljima da uživaju u krajoliku i kušaju lokalne proizvode od maslina.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.