Nova lica među starim stablima nagrađivane zadruge Buccheri

Već smo pisali o selu Buccheri - slikoviti sicilijanski zaselak smješten na obroncima planinskog lanca Hyblaean, nekada dio potopljenog vulkanskog kompleksa - čije se gospodarstvo uglavnom temelji na uzgoju maslina i proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Neka od najnagrađivanijih talijanskih maslinovih ulja u sezoni potječu s tog područja, uključujući i ulje iz Azienda Agricola La Tonda (koja je zaradila zlatnu nagradu na međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku 2015.) i farmi Terraliva.

No, ovogodišnji glavni pobjednik u Buccheriju, a možda čak i u cijeloj Italiji, bez sumnje je Agrestis. Osim što su zaradili zlatnu medalju na natjecanju Sol D'Oro 2015 (sa svojim Fiore d'Oro PDO Monti Iblei), njihov fantastičan Nettaribleo ZOP Monti Iblei proglašeno je jednim od najboljih organskih maslinovih ulja na svijetu u NYIOOC, postižući nagradu za najbolju u klasi u srednje voćnoj, monovarietalnoj, organskoj kategoriji.

Nettaribleo, sa svojom intenzivnom aromom trave i srednje zrele rajčice, jedno je od pet ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja proizvodi farma. Ostali uključuju organsku monokultivar Tonda Iblea Bell'Omio, intenzivnu mješavinu Verd'Olivo Moresce, Biancolille i Verdesea i nježnu mješavinu Foglia d'Argento Tonde Iblea, Carolea, Biancolilla i Nocellara. Na farmi se također proizvode brojni prešeri, umaci i stolne masline.

Giuseppe Nicotra i Lorenzo Paparone, stanovnici Buccherija i doživotni prijatelji, pokrenuli su malu zadrugu 2003. godine kako bi zaštitili stoljetna stabla koja rastu na strmim zemljištima u blizini i kako bi domaću proizvodnju pretvorili u kvalitetan posao.

Tada su im se pridružili sinovi Pietro i Salvatore, poboljšavajući posao svojim specijaliziranim znanjem: Pietro je 25-godišnjak, diplomirani ekonomist, dok je Salvatore (22) gotovo završio studij prehrambenih tehnologija.

Susret s ona dva mlada poljoprivrednika na malom trgu u srcu Buccherija, pored stare fontane uokvirene maslinama i cvijećem, dao je ovom piscu osjećaj olakšanja: znak da će se mlađe generacije ponovno brinuti o maslinama.

Vozili su nas kroz maslinike tvrtke raštrkane po svim Buccherijevim brdima, od strmih terasa klanca La Stritta („uska“) klisura omeđenih tradicionalnim suhozidima do uvijenih tisućljetnih stabala koja rastu u ravnici Sant'Andrea, također se zove â € <"kolijevka maslina. " Čitavo područje, na nadmorskoj visini od oko 820 metara nadmorske visine, čine strma brda, prekrasne šume i jaruge.

Uzgajaju nekoliko lokalnih sorti, ali njihov dragulj je Tonda Iblea, koje svoje ime duguje okruglom (tonda) obliku maslina i imenu planina. â € <"To je izvanredna sorta - rekli su Pietro i Salvatore. â € <"Daje sjajne crne stolne masline i prekrasna ekstra djevičanska ulja s osobitim mirisom rajčice. Raste samo na Hyblaean području, ili bolje rečeno, ovdje daje samo plodove. A maslinici Buccheri su najbolji. "
Vidi također:Najbolja maslinova ulja na svijetu za 2015. godinu
Jedino je pitanje Tonde Iblee u oskudnim rezultatima: â € <"Ali kvaliteta je bez premca ”, istaknuo je Salvatore. â € <"Budući da su naši očevi odlučili težiti kvaliteti, čak smo i u listopadu, u listopadu, umanjili proizvodnju berbom maslina. Lokalni uzgajivači nekada su brali masline početkom prosinca, ali otkrili smo da je berba zelenih maslina bolja i nastojimo postići najbolju ravnotežu između intenziteta i zaobljenosti, glavne značajke Tonde Iblea. "

Trenutno posjeduju oko 12,000 - stabala, što znači naporan i kontinuiran rad tijekom cijele godine kako bi se provjerile faze cvjetanja svakog stabla i postavile prirodne zamke za sprečavanje napada muha. Štoviše, berba je strašan posao: â € <"Berba se mora obavljati ručno, jer traktori ne mogu prolaziti terasama. Neki su maslinici prilično veliki ", dodao je Pietro, â € <"ali drugima je gotovo nepristupačno i uključuju samo nekoliko stabala. Svaki dan moramo prikupiti ubrane masline i odnijeti ih u mlin u Chiaramonte Gulfi što je prije moguće, sat vremena vožnje odavde. "

Svi ti napori su dobro nagrađeni: Proizvodi Agrestis su izvrsni i svojom kvalitetom postižu svjetsko priznanje. Iako već nude priliku kušati svoje proizvode tijekom posebnih večeri s lokalnom kuharicom, Nicotra i Paparone već planiraju poboljšati pogone tvrtke i postaviti vlastiti preša za masline kako bi u potpunosti poboljšali svoje nagrađivane proizvode.