Svijet
Vrlo loša navika - nažalost dovoljno raširena - je služiti â € <"lažno ”ekstra djevičansko maslinovo ulje u restoranima i barovima koristeći stare ekstra djevičanske boce napunjene inferiornim maslinovim uljem ili čak potpuno drugim proizvodima poput ulja sjemenki.
Prema Američkoj farmakopejskoj konvenciji, znanstvenoj neprofitnoj organizaciji koja postavlja standarde za identitet, snagu, kvalitetu i čistoću lijekova, sastojaka hrane i dodataka prehrani, maslinovo ulje zauzima prvo mjesto među najčešće zamještenim sastojcima, a slijede ga mlijeko, med , šafran, sok od naranče, kava i sok od jabuke.
Štoviše, uporaba pogrešnih postupaka u skladištenju otvorenih boca može dovesti do oksidacije i onečišćenja, što pogoršava ulje. To je razlog zašto je dobar sustav zatvaranja ključni element koji jamči i čuva kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
To je bio glavni fokus konvencije â € <"In Tappo Veritas“(„ U kapici je istina “, da parafraziram staru izreku o vinu) održana u Rimu, na Gambero Rosso Città del Gusto, 6. lipnjath 2012.
Sastanak je ujedno bio prilika za predstavljanje 30 najboljih ekstra djevičanskih proizvođača maslinovog ulja predstavljenih u vodiču Oli d'Italia 2012 u izdanju Gambero Rosso, urednika Stefano Polacchi.
Vodič je pregledao više od 330 farmi i 500 ulja, posebno spominjući one proizvode koji dolaze u boci od tamnog stakla i s poklopcem protiv punjenja poput onih koje proizvodi Zatvori Guala , lider u proizvodnji zatvarača i poklopaca koji se ne mogu puniti, koji je sponzorirao događaj.
Među govornicima na kongresu - koji su također doveli do prijedloga da se zakonski postavi zaštitna kapa - bili su Emilio Gatto, generalni direktor Mipaafa - talijanskog ministarstva poljoprivrede, hrane i šumarstva i odgovoran za borbu protiv prijevara Ured; Massimo Gargano, predsjednik Unaprola, najveće organizacije talijanskih proizvođača maslinovog ulja; i Loriana Abbruzzetti, predsjednica Uliveti del Lazio, udruge proizvođača Lazio ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Abruzzetti je najavio da se 9 proizvođača maslinovog ulja iz regije Lazio pridružilo kampanji Unaprol za promicanje svijesti o ekstra djevičanskoj kvaliteti, skladištenju i prezentaciji među kuharima, restoranima i trgovcima.
Prvi korak bio je usvajanje čepa protiv punjenja za njihove boce. Slijedi službeno predstavljanje kampanje 18. lipnjath u Rimu. Događaj nazvan Olila spojit će devet ekstra djevičanskih maslinovih ulja s isto toliko kuhara koji će predložiti svoje recepte kako bi istaknuli okuse ekstra djevičanstva.
Više članaka o: prijevara s maslinovim uljem, kvaliteta maslinovog ulja
Svibanj. 4., 2023
Tradicija, tehnologija daju pobjedničke rezultate za južnotalijanske proizvođače
Proizvođači iz Puglie, Basilicate, Calabrije i Campanie pobijedili su ekstremne vremenske uvjete, sušu i štetočine kako bi osvojili nagrade na Svjetskom natjecanju.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
Svibanj. 15., 2023
Pametne etikete izložene na sajmu talijanske hrane
Jedan od vodećih talijanskih sajmova hrane istaknuo je tehnologije praćenja za promicanje sljedivosti i sprječavanje prijevara.
Travnja 27, 2023
Kvaliteta srednjotalijanskih proizvođača blista nakon teške žetve
Klima nije pogodovala maslinarima u Laciju, Umbriji ili Abruzzu. Ipak, proizvođači su izradili nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja s naglaskom na lokalne sorte.
23 listopada, 2023
Europa odobrava PDO za Memecik iz Aydına, Turska
Aydın Memecik trebao bi postati treća zaštićena oznaka izvornosti za maslinovo ulje u zemlji.
Svibanj. 9., 2023
Usredotočenost na kvalitetu donosi uspjeh za proizvođače u Francuskoj
Unatoč oštrom padu proizvodnje zbog dugotrajne suše u Europi, broj francuskih prijava na Svjetskom natjecanju postupno se povećavao tijekom godina.
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.
Kolovoz 2, 2023
Obrazovanje ključno za uspjeh turskog sektora maslinovog ulja, kaže nagrađivani proizvođač
Nakon što je osvojio 10 nagrada na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, producenti koji stoje iza Olive Malia žele podijeliti tajne svog uspjeha.