Tečaj maslinovog ulja obuhvaća putovanje od drveta do stola

Ljubitelji kulinarstva i maslinovog ulja prijavljuju se za predstojeći internetski tečaj Međunarodne škole maslinovog ulja (IOOS) pod nazivom Uvod u kušanje i spajanje maslinovih ulja. Predavanje će uživo i putem interneta predavati Eatalyin stručnjak za maslinovo ulje Nicholas Coleman i glavni kuhar u La Scuola di Eataly Alicia Walter u petak, 30. svibnja 2014. u 10:00 (EDT).

U ovom dinamičnom tečaju od 150 minuta, Coleman i Walter vodit će sudionike kroz basics kušanja maslinovog ulja, metoda procjene kvalitete i tehnika sparivanja hrane. Bez obzira na to gdje se nalaze u svijetu, sudionici će prije programa dobiti uzorke nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja i materijale za tečaj. Tijekom sesije, Coleman će voditi raspravu o razlozima jedinstvenog okusa ulja, a sudionici će naučiti kako analizirati različite organoleptičke kvalitete. Coleman će također voditi sudionike kroz mehaniku kušanja maslinovog ulja i protokole procjene kvalitete.

Uz Colemanove vlastite fotografije i videozapise iz njegovih godina međunarodnih obilazaka maslinika, studenti će produbiti bezbroj čimbenika koji utječu na kvalitetu maslinovog ulja, uključujući proces proizvodnje - od drveta do stola - s posebnim naglaskom na agronomiju, berbu tehnike i metode prešanja. Također će biti obuhvaćeni pravilno skladištenje, zdravstvene dobrobiti i strukturirani pristupi odabiru maslinovih ulja. Za kulinarski dio programa, chef Walter detaljno će objasniti primjenu i upotrebu maslinovog ulja u kuhanju. Vraćajući se drevnoj uzrečici â € <"ono što raste zajedno, to ide zajedno “, demonstrirat će kako pripremiti tri hiperregionalna jela koja predstavljaju odabrana maslinova ulja i kuhinju područja s kojih potječu.

Coleman je uzbuđen što ovaj program nudi globalnoj publici. â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje je, možda nakon soli, najosnovniji sastojak kulinarskog svijeta. Malo je namirnica koje su toliko svestrane ili toliko korisne i za kućnog i za profesionalnog kuhara. Širok izbor visokokvalitetnih ulja obogatio je tržište u posljednjih nekoliko godina. Kako ih najbolje upariti s odgovarajućim kuhinjama i tečajevima, zahtijeva i razumijevanje njihovih individualnih vrlina. "

Coleman i Walter već godinama zajedno podučavaju tečajeve maslinovog ulja i uparivanja hrane u Eatalyu u New Yorku. Njih su dvoje razvili sinergijski stil poučavanja, omogućavajući tečaj koji nesmetano teče između tehničkih procjena maslinovih ulja do sveobuhvatnih objašnjenja proizvodnog puta do zamršenosti odabira hrane s kojom se ulja pravilno pare. Studenti će imati izravan pristup Colemanovoj bogatoj i bogatoj bazi znanja, kao i Walterovom iskustvu poznatog kuhara, a moći će tim stručnjacima postavljati pitanja u stvarnom vremenu.

Prijava za tečaj uskoro se zatvara. Za više informacija posjetite Međunarodna škola maslinovog ulja web stranica.