Zejd EVOO ilustrira upornost libanskih uzgajivača u proizvodnji vrhunskog maslinovog ulja.
Nepovratno poznato kao jedna od kolijevki maslinarskih područja, nasljedstvo libanonskih predaka maslina, zajedno sa svojom mikroklimom i plodnim tlom obloženim kišom, stvara povoljne uvjete za proizvodnju visokokvalitetnih maslinovih ulja.
Svi ti povoljni uvjeti zajedno, Libanon i dalje ostaje zemlja koja proizvodi malo. Ova stagnacija posljedica je mnogih čimbenika, uključujući građanski rat i apatiju vlade prema poljoprivrednom sektoru.
U Libanonu gotovo da nema aktivnih zadruga i postoji ozbiljan problem segmentacije u industriji.- Youssef Fares
Nakon bijesnog građanskog rata koji je trajao petnaest godina (1975. - 1990.), Libanon se našao daleko iza svojih konkurenata koji su u međuvremenu drastično evoluirali u tehnologiji i razvili napredni poljoprivredni sloj. U međuvremenu, u Libanonu su uzgajivači još uvijek koristili rustikalne metode za proizvodnju svoje nafte, dok otada proizvodnja i izvoz iz predratnog razdoblja nisu dostignuti.
Libanonska proizvodnja oscilira između 10,000 i 30,000 tona maslinovog ulja godišnje, ovisno o usjevima. Njegova obrada obuhvaća preko 58,000 hektara zemlje, a oko 41 posto proizvedene nafte odvija se na sjeveru, slijedi jug s 36 posto, 13 posto u dolini Bekaa i 10 posto na planini Libanon.
Tek početkom 21st stoljeću da su neovisni proizvođači počeli biti svjesni svog zapuštenog stanja i djelovali na vlastitu inicijativu, umjesto da čekaju da zabrinuta vlada procijeni imovinu zemlje u uzgoju maslina.
Inženjer poljoprivrede i dobro proputovani libanonski poduzetnik, Youssef Fares, proizvođač je pete generacije u obiteljskom šumarku od 24 hektara u Akkar-Bainu, okrugu na sjeveru Libanona, u blizini sirijske granice.
2004. godine Fares je gaj svoje obitelji pretvorio u nacionalno i međunarodno poznatu tvrtku Olive Trade, koja proizvodi EVOO i proizvode od maslina pod zaštitnim imenom Zejd (ulje u drevnom feničanskom).
Zejd-ov EVOO napravljen je od endemske sorte Soury, čije ime potječe od riječi Tire ili Sour na arapskom jeziku, a to je grad smješten na južnoj obali Libanona, jednom od lučkih gradova odakle su Feničani započeli tradiciju trgovine .
Iako Libanon nema nacionalnu referencu za kolekcije maslina, procjenjuje se da se uzgaja desetak sorti maslina, kao što su Samakmaki, Airouni, Baladi, Chami, Edlebis, a Soury je najčešća sorta u regiji. Plod daje uravnotežen gorak i opor okus. Ovo voće ima izuzetno visok prinos ulja od 20 do 25 posto.
Fares je savjestan proizvođač i to ga je dovelo do toga da u radu koristi etičku filozofiju za koju želi da se širi među kolegama.
Kroz trgovinu maslinama, Fares valorizira otpad proizvodeći nusproizvode od preša za masline (krute) koji se kasnije prodaju na tržištu, poput trupaca ljuske masline. Otpad iz mlina za masline (tekućina), nakon što se pravilno obradi, koristi se u nasadima maslina za navodnjavanje tla.
"Trgovina maslinama “bili su pioniri u uvođenju dobrih ekoloških praksi u lanac opskrbe maslinovim uljem u zemlji. Otada sve više uzgajivača slijedi istu politiku. â € <"Kroz trgovinu maslinama štitimo svoj okoliš dok smo financijski održivi ”, rekao je Fares.
Otprilike 10 posto Zejdove proizvodnje je organsko, no potrošnja bioloških biljaka u Libanonu predstavlja nišu na tržištu, jer su organski proizvodi i dalje skupocjeni za libansku kupovnu moć. Potražnja je relativno mala, ali raste.
Još jedna uobičajena praksa među uzgajivačima u Libanonu je dijeljenje (Daman na arapskom) jer poljoprivredne zadruge jedva postoje. â € <"U Libanonu gotovo da nema aktivnih zadruga i postoji ozbiljan problem segmentacije u industriji, ”objasnio je Fares, â € <"tako da je moja inicijativa za dijeljenje uroda proizašla iz potrebe da se popuni praznina i time osiguram da je svaki uzgajivač svjestan zahtjeva kvalitete i najboljih metoda za njihovo ispunjavanje. "
Poljoprivredno zemljište je slabo opremljeno i ovaj slabi tehnički nedostatak teži kvantitativnom i kvalitativnom ishodu uzgajivača. Bankarski sektor osigurava samo 2 posto kapitala industriji koja osigurava 8 do 12 posto BDP-a zemlje.
Nesposobnost države da provodi koherentnu i primjerenu politiku koči libanske uzgajivače da ispune međunarodne zahtjeve i standarde.
2007. godine pokrenut je projekt izvlačenja zakona o certificiranju geografskih oznaka (GI) u libanonskom Ministarstvu ekonomije i trgovine s timom libanonskih i švicarskih stručnjaka. Vlada je odobrila nacrt zakona, ali parlament ga do danas nije usvojio. â € <"Moramo donijeti zakone o zaštiti GI, izraditi dugoročnu strategiju i stvoriti sredstva za njezinu primjenu, "inzistirao je Fares, â € <"Zaštita GI od nacionalnog je interesa. Naša poljoprivredno-prehrambena baština mora se čuvati. "
Sljedeći primjer diskontinuiteta u poljoprivrednim reformama je stvaranje prvog libanonskog nacionalnog laboratorija za ispitivanje maslinovog ulja. Svečano ga je otvorilo Ministarstvo poljoprivrede u skladu s projektom koji je financiralo talijansko veleposlanstvo u Bejrutu. Danas je laboratorij i dalje nefunkcionalan i neakreditiran.
Onog dana kada će libanonsko maslinovo ulje dobiti GI certifikat i biti testirano u ovlaštenom laboratoriju, izvoz će dobiti sasvim novu dimenziju. Zejdovi vrhunski proizvodi više su usmjereni na glavna europska i američka tržišta niša.
Ove dvije vitalne oznake hoće â € <"radikalno olakšati izvoznu dinamiku Libanona ”, rekao je Fares, â € <"certifikati generiraju bolji rad, što rezultira boljim izvozom, a sve na društveno odgovoran način. Oni su dodana vrijednost sektoru maslinovog ulja, a certificiranje će nam pomoći da se istaknemo na visoko konkurentnom tržištu. "
Unatoč osnovnim preprekama, libanski sektor maslinovog ulja sve je više angažiran u ispunjavanju visokih i etičkih standarda kako bi odgovorio na svjesnu potražnju potrošača i tržišta.
House of Zejd, prvi butik koji nudi proizvode od maslinovog ulja u Libanonu, postao je amblem za napor koji su neovisni libanonski uzgajivači, poput Faresa, uložili u valorizaciju imovine svoje zemlje i u očuvanje baštine svojih predaka.
Više članaka o: kultura, Liban, tradicionalna berba
Mar. 27, 2024
Maslinovo ulje i soparnik Hrvatima su neizostavni za Uskrs
Masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje igraju važnu ulogu u obilježavanju Velikog tjedna kod hrvatskih kršćana, posebice u glavnom jelu, soparniku.
Kolovoz 16, 2023
Ugostitelji, proizvođači u Hrvatskoj raspravljaju o dodatnoj naplati domaćih maslinovih ulja
Hrvatski nagrađivani proizvođači željeli bi da više restorana poslužuje domaća ekstra djevičanska maslinova ulja.
Svibanj. 23., 2023
Kultura i kvaliteta u Di Molfetta Pantaleo
Proizvođači koji stoje iza Di Molfetta Pantaleo vjeruju da je širenje kulture maslinovog ulja najbolji način za stvaranje novih kupaca i vrijednosti.
Siječnja 3, 2024
Pakistan slavi strana ulaganja, lokalnu kulturu na gala svečanosti Svjetskog dana masline
Događaj, održan u glavnom gradu, okupio je poljoprivrednike, potrošače, strane ulagače i vladine dužnosnike na edukaciji, umrežavanju i proslavi.
Svibanj. 16., 2023
Upoznajte indijansko pleme koje stoji iza nagrađivanog maslinovog ulja
Više od dva desetljeća, Jim Etters pomogao je dovesti Yocha Dehe Wintun Nation brend Séka Hills do četiri NYIOOC pobjeđuje dok se usredotočuje na održivost.
Siječnja 3, 2024
Europa dodjeljuje status PDO turskim stolnim maslinama Çizik Zeytini
Turska sada ima status zaštićene u EU-u za tri stolne sorte maslina, dok čeka certifikaciju zaštićene oznake izvornosti za još tri.
Studenoga 6, 2023
Izrada nagrađivanog maslinovog ulja od stoljetnih stabala u Kaliforniji
U podnožju Sierra Nevade, Guilio Zavolta i Rachelle Bross nastoje promovirati i zaštititi državna povijesna stabla maslina.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.