Dvadeset i četiri osobe došle su iz Hong Konga, Grčke i Turske kako bi stekli dublje razumijevanje senzorne procjene maslinovog ulja u četvrtom izdanju časopisa Maslinovo ulje Sommelier Certification Program u Campbellu u Kaliforniji prošlog tjedna.
... nevjerojatne količine informacija koje će se koristiti kao referentni vodič za naredne godine.- Proizvođač ulja od solnica i sommelier
Uspješno završivši šestodnevni sveobuhvatni tečaj, pridružili su se rastućim redovima sommeliera širom svijeta - ambasadora maslinovog ulja koji će zauzvrat druge educirati o pitanjima kvalitete, upotrebe i uvažavanja maslinovog ulja.
Sudionici su se kretali od malih proizvođača do predstavnika najvećih; od tehničara za kontrolu kvalitete do profesionalnih kuhara i ugostitelja; od neovisnih trgovaca do glavnih distributera.
Tijekom tjedna instruktori iz Italije, Grčke, Čilea, New Yorka i Kalifornije vodili su ih kroz vodeće degustacije više od 130 uzoraka maslinovog ulja iz 26 zemalja.
Interaktivni program obuhvaćao je povijest i kulturu maslinovog ulja, uzgoj i berbu maslina, mljevenje i proizvodnju, zdravstvene beneficije i kemiju, upravljanje kvalitetom, kulinarske primjene i sljubljivanje hrane te, naravno, senzornu procjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Dva dana bili su otvoreni forumi, za ručak koji je pripremio International Culinary Center, gdje su sudionici podijelili vlastite ideje i projekte s grupom. â € <"Ono što smo otkrili je da prisluškivanje kolektivne mudrosti tako raznolike, međunarodne skupine profesionalaca često može izložiti jasan put prema inicijativama i ambicijama sudionika ”, rekao je Curtis Cord direktor programa, â € <"ili u najmanju ruku, nadogradite ovu zajednicu i proširite naše mreže kako bi se promjene dogodile. "
Zapravo, prošli sudionici programa izgubili malo vremena stavljajući svoju stručnost i veze na posao širom svijeta.
"Sjajan tečaj s nevjerojatnim količinama informacija koje se mogu (i hoće) koristiti kao referentni vodič za godine koje dolaze. Hvala vam što ste bili upućeni upućenim stručnjacima koje vjerojatno nismo imali priliku upoznati ”, rekao je producent iz Kalifornije koji je završio šestodnevni program.
Drugi proizvođač koji se nakon programa vratio kako bi odmah nadzirao berbu maslina u Turskoj rekao je, â € <"Naučio sam mnogo više nego što sam očekivao. Bio je to vrlo dobro strukturiran i organiziran tečaj. "
"Sjajan tečaj ”, rekao je korporativni kuhar koji svoje vrijeme dijeli između Kalifornije i Australije. â € <"Jako sam uzbuđena što ću ostati u kontaktu sa svim svojim novim kolegama i educirati sve više i više. "
Instruktori programa bili su čileanska stručnjakinja Carola Dummer Medina; savjetnik, EVOO sudac i odgojitelj iz Italije, Antonio G. Lauro; Oleolog iz New Yorka Nicholas Coleman; Grčki agronom, savjetnik i stručni kušač Konstantinos Liris; nagrađivani kalifornijski proizvođač maslinovog ulja Pablo Voitzuk; the International Culinary Center kulinarski direktor Marc Pavlovic; Osnivači Agbiolaba Liliana Scarafia i Carlos Machado; i Cord, izdavač Olive Oil Times i predsjednik Međunarodnog natjecanja maslinovog ulja u New Yorku.
Sljedeći tečaj započet će 30. travnja u New Yorku, nakon 2018 NYIOOC.
Više članaka o: obrazovanje, Sommelier od maslinovog ulja, senzorna procjena maslinovog ulja
Siječnja 3, 2024
Promicanje uloge žena u maslinarskom sektoru
Jill Myers osnovala je mrežu Women in Olive Oil kako bi povezala žene u cijelom sektoru istovremeno promičući njihove glasove i ističući njihov doprinos.
Prosinca 21, 2023
Klimatski ekstremi, ekonomski pritisci slabe žetvu 2023., rezultati istraživanja
Proizvođači maslinova ulja ocijenili su berbu 2023. lošom ocjenom u pogledu uroda i kvalitete.
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.
6. rujna 2023
Festivali i konferencije daju zamah pakistanskom sektoru maslinovog ulja
U šest mjeseci otkako je Pakistan održao svoj inauguracijski Olive Gala Festival, dužnosnici su rekli da su posađena stabla, uspostavljena partnerstva i da je planirano više događaja.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Prosinca 14, 2023
Berba maslina Kalifornijskog koledža okuplja kampus
Studenti i članovi fakulteta pobrali su 130 godina stara Mission stabla kampusa u Los Angelesu kako bi započeli ono za što se dužnosnici nadaju da će postati nova tradicija.