Ove je godine mala plodna dolina postigla svoje teško geografske oznake. Na krajnjem sjevernom rubu pustinje Atacama Azapa ne prima kiše, ali bunari koji se zimi napajaju u visokim ravnicama pružaju cjelogodišnju vodu.
"Što maslina znači za mene? " pitao je Juan de Dios Araya, administrator Parcela Gallo. â € <"Život ”, rekao je jednostavno, u nedavno objavljenom kratkom dokumentarnom filmu Azapeña, koji govori o maslini u čileanskoj dolini Azapa.
Ove je godine mala, plodna dolina postigla svoju teško geografsku oznaku, Masline iz Azape. Više od polovice tamošnjeg zemljišta koristi se za uzgoj maslina, koje su najznačajnije po svojoj živopisnoj ljubičastoj boji, visokom omjeru mesa i koštica i jednostavnoj fermentaciji salamure. Azapa, na krajnjem sjevernom rubu pustinje Atacama, ne prima kiše, ali bunari napajani zimama u visokim ravnicama pružaju cjelogodišnju vodu.
Gajevi vode podrijetlo od seviljskih stabala koja je u Peru donio bogati španjolski doseljenik Antonio de Ribera - ali od tada su razvili vlastite okuse i karakteristike zbog lokalne klime i prirodne obrade. Afrodescendentni ljudi igrali su ovdje veliku ulogu u uzgoju maslina, a šumarci su sastavni dio njihove kulture i načina života. '(Masline) dajte nam sve, dostavite sve što nam treba ", rekao je Waldemar Hunaca Baluarte, također u Azapeñi, u režiji Daniele Echeverría Donoso.
Više od 400 godina nakon što su u Azapi zasađene prve masline, čileanska predsjednica Michelle Bachelet dodijelila im je geografsku oznaku u svibnju ove godine. Farme Azapa, koje su gotovo sve u vlasništvu obitelji s područja, a kreću se od samo jednog do 50 hektara, sada mogu imati koristi od ovog pečata podrijetla na maslinama, uljima i tapenadama, štiteći njihovu autentičnost, tradicionalne metode proizvodnje i čuvajući zemlju i voda za buduće generacije.
Masline Azapeña, iako možda pod utjecajem kozmopolitske prirode doline (istaknuta zajednica Afrodescendenta i ona autohtone baštine Aymara, zajedno s kolonijalnim naseljenicima iz Italije, Španjolske, Grčke i Hrvatske tijekom stoljeća), održavaju najosnovnije pripreme, prema Roxani Gardilcic Boero, predsjednici Udruge maslinara doline Azapa (ASOVA).
"Maslinu stavljamo samo u vodu i sol ”, otkrio je Gardilčić. â € <"Ali osim toga, imamo klimu koja nam pomaže. Ova klima omogućuje spontanu fermentaciju ”, polagani proces, objasnio je Gardilčić, koji bi mogao potrajati devet mjeseci ili malo više, ali čuva mnoge hranjive elemente maslina, bez upotrebe drugih kemikalija ili aditiva.
ASOVA je osnovala skupina od 35 strastvenih i posvećenih maslinarskih obitelji 2012. godine, a služi kao raskrižje tradicije, obitelji i povijesti oko maslina u Azapi. Tijekom posljednjih dvadeset godina, uzgajivači Azape podnijeli su zahtjev za zemljopisnu oznaku četiri puta i konačno postigli uspjeh 2016. godine, prema čileanskom izvoru vijesti Časkija.
Pečat podrijetla važna je blagodat za maslinare u ovoj regiji koji žele zaštititi svoju tradiciju i svoje proizvode, koji su se posljednjih godina morali natjecati protiv multinacionalnih sjemenskih korporacija koje napreduju na zemljama Azape.
"Toliko smo dugo živjeli s maslinom da čak ni sami ne znamo važnost onoga što smo naslijedili ”, izjavio je Gardilčić, raspravljajući o kulturnom značaju masline u Azapi. Prema Gardilčiću, masline su dio kulturnog i povijesnog krajolika Čilea.
Prije stotine godina španjolski su osvajači nosili masline preko pustinje, namjeravajući sirovim maslinovim uljem osvijetliti crkve koje su izgradili na putu do rudnika srebra u Potosiju. â € <"I tako, ono što imate s maslinom iz Azape ", rekao je Gardilčić, â € <"je kulturna baština, baština je zbog svoje kvalitete i proizvod je jedinstven u cijelom svijetu. "
Prijenos datoteke
Više članaka o: kultura, Čile, Zaštitu oznake porijekla
Lipnja 12, 2023
Praćenje porasta maslinovog ulja u Japanu
Rastuća količina i kvaliteta proizvodnje maslinovog ulja u Japanu predstavlja prilike za lokalne poljoprivrednike, kao i europske izvoznike.
Lipnja 26, 2023
Canneto Sabino: Živo nasljeđe Sabinine tradicije maslinovog ulja
S korijenima koji sežu stoljećima, milenijski Canneto Sabino simbolizira povijest i tradiciju proizvodnje maslinovog ulja u jugoistočnom Laziu.
Srpanj 10, 2023
Yusuf Can Zeybek trijumfirao u Kırkpınaru
Prvi pobjednik Kırkpınara pobijedio je dvostrukog prvaka İsmaila Balabana i osvojio naslov glavnog hrvača na najstarijem sportskom događaju na svijetu.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.
Prosinca 15, 2023
Upoznajte novoosnovane tvrtke u srednjoj Italiji koje oživljavaju napuštene maslinike
Startup Ager Oliva u Toskani i udruga Le Olivastre u Umbriji predani su obnovi napuštenih maslinika kroz planove usvajanja za građane i tvrtke.
Svibanj. 11., 2023
Projekt prikazuje potencijal kineskog sektora maslinovog ulja
Zadruga u Longnanu ima za cilj njegovati kinesku kulturu maslinovog ulja i izgraditi vrijednost za lokalne uzgajivače.
Kolovoz 7, 2023
Proizvodnja maslinovog ulja se vraća u Pompeje 2,000 godina nakon vulkanske erupcije
Ministri i poljoprivredne organizacije kušali su lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje i stolne masline dok su promovirali UNESCO-vu nominaciju za talijanske kuhinje.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.