Tijekom godišnje radionice koju je Aipol Brescia održao u Puegnago del Garda, prekrasnom selu s pogledom na jezero Garda i maslinike koji daju izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje, Unaprol je predstavio rezultate zanimljivog znanstvenog istraživanja o drugim mogućim namjenama maslina i maslina nusproizvodi proizvodnje nafte.
Profesor Maurizio Servili sa Università di Perugia (znanstveni koordinator istraživačkog tima stručnjaka koji rade na nekoliko talijanskih sveučilišta, a podržao ga je Unaprol), predstavio je nalaze.
"Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije jedini proizvod koji se može dobiti od ploda masline ", rekao je, â € <"zahvaljujući doprinosu i podršci talijanskog konzorcija za maslinovo ulje provedena su mnoga istraživanja kako bi se naglasila nova upotreba i primjena proizvoda koji se mogu dobiti mehaničkom preradom djevičanskog maslinovog ulja, poput otpadnih voda ulja i maslinovih komina. "
Razvijene su nove tehnologije za dobivanje bioaktivnih fenolnih spojeva iz otpadnih voda. Te su tvari testirane u proizvodnji funkcionalne hrane obogaćene fenolnim spojevima, poput jogurta, sireva i umaka od rajčice.
Druge studije o upotrebi fenolnih spojeva koji se ekstrahiraju u otpadnoj vodi ističu njihova antioksidativna i antimikrobna svojstva kako bi ih koristili kao prirodne aditive za hranu. U tom su kontekstu istraživači uspjeli dobiti ulja za prženje obogaćena fenolnim tvarima koja poboljšavaju njihovu otpornost na oksidaciju i rezultirajuću kvalitetu pržene hrane.
Sljedeće područje istraživanja upotrebe ovih tvari bavi se njihovim dodavanjem svježem ili sušenom svinjskom mesu i kobasicama, s ciljem smanjenja ili zamjene nitrata koji se obično koriste kao kemijski stabilizatori. Korištenje fenolnih ekstrakata otpadne vode povećalo je oksidacijsku stabilnost kobasica, istovremeno smanjujući mogući rast patogenih mikroorganizama (bakterija ili gljivica) tijekom začina, stvrdnjavanja ili konzerviranja ove vrste hrane.
Maslinove komine, nakon potpunog uništavanja, korištene su kao kvalitetna stočna hrana - sušena i silirana - kao izvor vlakana, esencijalnih masnih kiselina i bioaktivnih fenolnih spojeva.
Slijedom toga utvrđeno je da se poboljšala kvaliteta kravljeg i ovčjeg mlijeka, pokazujući veći sadržaj oleinske kiseline, vitamina i prirodnih antioksidativnih tvari.
Govedina je također, kad su se životinje hranile kominom, pokazala bolju kvalitetu u pogledu sastava masti i stabilnosti boje.
Profesor Servili rekao je da se također može postići poboljšanje profitabilnosti nacionalnog lanca maslinarstva, zahvaljujući istraživanju provedenom uz podršku Unaprola. â € <"Kroz racionalnije i cjelovitije iskorištavanje maslina, povećavajući asortiman proizvoda koji se mogu dobiti od ovog tisuću godina starog voća koje ima jedinstvena i jedinstvena svojstva i značajke. "
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, održivosti
Siječnja 3, 2024
Istraživači razvijaju algoritam za predviđanje potencijala žetve iz klimatskih podataka
Javno dostupan algoritam razvijen je pomoću 15-godišnjih podataka iz Italije kako bi se usporedilo kako su kombinacije klimatskih događaja utjecale na naknadne žetve.
31 listopada, 2023
Medicinska dijeta ublažava simptome PTSP-a, sugerira studija
Iako su istraživači rekli da je potrebno još raditi, vjeruju da su bliže mogućnosti davanja preporuka o prehrani za osobe s posttraumatskim stresnim poremećajem.
6. rujna 2023
Izraelska tvrtka priprema se za lansiranje stolnog aparata za maslinovo ulje
Uređaj na ploči koji pretvara masline u maslinovo ulje za manje od sat vremena mogao bi biti dostupan 2024. godine.
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Prosinca 19, 2023
Konferencija o klimi COP28 završila s mješovitim rezultatima
Svjetske nacije složile su se odmaknuti se od nafte i drugih fosilnih goriva, međutim, bez jasne obveze potpunog postupnog ukidanja fosilnih goriva kao izvora energije.
Mar. 25, 2024
Znanstvenici brane studiju koja otkriva da Xylella nije odgovorna za većinu OQDS-a
Margherita Ciervo i Marco Scortichini brane svoje istraživanje koje je pokazalo da Xylella fastidiosa nije odgovorna za većinu smrti stabala maslina u Apuliji tijekom proteklog desetljeća.
Mar. 7, 2024
Drevni maslinici na Capriju su rezervoari bioraznolikosti
Istraživači su pratili podrijetlo otočkih maslina do Krete i kopnene Italije i otkrili 21 novu sortu.
Siječnja 16, 2024
Čelnik IOC-a fokusiran je na širenje uzgoja, borbu protiv klimatskih promjena
Direktor Međunarodnog vijeća za masline, Jaime Lillo, kaže da je budućnost proizvodnje maslinovog ulja izvan Mediterana.