Dana 30. siječnja 2015 Sajam Enoliexpo Adriatica je svečano otvoren u Fermu. Tijekom Sajma razgovarano je o tehnološkom razvoju na polju enologije i mljevenja maslina.
Tijekom uvodne konferencije događaja, prof. Maurizio Servili sa Sveučilišta Perugia predstavio je rezultate istraživanja provedenog u proteklih pet godina na kemijskom sastavu 5,000 uzoraka talijanskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Medijan postotka oleinske kiseline u usporedbi s ukupnim sastavom masnih kiselina bio je 75 posto; sadržaj fenolni spojevi analiziranih ulja bilo je veće od 300 mg / Kg, s medijanom od 452 mg / Kg; medijan vrijednosti α-tokoferola bila je 209 mg / Kg.
Iz rezultata, rekli su istraživači, možemo zaključiti snažnu vezu između kemijskih spojeva i sorte masline i proizvodnih područja. â € <"Osjetne karakteristike nekih talijanskih EVOO mogu se smatrati jedinstvenima i teško ih je reproducirati u drugim maslinarskim područjima u svijetu ", rekao je Servili, â € <"zbog visokog sadržaja oleinske kiseline i prisutnosti fenolnih spojeva kao što su α tokoferol i skvalen. "
Istraživanje prof. Servilija provedeno je u suradnji Unaprol (Nacionalna unija udruga proizvođača maslina) koja također pomaže u razvoju novih metoda u tehnologiji ekstrakcije ulja i održivosti. (Tijekom mljevenja vadi se i iskorištava samo mali postotak maslina - ulje nikada ne prelazi 20 posto ukupne mase - dok se ostatak odlaže.)
"Povećanje profitabilnosti talijanskog sektora maslinovog ulja ”, rekao je David Granieri, Unaprol predsjednik, rekao je tijekom konferencije, â € <"može se poboljšati zahvaljujući studijama koje podržava Unaprol, racionalnijom i cjelovitijom upotrebom maslina u mljevenju, stvaranjem novih ekonomskih prilika u opskrbnom lancu i s njim povezanim industrijama. "
Unaprol je u posljednje tri godine u znanstveno istraživanje uložio više od milijun eura, izjavio je Granieri.
Više članaka o: monokultivar maslinovo ulje, istraživanje maslinovog ulja, sorte masline
Siječnja 15, 2024
Oleocanthal: Iza zdravstvenih dobrobiti poznatog fenola maslinovog ulja
Pronađen isključivo u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, oleokantal pokazuje snažna protuupalna svojstva i povezuje se s korisnim učincima na rak i demenciju.
Mar. 9, 2024
Lakša, jeftinija metoda za mjerenje slobodne kiselosti
Nova metoda zahtijeva pametni telefon i manje kemikalija od standardne tehnike, a može se primijeniti i na druge kritične analize.
23 listopada, 2023
Spoj komine masline pokazuje antikancerogeni potencijal
Istraživači su razvili nanočestice maslinske kiseline za koju se pokazalo da pomaže u borbi protiv raka dojke, debelog crijeva, gušterače i prostate kroz različite terapije.
15. rujna 2023
Korištenje učinkovitih mikroba za povećanje prinosa organskih maslina na Novom Zelandu
Ross Vintiner, nagrađivani biodinamički uzgajivač maslina s Novog Zelanda, vjeruje da su mikrobi budućnost uzgoja.
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
6. rujna 2023
Evolucija europske borbe protiv Xylella Fastidiosa
Rano otkrivanje diljem Europske unije i dalje je na čelu borbe protiv bakterije dok se dužnosnici nadaju novim istraživanjima, metodama i alatima.
Kolovoz 31, 2023
Veća konzumacija polifenola povezana s manjim rizikom od zaraze Covid-19
Zdrave odrasle osobe koje su konzumirale fenole i biljne sterole, od kojih su neki prisutni u maslinovom ulju, bile su manje vjerojatno da će se zaraziti Covid-19.
6. rujna 2023
Izraelska tvrtka priprema se za lansiranje stolnog aparata za maslinovo ulje
Uređaj na ploči koji pretvara masline u maslinovo ulje za manje od sat vremena mogao bi biti dostupan 2024. godine.