Kako je eksperimentalna farma u Japanu dovela do nagrađivanog maslinovog ulja

Iza jednog od njih stoji projekt obnove zemljišta Najbolja japanska ekstra djevičanska maslinova ulja.

Kunisaki QLiVE vrt, koji se nalazi na Kyushu, jednom od najjužnijih japanskih glavnih otoka, zaradio srebrnu nagradu Na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Kyushu je poznat po svom zelenom planinskom krajoliku, toplim izvorima, najaktivnijim vulkanima u Japanu i blagoj klimi. Na sjevernom poluotoku Kunisaki, u prefekturi Oita, maslinarstvo je dobilo zamah u posljednjih 10 godina.

"Grad Kunisaki gleda na more Setonai. To je toplo područje s puno sunca,” rekao je Takahiro Ohno, generalni direktor ureda za promociju poslovanja s maslinama lokalne Kyusetsu AQUA Corporation. Olive Oil Times.

"Klima je ovdje uglavnom slična mediteranskoj, pa je pogodna za uzgoj maslina”, dodao je.

Projekt je započeo 2016. kao inicijativa Ohnove tvrtke, tvrtke za gospodarenje otpadom koja djeluje u susjednoj prefekturi.

"Tvrtka održava i upravlja vodovodnim i kanalizacijskim sustavima. Kako bismo doprinijeli lokalnoj zajednici, odlučili smo se upustiti u poljoprivredu u Kunisakiju,” rekao je Ohno. â € <"Tada su posađene tisuće sadnica maslina na površini od oko 15 hektara.”

Projekt je dobio ime po ciljevima obnove zemlje i zajednice. â € <"Ime QLiVE stvoreno je primjenom a â € <'q' na riječ maslina kako bi mogla stajati â € <'uživo' u dobroj kvaliteti,” rekao je Ohno.

Sljedećih godina raste interes za ekstra djevičansko maslinovo ulje a iskustvo koje je steklo osoblje tvrtke omogućilo je daljnje širenje šumaraka.

Danas Kunisaki ima oko 4,000 stabala maslina na površini od 38 hektara, što je, kako je tvrtka rekla, čini najvećom farmom maslina u Japanu.

QLiVE-ovo pobjedničko maslinovo ulje na NYIOOC bila je njegova mješavina Yumeshizuku, za koju je žiri rekao da ima okus bilja, cikorije, cimeta i zrelih nota.

"Riječ je o ekstra djevičanskom maslinovom ulju koje karakterizira vrlo niska kiselost, koja ne doseže 0.1 posto”, dodao je Ohno. â € <"Njegove kvalitete proizlaze iz miješanja maslina kultivara talijanskog i španjolskog porijekla. Ključ njegovih okusa je savršena ravnoteža gorkih i začinskih nota.”

Frantoio, Leccino, Pendolino, Nevadillo i Manzanillo su među brojnim sortama maslina koje se uzgajaju na farmi za proizvodnju ulja. U međuvremenu, dvije talijanske sorte, Taggiasca i Santa Caterina, prvenstveno su posvećene proizvodnji stolnih maslina.

Tvrtka može proizvoditi različite mješavine ekstra djevičanskog maslinovog ulja od istih sorti mijenjanjem vremena berbe. Na primjer, Yumeshizuku Hayazumi robusno je ekstra djevičansko maslinovo ulje napravljeno od maslina rane berbe.

"Tvrtka također proizvodi Cleave ulje, koje miješa ekstrakte pšenice s maslinovim uljem napravljenim od talijanskih sorti, kao i aromatizirana ulja napravljena miješanjem talijanskih maslina i voća zajedno,” naglasio je Ohno.

Uz ekstra djevičansko maslinovo ulje i druga miješana ulja, tvrtka također proizvodi prah od maslinova lista i proizvode za njegu kože na bazi masline.

Kao iu drugim regijama Japana u kojima se uzgajaju masline, suočavanje s velikim količinama oborina jedan je od izazova s ​​kojima se Kunisaki QLiVE Garden suočava.

Česte obilne oborine tijekom sezone monsuna u Japanu prekida berbu, dok ekstremne vremenske prilike povremeno stvaraju značajne prepreke.

"Lani je zbog štete od tajfuna palo oko 800 stabala. Nedavno je bilo mnogo kiše i vjetra,” rekao je Ohno.

U prefekturi Oita, značajne količine oborina tradicionalno se bilježe između travnja i listopada. U mjesecima kao što je lipanj, količina padalina može premašiti 350 milimetara.

Za usporedbu, prosječna količina padalina jedva prelazi 50 milimetara u isto doba godine u Jaénu, u Španjolskoj, regiji s najvećom proizvodnjom maslinovog ulja na svijetu.

"Kako bismo osigurali najbolji mogući rezultat u uzgoju maslina, naše osoblje za uzgoj redovito pohađa tehničku obuku,” rekao je Ohno.

Dodao je kako farma slijedi najbolje prakse za brigu o stablima, uključujući stalne napore da se smanji količina korištenih pesticida i herbicida.

"Također istražujemo tehnike rezidbe,” rekao je Ohno, nagovještavajući bolje rezultate u pogledu proizvodnje i zdravlja stabala koji proizlaze iz stalnog unapređivanja operacija rezidbe.

"Osoblje farme redovito posjećuje farme koje su uključene u napredne projekte uzgoja kako bi mogli stalno usavršavati svoje znanje o najnovijim tehnikama uzgoja,” rekao je Ohno.

Drugi izazov s kojim se tvrtka suočava je nedostatak radnika. â € <"S obzirom na lokaciju kojoj nije lako pristupiti, teško je osigurati radnu snagu”, rekao je Ohno.

Uz praćenje najbolje prakse na farmi, Ohno je rekao da moderni mlin tvrtke igra značajnu ulogu u njezinoj sposobnosti proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Takvi strojevi nam omogućuju preradu maslina unutar najviše 12 sati od berbe, što je također jedan od razloga visoke kvalitete i najnižeg stupnja oksidacije”, rekao je.

"Naše se masline beru ručno, a plodovi se sortiraju jedan po jedan, budući da su samo oni dobri identificirani i namijenjeni za našu proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja,” dodao je Ohno.

Kunisaki QLiVE Garden također se aktivno bavi širenjem a kulture kvalitete maslinovog ulja među japanskim potrošačima.

"Ono što vidimo da se mnogo puta događa jest da su potrošači skloni uspoređivati ​​domaća visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja s jeftinijim i niže kvalitetnim maslinovim uljima uvezenim iz inozemstva,” rekao je Ohno.

Čimbenik cijene dolazi u obzir za mnoge potrošače, barem dok ne dođu u iskušenje kušanja.

"Sve se mijenja s kušanjem”, rekao je. â € <"Kada zamolim kupce da kušaju naša maslinova ulja, iznenade se koliko su ukusna.”

Ohno kombinira iskustvo kušanja s objašnjavanjem zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja i organoleptičke kvalitete. “[Onda] su uvjereni i kupuju to”, rekao je.

"Mi dopiremo do potrošača u svim vrstama korisnih javnih događaja kako bismo mogli objasniti razlike između stupnjevi maslinovog ulja”, dodao je Ohno.

"Kupci koje zaintrigira maslinovo ulje i način na koji se ono proizvodi ponekad dolaze na naše imanje da nas posjete”, objasnio je Ohno, nagovijestivši cilj tvrtke da u sljedećih pet godina otvori maslinarsko turističko imanje.

"Naši posjetitelji su zadivljeni veličinom naše farme i pogledom na ocean u daljini,” zaključio je.