'Svemirski laser' može otkriti lažno maslinovo ulje

Novi laserski uređaj, izvorno razvijen za otkrivanje ugljika na Marsu, mogao bi se koristiti za otkrivanje krivotvorina hrane, uključujući lažno maslinovo uljeovdje na Zemlji.

Laser, poznat kao â € <'izotopski radio-metar ', stvorio je Laboratorij Rutherford Appleton u Velikoj Britaniji i koristi se za traženje vrlo malih količina plina kako bi se identificirali izotopi u svemiru. Različite molekule imaju a â € <'jedinstveni spektar otiska prsta ', omogućavajući lako prepoznavanje.

U slučaju hrane, očekuje se prisustvo određenih molekula i laser se može prilagoditi ispravnoj frekvenciji kako bi se otkrili ti izotopi. Kada se frekvencija prilagodi onoj koja je specifična za određeni plin, svjetlost se djelomično blokira i generira se jedinstveni uzorak. Na taj se način može identificirati maslinovo ulje koje ne sadrži očekivanu koncentraciju određenih molekula, poput fenola.

Da bi se uređajem otkrila prijevarna hrana, izgori nekoliko miligrama proizvoda. Tijekom gorenja oslobađa se ugljični dioksid koji se može testirati laserom. Tako se dobiva jedinstveni ugljični otisak proizvoda koji se zatim može usporediti s uzorkom za koji se zna da je istinski proizvod s istog zemljopisnog položaja. Na taj je način moguće utvrditi dolazi li maslinovo ulje s određenog mjesta ili je lažno.

Laser nije ograničen samo na upotrebu s njim maslinovo ulje, ali također može biti koristan u otkrivanju krivotvorenih proizvoda u drugim vrstama hrane, poput meda od jeftinog šećera umjesto pčela, pšenice i čak â € <'lažna 'čokolada.

Sve je veći broj krivotvorenih namirnica koje se prodaju skromnim potrošačima, uz Američku farmakopejsku konvenciju u siječnju izvještavajući o otkriću povećanih lažnih sastojaka u svemu, od maslinovog ulja do voćnog soka. Kina također ima posebne probleme na ovom području, s prijavljenim slučajevima lažnih jaja i goveđih proizvoda. Novi laser ima velik potencijal za brzo, jednostavno i točno određivanje ovih krivotvorenih proizvoda u prehrambenom lancu.

Oprema koja se trenutno koristi za identificiranje onečišćivača hrane i prijevara je glomazna, ali budući da je razvijen za uporabu u svemiru, novi laser je kompaktan i mogao bi se koristiti u laboratorijima s ograničenim prostorom.

• Žičana Velika Britanija


• Časopis za poljoprivrednu prehrambenu kemiju


• Velika Epoka