Osnove
Kvalitetu maslinovog ulja i njegovu odgovarajuću hranjivu vrijednost prati većina proizvođača tijekom cijelog proizvodnog procesa. Ali u a prijaviti objavio UC Davis Olive Oil Center, ne samo da je bitna kemija unutar boce, već i ambalaža teška.
Izvještaj je sažetak više od deset godina literature o komercijalnom pakiranju i uspoređuje ključne komponente komercijalnih spremnika za ulje, uključujući: trajnost, učinak na rok trajanja i zadržavanje esencijalnih hranjivih sastojaka u staklu, aluminiju, limenim limenkama, nehrđajućem čeliku, plastificiranom premazu kartona i spremnika u vrećici.
Fenolne razine prirodno štite dugovječnost maslinovih ulja, međutim vlaga, kisik, metali u tragovima i masne kiseline potiču oksidaciju i stoga ograničavaju rok trajanja. Prema pregledu, â € <"kako bi se povećala stabilnost polica, idealan ambalažni materijal spriječio bi prodiranje svjetlosti i zraka, a ulja bi se čuvala u mraku na 16 - 18 ° C (61 - 64 ° F). "
Pa, koji je najbolji spremnik koji blokira svjetlost i zrak? UC Davis izvještava da je najučinkovitije pakiranje tamno staklo, nehrđajući čelik, presvučeni karton i vrećica u kutiji. Prozirno staklo ne sprječava u potpunosti fotooksidaciju bez naljepnice ili dodatnog pokrivača. Plastični spremnici su previše porozni da bi pružili odgovarajuću zaštitu od svjetlosti, topline ili vlage; osim toga, male molekule iz plastike mogu procuriti u ulje što dodatno smanjuje njegovu kvalitetu. Trebalo bi provesti više istraživanja kako bi se podržala uporaba aluminija s prehrambenim premazom, limenim limenkama i spremnicima u vrećama s različitim vrstama vrećica.
Većina dobavljača i dalje koristi staklene posude zbog sklonosti potrošača, no premazani karton postaje sve viši. Prednosti presvučenog kartona, prema Food Service Dailyu, je obalsko učinkovita, lagana jednostavnost prijevoza, uz blokiranje svjetlosti i vlage. George Eliadis nedavno je rekao za Food Production Daily, â € <"kupci kažu da više vole vidjeti maslinovo ulje, ali kartoni su jeftiniji, ne lome se, nisu teški i ulje drže dulje svježim jer svjetlost ne može ući. "
Kako potrošači postanu sve više upućeni u ono što se nalazi u boci maslinovog ulja, možda će uslijediti pomak u pakiranju. U nedavnom izlaganju, Leandro Ravetti, tehnički direktor tvrtke Boundary Bend Ltd., najvećeg australijskog proizvođača i trgovca maslinovim uljem, podijelio je primjer prozirnog stakla koji je u svojoj rodnoj Argentini prodavao zeleno staklo 20: 1 prije dvadeset godina - jer su potrošači željeli vidjeti što kupovali su - dok je danas u Australiji upravo suprotno, jer postoji veća svijest o tome kako svjetlost razgrađuje maslinovo ulje. "
Više članaka o: pakiranje maslinovog ulja, kvaliteta maslinovog ulja, rok trajanja maslinovog ulja
Svibanj. 18., 2023
Trijumf sjevernotalijanskih proizvođača ukorijenjenih u dubokoj vezi sa zemljom
Poljoprivrednici u pet sjevernih talijanskih regija prevladali su sušu kako bi ostvarili još jednu godinu proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Mar. 13, 2024
Olive Oil Times Pokreće portal podataka o rangiranju
Portal navodi najnagrađivanije proizvođače i robne marke, ažurirane u stvarnom vremenu, zajedno s detaljnim povijesnim podacima o rezultatima po hemisferi, zemlji, kultivaru i organskoj klasifikaciji
Svibanj. 4., 2023
Tuniski proizvođači slave pobjedu nakon sezone koju je pogodila suša
Proizvođači su prevladali jaku sušu i makroekonomske poteškoće u zemlji i osvojili 27 nagrada na Svjetskom natjecanju.
Lipnja 5, 2023
Goya Spain GM kaže da potencijal globalnog sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima
Antonio Carrasco vjeruje da se brendovi maslinovog ulja moraju definirati kroz kvalitetu dok te vrijednosti prenose mladima.
Studenoga 9, 2023
Nagrađivani završetak plodonosne žetve u južnom stošcu
Nakon velikih berbi u Čileu, Argentini i Urugvaju, proizvođači su pokazali svoju kvalitetu s ukupno 14 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Travnja 18, 2024
Hrvatski ministar poljoprivrede plješće najnagrađivanijem proizvođaču u zemlji
Uz još četiri počasti na 2024 World Olive Oil Competition, Avistria je najodlikovaniji hrvatski proizvođač.
11 listopada, 2023
Kako onečišćenje zraka utječe na kvalitetu maslinovog ulja u Kaliforniji
Proizvođači i istraživači procjenjuju utjecaj dima od požara i onečišćenja zraka na lokalnu industriju maslinova ulja.
Travnja 16, 2024
Alžirski sektor maslinovog ulja održava zamah unatoč lošoj žetvi
Očekuje se da će proizvodnja maslinovog ulja u plodnoj 2023./24. godini biti oko 50 posto ispod prosjeka. Ipak, dužnosnici su uvjereni da je sektor spreman za rast.