Znanstvenici su uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika.
Slično kao što deoksiribonukleinska kiselina (DNA) pomaže u rješavanju zločina, može se koristiti za kontrolu kvalitete hrane i sprječavanje prijevara. Igra ulogu prave osobne iskaznice, a to i dalje vrijedi za biljke.
Korištenje DNA za utvrđivanje autentičnosti i kvalitete maslinovog ulja pokazalo se izazovom. To je bilo točno sve dok znanstvenici nisu uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika, kao rezultat koordiniranog kolegijalnog napora.
Cilj je razviti metodu kojom će se utvrditi sadrže li monovarijetalna ulja s maslinovim uljima ulja drugih sorti ili još gore.- Gabriel Dorado Pérez
Razlog zbog kojeg je teško koristiti DNA za određivanje kvalitete maslinovog ulja je taj što se DNA otapa u vodi, ali ne i u lipidima (razumijemo: masti), a maslinovo ulje sadrži malo molekula koje se mogu razumno i relevantno iskoristiti. Osim toga, DNA je vrlo fragmentirana u djevičanskom maslinovom ulju.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Córdobi udružili su se sa svojim kolegama iz Vijeća za znanstvena istraživanja (u kombinaciji s istraživačima s Instituta za održivu poljoprivredu) kako bi se uhvatili u koštac s izazovom koji predstavlja provjeru autentičnosti i kvantifikaciju DNK maslinovog ulja.
Tim istraživača uspio je smisliti apsolutni način kvantificiranja DNA u djevičanskom maslinovom ulju pomoću naprednih forenzičkih tehnika koje su obično rezervirane za analizu mjesta zločina.
Gabriel Dorado Pérez, profesor molekularne biologije i biokemije i istraživač odgovoran za istražnu skupinu AGR-248 (poljoprivredno-prehrambena biotehnologija), kao i andaluzijski Plan istraživanja, razvoja i inovacija, dao je svoj uvid u proces: â € <"Sigurno, s obzirom na činjenicu da je djevičansko maslinovo ulje sok od voća, sadrži kapi vode u mikroskopskoj količini u kojoj se DNA otapa ”, objasnio je.
Kako bi sakupila ostatke DNK otopljene u vodi koja se nalazi u djevičanskom maslinovom ulju, znanstvena skupina stručnjaka koristila je forenzičku tehniku nazvanu â € <'kapljični digitalni PCR. ' Ta tehnika omogućuje pojačavanje i kvantificiranje DNA, čak i u elementima koji su teški za analizu, poput djevičanskog maslinovog ulja, a na kraju omogućuje istraživačima prikupljanje relevantnih podataka.
Cilj napora znanstvenog tima bio je promicanje certificiranja kvalitete, podrijetla, sljedivosti i identificiranja prijevara. Ti su se elementi pokazali presudnima na globalnom tržištu maslinovog ulja.
Bolja kvantifikacija DNA dovodi do veće kontrole nad kvalitetom i podrijetlom maslinovog ulja. â € <"Cilj je razviti metodu sljedivosti koja će nam omogućiti da utvrdimo sadrže li boce maslinovog ulja s monovarijetalnom markom ulja drugih sorti, ili još gore, drugih vrsta poput suncokreta, kikirikija ili badema “, napomenuo je Dorado Pérez.
DNA iz drugih izvora ima različite genetske karakteristike; koja se koristi za potvrđivanje kvalitete maslinovog ulja ili, naprotiv, za otkrivanje prijevara.
Doista, prijevare na svjetskom tržištu maslinovog ulja uvelike utječu na uzgajivače, proizvođače i trgovce. Vijest o postignućima skupine znanstvenika primljena je s oduševljenjem među mnogima u tom sektoru.
Svibanj. 31., 2023
Prvi put NYIOOC Pobjednici pronalaze nove prilike
Od veće medijske pokrivenosti do lakšeg pristupa unosnim stranim tržištima, prvi pobjednici na World Olive Oil Competition razmišljati o rezultatima svog truda i uspjeha.
28. rujna 2023
Precizno navodnjavanje ključ za dugoročnu produktivnost
Kao kultura otporna na sušu, masline ipak trebaju dovoljno zalijevanje. Istraživači optimiziraju navodnjavanje kako bi poboljšali prinos i kvalitetu.
Travnja 9, 2024
Otkriće krivotvorenog maslinovog ulja potaknulo raspravu o testiranju na sjevernom Cipru
Visoke cijene maslinovog ulja i zabrana uvoza od strane de facto države stvorili su plodno tlo za beskrupulozne aktere na domaćem tržištu.
Svibanj. 30., 2023
Studija: Polifenoli u maslinovom ulju Boost pomažu u zacjeljivanju oštećene kože
Polifenoli koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju pojačavaju sposobnost zacjeljivanja fibroblasta, otvarajući mogućnosti za nove primjene u zacjeljivanju rana.
Lipnja 21, 2023
Andaluzijski proizvođači postižu izvanrednu kvalitetu nakon katastrofalne žetve
Nakon najmanje žetve u više od desetljeća, proizvođači u Španjolskoj osvojili su četvrtu najveću nagradu na World Olive Oil Competition.
Lipnja 8, 2023
Medicinska dijeta ima prednosti slične hodanju od 4,000 koraka, otkriva studija
Istraživači u bolnici u Bostonu otkrili su da mediteranska prehrana ima slične zdravstvene prednosti kao hodanje od 4,000 koraka svaki dan.
Svibanj. 15., 2023
Pametne etikete izložene na sajmu talijanske hrane
Jedan od vodećih talijanskih sajmova hrane istaknuo je tehnologije praćenja za promicanje sljedivosti i sprječavanje prijevara.
Mar. 7, 2024
Drevni maslinici na Capriju su rezervoari bioraznolikosti
Istraživači su pratili podrijetlo otočkih maslina do Krete i kopnene Italije i otkrili 21 novu sortu.