Dovođenje turizma s maslinovim uljem na najpopularniji grčki otok

Oko 150 kilometara istočno od Atene, usred Egejskog mora, Mikonos je možda najpoznatiji od svih grčkih otoka.

Iako je najpoznatiji po plažama, kupovini i noćnom životu, nedavno je došlo do revitalizacije otoka kultura maslinovog ulja.

"Ljudi su guglali â € <'turizam maslinovog ulja na Mykonosu '', rekla je Anita Zachou, agronom i osnivačica Mykonos degustacije maslinovog ulja Olive Oil Times. â € <"Shvatio sam da su ti turisti u Grčkoj i oni znaju da Grčka proizvodi dobro maslinovo ulje. "

"Ne znaju proizvodi li Mykonos maslinovo ulje, ali budući da su ovdje, žele kušati maslinovo ulje ”, dodala je.

Iako je Mykonos dom za oko 30,000 - stabala maslina, uglavnom Koroneikija, otok nije poznat po tome olive oil produkcija.

To je uglavnom zbog odsutnosti lokalnog mlina, koji prisiljava proizvođače da masline otpremaju na druge otoke i čekaju dane da se transformiraju. Kao rezultat toga, maslinovo ulje koje se proizvodi obično je ne-djevičanskog stupnja.

Međutim, to će se uskoro promijeniti, jer već postoje planovi za izgradnju općinskog mlina na otoku.

"Također, postoji još jedna osoba koja želi napraviti privatni mlin koji će također biti na raspolaganju lokalnim uzgajivačima ”, rekao je Zachou. â € <"Međutim, sve je još u fazi planiranja; još ništa nije sigurno. "

Do tada, Zachou se i dalje fokusira na edukaciju turista koji posjećuju otok kušanje maslinovog ulja i promicanje turizma maslinovog ulja u ostatku Grčke.

Osnovala je Mykonos Olive Oil Tasting kad se prvi put preselila na otok 2018. Zachou je osjetio da Mykonosu nedostaje autentično grčko kulinarsko iskustvo i odlučio je da tu nišu može popuniti kao certificirani sommelier s maslinovim uljem.

Prije početka Covid-19 pandemija, posao je cvjetao. Zachou je rekla da svakodnevno dogovara dva zajednička kušanja, sa svojom uglavnom američkom klijentelom, iskušavajući pet do šest ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz cijele zemlje.

"Isprobavam mnoštvo maslinovih ulja, više od 50 svake godine, kako bih pronašla ona koja mi se sviđaju ”, rekla je. â € <"Većinom su nagrađeni na međunarodnim natjecanjima, a ja biram različite sorte. "

Na primjer, prošle su godine njezini klijenti uzorkovali Koroneiki i Tsounati Kreta, Makris iz Aleksandropolosa, Amfissis iz Delfa, Kolovi iz Mitilene, Manaki s Peloponeza i Lianolia s Krfa.

Mykonos je dobro poznat kao igralište milijardera, a kao rezultat toga Zachou je svoja iskustva skrojila kako bi od svojih degustacija napravila novitet luksuznog događaja.

"Zbog profila kupaca ovdje imam brojne privatne degustacije ”, rekla je. â € <"Odlazim u vile, privatne jahte ili čak privatne plaže. Materijal koji koristim je neophodan jer su ti ljudi navikli na određenu kvalitetu u svom životu. "

Iskustvo nošenja cijele njezine opreme za kušanje i maslinovih ulja po cijelom otoku kako bi zadovoljilo njenu bogatiju klijentelu pokazalo se ipak neprocjenjivim. Kad je Mykonos prošlog ljeta otvorio svoja vrata za turiste, mnogi su oklijevali napraviti grupne degustacije, pa su privatni događaji postali norma.

Turistička sezona na Mykonosu obično traje od svibnja do kraja listopada, ali pandemija joj je skratila prethodnu sezonu. To je omogućilo Zachouu da se okrene i usredotoči na promicanje turizma maslinovog ulja u ostatku Grčke.

"Imamo otprilike pet do šest ljudi u cijeloj Grčkoj koji pokušavaju pokrenuti turističke inicijative s maslinovim uljem ”, rekla je dodajući da neki taj napor shvaćaju ozbiljnije od drugih.

"Turizam s maslinovim uljem je još jedna poslovna prilika, stoga morate napraviti poslovni plan ”, rekao je Zachou. â € <"Morate proučiti tržište. Morate proučiti usluge. "

Prečesto je, upozorila je, proizvođači misle da mogu otvoriti vrata svojih mlinova za obilazak, omogućiti posjetiteljima da vide drveće u njihovoj šumici i na kraju probati improviziranu degustaciju.

Međutim, Zachou je rekla da ovaj model grčkoj maslinovom ulju čini lošu uslugu zanemarujući ono što vjeruje da posjetitelje najviše zanima: učenje kako kušati maslinova ulja.

"Ovo nije turizam maslinovog ulja ”, rekla je. â € <"Ono što žele je naučiti kako kušati i istražiti arome i okuse grčkog maslinovog ulja te naučiti kako ga koristiti u svojim kuhinjama. "

Zachou turizam maslinovog ulja tretira više kao tečaj kušanja nego bilo što drugo. Ove zime planira seminar za druge proizvođače u Grčkoj koji su zainteresirani za ovu drugačiju vrstu turizma maslinovog ulja, čiji je paralelni cilj stvaranje informiranijeg potrošača.

"Kušamo pet različitih sorti iz različitih dijelova Grčke te također dva neispravna maslinova ulja i jedno ne djevičansko maslinovo ulje ”, rekla je. â € <"Na kraju, oni razumiju razlike. "

Unatoč tome što je Grčka druga ili treća po veličini na svijetu olive oil producer (ovisno o godini), rekao je Zachou obrazovanje o maslinovom ulju u zemlji jako nedostaje. Pripisala je zasluge Italiji i Španjolskoj za daleko razvijenije inicijative.

"Daleko smo zaostali za Španjolskom i Italijom jer nam nedostaje obrazovanja ”, rekla je. â € <"U Grčkoj nemamo državnu školu za maslinovo ulje. Ja sam agronom, ali ni na sveučilištu nas nikad nisu naučili kako kušati maslinovo ulje ili kako stvarati maslinovo ulje u mlinu. "

Zachou se nada da će svojim trendom preokrenuti ovaj trend i započeti pretvaranje Grčke u istaknutiju turističku destinaciju maslinovog ulja. U konačnici, rekla je, ljudi koji posjećuju Grčku žele probati najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje koje zemlja može ponuditi.

"Ne trebaju vam mlinovi ni drvo - a to mi je pokazalo moje iskustvo ”, rekla je. â € <"Ljudi se žele upoznati sa svijetom grčkog maslinovog ulja. Kroz dizajn i sa znanjem kako ga voditi, da, možete se baviti turizmom maslinovog ulja bilo gdje. "

• Juan Vilar strateški savjetnici