`Proizvođači sira sa zaštićenom oznakom porekla kažu da Nutri-Score zanemaruje talijansku kulinarsku tradiciju - Olive Oil Times

Proizvođači sira sa zaštićenom oznakom porekla kažu da Nutri-Score zanemaruje talijansku kulinarsku tradiciju

Mar. 21, 2022
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Afidop, talijanska udruga proizvođača sira koja uključuje mnoge Zaštitu oznake porijekla (PDO) sireva, upozorio je da je široko rasprostranjeno prihvaćanje Nutri rezultat može dovesti do manje potrošnje sira.

"Na etiketi se stavljaju sirevi koji su simbol Made in Italy u opasnosti”, rekao je Afidop u priopćenju za javnost. â € <"Sada je moguće da ćemo jednog dana imati Caprese bez bivolje mozzarelle Campania ili špagete u umaku od rajčice bez sira Parmigiano Reggiano ili čak rižoto s radičem i Gorgonzolom bez Gorgonzole.”

Kažnjavanjem certificiranih sireva Nutri-Score ugrožava recepte u kojima je prisutnost tog sastojka temeljna karakteristika, kako kod kuće, tako i u restoranu.- Davide Oldani, kuhar s Michelinovom zvjezdicom

Afidop je požalio kako niske ocjene koje Nutri-Score daje sirevima mogu otjerati proizvođače s tržišta.

Udruga je citirala nedavno Međunarodna anketa Waste Watcher, za koji su rekli da potvrđuje da niže ocjene Nutri-Score uzrokuju da potrošači izbjegavaju hranu s niskim ocjenama.

Vidi također:Europski parlament preporučuje usvajanje oznaka hrane za cijelu Europu

Europska komisija trenutno ocjenjuje sustav označavanja prednjeg dijela pakiranja (FOPL) koji je rođen u Francuskoj obvezno usvajanje diljem Europske unije.

Nutri-Score je oznaka u stilu semafora koja pakiranoj hrani daje jednu od pet ocjena boje slova, od najzdravijih â € <"Zeleni A "dolje do â € <"Crveni E.” Ocjene se dodjeljuju algoritmom na temelju sadržaja soli, masti, šećera i kalorija po uzorku od 100 grama ili mililitara.

Oglas

Oznake imaju za cilj omogućiti potrošaču da na prvi pogled usporedi različite prehrambene artikle u istoj kategoriji.

Visoka razina masti u većini sireva znači niže ocjene, što je već bilo definirano kao â € <"kazneni” od strane Generalne konfederacije Roquefort, u Francuskoj.

U međuvremenu, kultni talijanski sirevi, uključujući Parmigiano Reggiano ZOP, Pecorino Romano PDO ili Gorgonzola PDO, svi su ocijenjeni s â € <"Orange D” algoritmom Nutri-Score.

"Kažemo ne Nutri-Scoreu i takvim oznakama temeljenim na fiksnim količinama”, rekao je Antonio Auricchio, predsjednik Afidopa. â € <"Potpuno su odvojeni od stvarne potrošnje u svakodnevnoj prehrani.”

"Oni su zavaravajući alati koji podcjenjuju reputaciju PDO proizvoda i obeshrabruju potrošnju naših recepata banalizirajući nutritivnu vrijednost naših proizvoda”, dodao je.

U tu svrhu, Afidop je najavio da udružuje snage s Konzorcijem za zaštitu PDO-a kako bi stvorio â € <"Reci ne Nutri-Score” društvenoj mreži i usredotočite se na 10 tradicionalnih talijanskih recepata u kojima sir ima posebnu ulogu. Usvajanjem Nutri-Scorea, proizvođači su rekli da se brinu da bi neka od ovih jela mogla nestati.

Kako bi pojačao svoju kampanju, Afidop je pitao talijanskog liječnika Lucu Pirettu, gastroenterologa i nutricionista, za mišljenje o Nutri-Scoreu.

"Dijeta je svakodnevno ponašanje”, rekla je Piretta. â € <"Ne pravi se samo od jedne vrste hrane. Ne zeleno kodiranom hranom zbog koje mislite da je možete jesti bez ograničenja, niti crvenom hranom zbog koje se ta hrana čini zabranjenom. Obrazovanje i svijest o ishrani čine razliku.”

Afidop je također citirao Davidea Oldanija, kuhara s Michelinovim zvjezdicama, koji je rekao: â € <"iza svakog sira sa zaštićenom oznakom porekla krije se enogastronomsko nasljeđe koje se sastoji od jedinstvenih tradicija, ljudi, teritorija i podneblja.”

"Kažnjavanjem certificiranih sireva Nutri-Score ugrožava recepte u kojima je prisutnost tog sastojka temeljna karakteristika, kako kod kuće, tako i u restoranu”, dodao je.

Afidop se također poziva na službene podatke o talijanskoj certificiranoj tržišnoj vrijednosti hrane, navodeći da će Nutri-Score ugroziti sektor od 4.2 milijarde eura s 55 certificiranih vrsta sira i 26,000 radnika.

Kako navode iz udruge, namirnice koje su simboli Mediteranska prehrana mogao nestati, a Afidop optužuje Nutri-Score da ignorira njegove principe.

Međutim, Serge Hercberg, kreator Nutri-Scorea, prethodno rečeno Olive Oil Times kako mediteranska prehrana prvenstveno promiče konzumaciju voća, povrća i cjelovitih žitarica, samo preporuča ograničenu konzumaciju mliječnih proizvoda i mesa.

"Među dodanim masnoćama favorizira maslinovo ulje, ali ne preporučuje njegovu konzumaciju ad libitum," On je rekao. â € <"Mediteranska prehrana, dakle, ni pod kojim okolnostima, kao što sugeriraju talijanski argumenti, ne promiče sireve i prerađeno meso, bilo talijansko ili ne.”

Nije iznenađujuće da talijanski proizvođači sira imaju drugačije mišljenje.

"Mi smo za točne i potpune informacije za potrošača, usmjerene na uravnoteženu i zdravu prehranu”, zaključio je Auricchio. â € <"Zato se pridružujemo svima u Italiji i cijeloj Europi koji vjeruju da je Nutri-Score platforma koja obmanjuje potrošače te potičemo javne institucije da rade protiv donošenja ovog prijedloga.”



Advertisement

Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi