Vijesti
Nedaleko od turistički prepunih ulica sela Saint Rémy-de-Provence i Baux, maslinika Domaine de La Vallongue čini se da rastu u sasvim drugom svijetu.
Imanje je smješteno na dnu duge i uske doline - Vallongue znači â € <"duga dolina ”- u srcu Les Alpillesa, malog planinskog lanca prekrivenog borovima i hrastovima jezgra.
Ovdje su se stabla maslina, vinove loze i badema morali prilagoditi jakom vjetru, vjetru maestrala i vapnenačkom tlu.
Vidi također:Najbolja maslinova ulja iz FrancuskeOvaj regionalni prirodni park i sela koja on čini jedno su od najposjećenijih mjesta u Francuskoj.
"Ova dolina bila je dio ulice Via Augusta, rimske ceste koja je povezivala Španjolsku s glavnim gradom Carstva koji se protezao duž obale Sredozemnog mora ”, kaže Laetitia Barthélemy, mlinarka s maslinovim uljem i voditeljica proizvodnje tvrtke Olive Oil Times.
Dok smo šetali redovima maslina, Barthélemy i Juliette Allain, direktorica komercijale i marketinga, prisjećaju se kako se vlasnik imanja od 300 hektara, Christian Latouch, zaljubio u â € <"čarolija ”ovog mjesta davne 2008. godine i ovdje je odlučio započeti proizvodnju vina i maslinovih ulja.
"Tada je bilo šest hektara maslinika. Sada ih imamo 79, što znači oko 18,000 2015 stabala maslina. 2015. se ova avantura nastavila -. kada smo otvorili vlastiti mlin za maslinovo ulje ”, kaže Barthélemy.
"Tajna kvalitetnijeg maslinovog ulja je sposobnost što bržeg odvoženja maslina u mlin, a budući da su to naši gajevi i to je naš mlin, omogućuje nam kontrolu nad logistikom, sortama koje želimo i stupanj sazrijevanja koji želimo ", dodaje ona.
La Vallongue zaradio zlatnu nagradu Na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Iz ureda i mlina imanja, tipične provansalske farme okružene borovima i čempresima, vozimo do različitih parcela zemlje koje pripadaju La Vallongue, smještenih unutar općina Saint Rémy i Eygalières. Većinu čine novo zasađeni maslinici.
Drugi su preživjeli veliko mraz 1956, koja je desetkovala mnoštvo maslina na jugu Francuske i sjeveru Španjolske. Oni dijele karakterističan oblik, sa starim mrtvim deblom u sredini okruženom s četiri nove grane što drvetu daju drugi život.
Većina imanja uzgaja neekološko maslinovo ulje, iako se također proizvodi mali udio organskog ulja.
"Proizvodnja organskog ulja danas je složena, ali mi ga razvijamo ”, sugerira Barthélemy.
Na pitanje što posebnu čini francusku proizvodnju maslinovog ulja, Barthélemy ukazuje na Zaštitu oznake porijekla sustav (AOP), koji postoji i u drugim europskim zemljama, ali je, kaže ona, duboko ukorijenjen u Francuskoj.
"AOP-ovi su namijenjeni povezivanju proizvođača i njihove zemlje, posebno određene vrste tla (terroir, na francuskom), klima i nadasve know-how. Također, AOP zadovoljavaju zahtjeve potrošača koji su sve više zainteresirani za lokalno proizvedenu i potpuno sljedivu hranu “, objašnjava ona.
"Ovaj se sustav već pokazao vrlo uspješnim u vinskom sektoru, pa smo ga počeli primjenjivati na druge proizvode poput ulja od sira ”, dodaje Allain.
La Vallongue pripada AOP-u La Vallée des Baux de Provence. Iako je jedan od najmanjih od osam AOP-ova s maslinovim uljem u Francuskoj, obuhvaća šesnaest sela i daje oko 15 posto ukupne francuske proizvodnje maslinovog ulja.
Očuvanje i promicanje proizvodnje lokalnih sorti ključno je za sustav AOP-a.
"Ovdje u La Vallongue u osnovi uzgajamo pet sorti tipičnih za Vallée des Baux. Imamo Salonenque koji svoje ime nosi po susjednom gradu Salon de Provence ”, kaže Barthélemy.
"Također imamo Berruguete i Verdale Bouches du Rhône, što je tipično za ovaj odjel i ima arome travnate i zelene jabuke i Grossane, koji je endem Vallée des Baux. Prema legendi, gospodari Bauxa donijeli su tu sortu iz križarskih ratova. I na kraju, imamo Picholine, koji je malen i šiljast. "
"Ove različite sorte i posjedovanje vlastitog mlina omogućuju nam da ponudimo veliku raznolikost ulja s različitim okusima ”, dodaje mlinar.
Više članaka o: Francuske, proizvodnja, profili
Lipnja 13, 2023
Inovacija daje EVOO svjetske klase iz obnovljenih šumaraka bivšeg samostana
Nula otpada, zdravo tlo, regenerativna poljoprivreda i nagrađivana proizvodnja maslinovog ulja ciljevi su Cultura Vive.
Svibanj. 22., 2023
Bozelli Boss ističe vrijednost vještog miješanja
Turski proizvođač i pobjednik Svjetskog natjecanja vjeruje da majstorske mješavine ekstra djevičanskog maslinovog ulja nadmašuju zbroj svojih dijelova.
Lipnja 1, 2023
Consumer Group u Francuskoj pronalazi maslinova ulja kontaminirana ugljikovodicima
Rezultati testiranja koje je objavio National Consumer Institute otkrili su da 23 od 24 maslinova ulja imaju tragove plastifikatora i onečišćenja ugljikovodicima.
Travnja 22, 2024
Rocker sklada nagrađivano maslinovo ulje u Japanu
Keisuke Maeda prešao je put od osvajanja nagrada sa svojim rock bendom do proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja svjetske klase.
Siječnja 3, 2024
U jugozapadnoj Francuskoj, planira se proizvodnja više maslinovog ulja
Dužnosnici u Lot-et-Garonne planiraju iskoristiti povoljnu klimu i bogate izvore vode za povećanje proizvodnje.
Prosinca 12, 2023
Oporavak proizvodnje i dalje se očekuje u Francuskoj nakon mješovite žetve
Proizvodnja bi mogla porasti na 4,400 tona, iako neki proizvođači bilježe lošije prinose nego lani.
Siječnja 5, 2024
Ohrabren nagradama, papin službeni proizvođač EVOO-a očekuje žetvu
Pape tradicionalno preferiraju ekstra djevičanska maslinova ulja iz Lazija. Domenico Sperlonga slijedi stope svojih predaka i služi papi Franji.
Svibanj. 30., 2023
Maslinovo ulje s brda Verone nagrađeno nagradom Patience and Investment Yield
Obitelj Cordioli nastavlja svladavati klimatske izazove kako bi proizvodila svoja ekstra djevičanska maslinova ulja u jednoj od najsjevernijih regija maslinarstva na svijetu.