UC Davis Olive Center nudi svojih 12th i 13th Trening Senzorskog ocjenjivanja maslinovog ulja Certifikat počinje 15. lipnja 2015.
Organiziran u senzornom kazalištu vinograda Silverado u Institutu za znanost o vinu i hrani Robert Mondavi, tečaj senzorne procjene namijenjen je svima koji žele saznati više o ocjenjivanju kvalitete maslinovog ulja, uključujući proizvođače, kupce, uvoznike, kuhare, pisce, distributere i potrošače. .
Dan Flynn, izvršni direktor UC Davis Olive Center i jedan od instruktora za obuku rekao je, â € <"Svatko tko želi duboko razumjeti osjetilni raspon maslinovog ulja može imati koristi od ove obuke.”
Osim Flynna, senzorni trening će se provoditi pod stručnim vodstvom Sue Langstaff, koja je vodila UC Davis maslinovo ulje okusa i članica je Kalifornijskog panela okusa Vijeća maslinovog ulja, kao i Selina Wang, direktorica istraživanja centar maslina UC Davis.
Senzorna procjena maslinovog ulja I, dvodnevni tečaj koji traje od 15. do 16. lipnjath, namijenjen je početnicima kao i iskusnim kušačima. Polaznici će naučiti o znanosti kušanja i educirati se o čimbenicima koji utječu na osjetnu kvalitetu, razumijevanje standarda, nedostataka i svojstava maslinovog ulja.
Drugi tečaj, Senzorna procjena maslinovog ulja II, koji traje od 17. do 19. lipnjath, nadogradit će se na znanju stečenom iz prvog osjetilnog tečaja. Naglasak će biti na sudionicima treninga da prepoznaju kvalitetu maslinovog ulja kao članova senzorne komisije i procijene najmanje 60 uzoraka maslinovog ulja.
Koristeći napredni senzorni softver, polaznici će moći usporediti svoje ocjenjivanje maslinovih ulja s drugim kušačima. Ostali moduli tečaja uključuju raspravu o senzornim principima i miješanju maslinovog ulja.
Sve u svemu, polaznici oba treninga tijekom pet dana mogu ocijeniti više od 100 različitih uzoraka maslinovog ulja vrhunskih proizvođača kao što su Španjolska, Italija i Grčka. Sudionici će također naučiti kako koristiti maslinovo ulje u kuhinji i kako spariti maslinovo ulje s različitim namirnicama pod vodstvom Williama Briwa koji je kuhar-instruktor na Kulinarskom institutu Amerike u Greystoneu.
U prošlosti je senzorni trening privukao kušače ne samo iz Sjedinjenih Država, već i iz zemalja kao što su Brazil, Kanada, Grčka, Italija, Meksiko, Peru, Čile, Australija, Novi Zeland i Španjolska. Od prvog ponuđenog tečaja 2008. godine više od 600 osoba završilo je senzorni trening.
Vidi također:UC Davis Olive Center Sensor Evaluation of Olive Oil trening
Prema Flynnu, polaznici koriste informacije dobivene tijekom treninga na razne načine. â € <"Proizvođači uče kako poboljšati svoju preradu i skladištenje razumijevanjem kako na osjetnu kvalitetu maslinovog ulja utječu varijable prerade, skladištenja i pakiranja. Uvoznici, kupci i distributeri nauče poboljšavati svoje šanse za dobivanje boljeg proizvoda po cijeni. Kuhari i pisci otkrivaju širok raspon dostupne kvalitete, saznaju kako procijeniti kvalitetu i vrijednost te kako koristiti maslinovo ulje u profesionalnoj kuhinji i kod kuće. "
Za trening se do sada prijavilo oko 125 osoba, a za zainteresirane ima još nekoliko slobodnih mjesta.
Više članaka o: obrazovanje, kvaliteta maslinovog ulja, senzorna procjena maslinovog ulja
26. rujna 2023
Kako monosortna maslinova ulja promiču ekološki uzgoj, čuvaju krajolike
Proizvodnja monosortnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja promiče endemske sorte, koje zahtijevaju manje fitosanitarnih intervencija, čuva krajolik i promiče biološku raznolikost.
Prosinca 5, 2023
Naporan rad donosi kvalitetu svjetske klase u Brazilu
Estância das Oliveiras osvojila je sedam zlatnih nagrada 2023 NYIOOC, najviše u jednoj godini za bilo kojeg brazilskog proizvođača.
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.
Svibanj. 11., 2023
Proizvođači u malom hrvatskom selu slave uspjeh dok traže veću potporu
Poljoprivrednici u primorskoj Dalmaciji naveli su svoj uspjeh na World Olive Oil Competition u svom pozivu na veća ulaganja u sektor.
Svibanj. 30., 2023
Maslinovo ulje s brda Verone nagrađeno nagradom Patience and Investment Yield
Obitelj Cordioli nastavlja svladavati klimatske izazove kako bi proizvodila svoja ekstra djevičanska maslinova ulja u jednoj od najsjevernijih regija maslinarstva na svijetu.
Travnja 18, 2024
Hrvatski ministar poljoprivrede plješće najnagrađivanijem proizvođaču u zemlji
Uz još četiri počasti na 2024 World Olive Oil Competition, Avistria je najodlikovaniji hrvatski proizvođač.
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Srpanj 13, 2023
Dužnosnici Zadarske županije proslavili nagrađene producente
Župan Božidar Longin zahvalio je domaćim proizvođačima ekstra djevičanskog maslinovog ulja, vina i sira što su svjetskoj publici približili poljoprivredne proizvode Zadarske županije.