Svijet
U nedavnoj epizodi televizijskog programa nagrađenog Emmy, â € <"Emisija dr. Oz ”, dr. Oz upozorio je svoju publiku da više od dvije trećine prodanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja nije bilo čisto EVOO. Preporučio je da gledatelji koji plaćaju premium cijene kako bi dobili EVOO trebaju provesti kućni test kako bi utvrdili je li njihova kupnja čiste EVOO kvalitete. Dr. Oz savjetovao je kupcima da stave bocu EVOO-a u hladnjak kako bi vidjeli hoće li se ulje učvrstiti. Ako se ipak učvrsti, mogu biti â € <"prilično siguran da je čisto ", rekao je dr. Oz; premda je također upozorio da je test â € <"ne 100 posto siguran. "
Fotograf stručnjaci razotkrivaju tzv â € <"Test hladnjaka ", uključujući stručnog kušača Richarda Gawella koji je test nazvao a â € <"mit “i Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja koja je to opisala kao â € <"potpuno lažno i obmanjujuće. "
Korištenje električnih romobila ističe Sveučilište kalifornijskog maslinarstva Davis nedavno je testirao hladnjak. Direktor Olive Centra Dan Flynn, koji je bio gost u emisiji dr. Oza, rekao je da je bilo puno poziva i e-maila u njegov ured, supermarkete i producente nakon emitiranja programa. Gledatelji koji su probali test i utvrdili da im ulje nije uspjelo imali su nedoumica i pitanja. Flynn je rekao da je direktorica istraživanja Olive Center Selina Wang imala ideju da tim provede vlastiti istraživački eksperiment â € <"pomozite razjasniti zbrku. "
Flynn je rekao Olive Oil Times jer je rezultati pokusa, koji su danas objavljeni, pokazali su da je test hladnjaka nepouzdan pokazatelj kvalitete maslinovog ulja.
Sedam uzoraka ulja, uključujući EVOO, maslinova ulja slabijeg razreda, mješavine maslinovog ulja i ulja koja nisu maslina stavljana su u hladnjak i provjeravana u intervalima do 180 sati. Iako se nijedan uzorak nije potpuno skrutnuo, uzorak EVOO pomiješan s do 50 posto maslinovog ulja slabijeg stupnja zagušio se u bocama, što znači da bi se mogao protumačiti kao prolazak testa u hladnjaku iako nije bio čisti EVOO. Studija je zaključila da test hladnjaka nije pouzdan za određivanje čistoće ili kvalitete ulja.
Ako se ne može pouzdati u test hladnjaka, što potrošači mogu učiniti? Flynn savjetuje potrošačima da kupuju tamnije boce koje štite ulje od svjetlosti, kupuju ulje u roku od 15 mjeseci od datuma berbe (što bi trebalo biti otisnuto na naljepnici) i traže pečate s potvrdom.
Flynn preporučuje certifikate koji uključuju i ispitivanje kemijskog profila i senzornu procjenu, poput australskih i kalifornijskih certifikata. NAOOA, koja zastupa američke uvoznike maslinovog ulja, također provodi program brtvljenja kvalitete koji uključuje analize certificirane komisije za okus.
Samo kemijska ispitivanja jesu â € <"nedovoljno da se utvrdi je li ulje dobrog okusa ”, rekao je Flynn.
Izvor:
Rashlađivanje nije pouzdano u otkrivanju podmetanja maslinovog ulja, UCD centar za masline
Više članaka o: Dan Flynn, kvaliteta maslinovog ulja, Centar za masline UC Davis
Svibanj. 15., 2023
Grčki producenti slave snažan nastup u New Yorku
Sa 90 osvojenih nagrada u 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, proizvođači iz Grčke ponovno su potvrdili svoju privrženost kvaliteti.
Svibanj. 23., 2023
Kultura i kvaliteta u Di Molfetta Pantaleo
Proizvođači koji stoje iza Di Molfetta Pantaleo vjeruju da je širenje kulture maslinovog ulja najbolji način za stvaranje novih kupaca i vrijednosti.
28. rujna 2023
Precizno navodnjavanje ključ za dugoročnu produktivnost
Kao kultura otporna na sušu, masline ipak trebaju dovoljno zalijevanje. Istraživači optimiziraju navodnjavanje kako bi poboljšali prinos i kvalitetu.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Mar. 22, 2024
Problemi rasta rastućeg sektora maslinovog ulja u Albaniji
Proizvodnja se udvostručila u prošlom desetljeću i očekuje se da će nastaviti rasti. Neki se brinu da kvaliteta neće slijediti njihov primjer.
Studenoga 14, 2023
Podaci o konkurenciji nude uvid u svijet maslinovog ulja
Povijesno loše žetve nisu utjecale na kvalitetu i sve veću popularnost organske proizvodnje.
Svibanj. 31., 2023
Radionica u Hrvatskoj ističe nagrađena maslinova ulja
Tijekom vođene degustacije prisutni su saznali po čemu se dalmatinsko ekstradjevičansko maslinovo ulje ističe na svjetskom natjecanju.