Generalna direktorica za inovacije i konkurentnost Ministarstva gospodarstva i konkurentnosti, Maria Luisa Poncela Garcia (druga slijeva), u pratnji predsjednika CITOLIVE, José Juan Gaforio, otvorio je novi laboratorij Cookibg u Znanstveno-tehnološkom parku Geolit (Mengíbar, Jaén)
U pokušaju daljnjeg povećanja inovacija i znanja na području maslinovog ulja, andaluzijsko maslinovo ulje i tehnološki centar CITOLIVA otvorili su prvo kuhanje u Španjolskoj isključivo posvećeno maslinovom ulju.
Korištenje električnih romobila ističe â € <'Cooking Lab 'službeno je otvoren 8th ožujka u Znanstveno-tehnološki park Geolit u Jaénu u Španjolskoj predsjednik CITOLIVE José Juan Gaforio i direktorica inovacija i konkurencije u Ministarstvu gospodarstva i konkurencije M Compet Luisa García Poncela.
Svrha eksperimentalne kuhinje je razviti i stvoriti zdrave proizvode izrađene od maslinovog ulja ili njegovih zdravstvenih sastojaka. Neće ponuditi samo uslugu koja se temelji na eksperimentiranju i razvoju novih proizvoda od maslinovog ulja, već će također proizvesti i recepte koji čine dio tradicionalne mediteranske prehrane, zadržavajući izvorna hranjiva svojstva i okuse ulja.
Gaforio je rekao da je novi objekt â € <"laboratorij ideja, volja i tehnološkog razvoja "i opisao ga kao područje â € <"sustvaranje “predstavlja mjesto susreta znanosti, tehnologije i gastronomije s maslinovim uljem kao zvijezdom.
Cilj kuhinje je promicati suradnju između tvrtki i približiti poduzeća istraživačkim institucijama, kako bi generirali više znanja i inovativnijih proizvoda. Mª Luisa García Poncela, koja je otkrila ploču na svečanom otvaranju kuhinje, istaknula je da bi dodavanje vrijednosti tradicionalnim proizvodima poput maslinovog ulja pomoglo u razlikovanju španjolskih proizvoda i usluga od konkurencije.
Sveučilište u Jaénu također je podržalo projekt, ponovivši svoju predanost CITOLIVI, a dekan Manuel Parras Rosa inzistirao je da se rast sektora maslina uglavnom oslanja na istraživanje, inovacije i razmjenu znanja.
CITOLIVA je razvila snažnu bazu znanja o fizikalnim i kemijskim nutritivnim svojstvima maslinovog ulja, kao i ponašanju vrijednih sastojaka ulja u tijelu. Prepoznata je kao vodeća osoba koja doprinosi povećanju inovacija i razvoja u Andaluziji.
Više članaka o: Andaluzija, kuhanje s maslinovim uljem, istraživanje maslinovog ulja
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.
13. rujna 2023
Istraživači koriste AI za prepoznavanje spojeva maslinovog ulja koji utječu na Alzheimerovu bolest
Koristeći algoritam strojnog učenja, istraživači su identificirali deset spojeva u ekstra djevičanskom maslinovom ulju koji djeluju poput farmaceutskih lijekova za demenciju.
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Mar. 27, 2024
Maslinovo ulje i soparnik Hrvatima su neizostavni za Uskrs
Masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje igraju važnu ulogu u obilježavanju Velikog tjedna kod hrvatskih kršćana, posebice u glavnom jelu, soparniku.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
Travnja 24, 2024
Nutri-Score je promijenio formule hrane u Francuskoj, otkrivaju istraživači
Proizvođači hrane mijenjaju sastojke kako bi poboljšali Nutri-Score ocjene.
26. rujna 2023
Kako monosortna maslinova ulja promiču ekološki uzgoj, čuvaju krajolike
Proizvodnja monosortnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja promiče endemske sorte, koje zahtijevaju manje fitosanitarnih intervencija, čuva krajolik i promiče biološku raznolikost.
Lipnja 26, 2023
Genotip igra značajnu ulogu u sadržaju masnih kiselina u djevičanskom maslinovom ulju
Istraživači u Španjolskoj pokazali su kako je sadržaj masnih kiselina u djevičanskim maslinovim uljima uglavnom povezan s genotipom, klimom i drugim čimbenicima.