Utvrđeno je da ekstra djevičanska maslinova ulja s Krete sadrže najviše polifenola. Također je utvrđeno da dvofazna obrada bolje čuva fenole u maslinovom ulju.
Nova studija kategorizirala je ekstra djevičanska maslinova ulja u Grčkoj prema njihovom opterećenju polifenoli i dalje istraživali učinke oleokantalni i oleacein na živim organizmima.
Studija je dovela korelaciju polifenola s zdravo starenje te je također utvrdio koja metoda uzgoja i postupak prerade daje najbolje rezultate u pogledu dobivanja ulja bogatijih polifenolima.
S postojećom tehnološkom razinom ne možemo se boriti protiv starenja, ali postoje mnoge mogućnosti prevođenja rezultata prema tzv â € <'zdravo starenje ', što je starost bez bolesti,- Ioannis Tsougakos, istraživači s Atenskog sveučilišta
Istraživači sa Sveučilišta u Ateni i Sveučilišta u Innsbrucku u Austriji ispitali su ukupno 134 ekstra djevičanska maslinova ulja, usredotočujući se na njihovu antioksidativnu komponentu, polifenole (također zvane biofenoli), a posebno na oleokantal i oleacein.
Unatoč maloj prisutnosti u maslinovom ulju od samo oko pet posto, polifenoli već dugo privlače pozornost znanstvenika zbog snažnih antioksidativnih i protuupalnih svojstava i hipoglikemijskog djelovanja.
Vidi također:Vijesti o zdravlju maslinovog uljaI kao što su istraživači primijetili, mnoštvo postojećih studija o biofenolima nije dovoljno za otkrivanje svih sastojaka maslinovog ulja i njihovih učinaka na ljudsko zdravlje, uglavnom zbog činjenice da maslinovo ulje nije prirodna tvar, već proizvod postupak glodanja, što znači da zahtijeva proširena istraživanja i analize.
Procijenjeni uzorci ekstra djevičanskog maslinovog ulja odabrani su da pokriju sva proizvodna područja Grčka, a također su predstavljale različite sorte, metode uzgoja i postupke obrade.
Utvrđeno je da ekstra djevice iz Kreta, a posebno s područja Lasithija i Herakliona, bili su najbogatiji polifenolima. Ulja koja su dolazila s egejskih otoka bila su natprosječna, dok su uzorci iz ostatka zemlje imali relativno malo opterećenja polifenolima.
Nadalje, testirana ekstra djevičanska maslinova ulja međusobno su se razlikovala u količini različitih vrsta fenola koje su sadržavali.
"Svako je područje imalo svoj otisak fenola ”, rekao je Leandros Skaltsounis, glavni istraživač programa, za tjednik TOVIMA Science. â € <"Ekstra djevice iz Messinije i Lakonije imale su najveće koncentracije hidroksitirosol i tirozol. Čini se da je prvak za oleacein i oleokantal Kreta s prosječno 93 miligrama po kilogramu maslinovog ulja, dok su ostala područja imala koncentraciju od oko 47 miligrama po kilogramu. "
Također su ispitani postupci za obradu koštunica maslina, a rezultati su pokazali da je dvofazna metoda prerade superiornija od trofazne kada je riječ o boljem očuvanju opterećenja fenola.
Voda dodana tijekom malaksacije u trofaznoj preradi, objasnili su istraživači, dijelom uklanja ulje korisnih spojeva pometajući neke polifenole otpadnom vodom.
Studija je također prva koja je rasvijetlila učinak uzgojnih postupaka na polifenole u maslinovom ulju. Zaključeno je da integrirani uzgoj daje maslinova ulja s najvišom razinom polifenola, nakon čega slijedi organski, a zatim konvencionalni uzgoj.
Integrirani uzgoj vrsta je održive poljoprivrede s holističkim pristupom uzgoj maslina i prerada maslina uzimajući u obzir sve relevantne parametre, poput kvalitete proizvedenog maslinovog ulja, korištenih gnojiva, količine vode potrošene za navodnjavanje, potrebne energije i još mnogo toga.
Nakon mapiranja ekstra djevičanskih maslinovih ulja u Grčkoj prema njihovom pakiranju polifenola, studija je produžena kako bi se testirali učinci oleokantala i oleaceina u živim stanicama, prvo ubrizgavanjem u fibroblaste ljudske kože, a zatim i na brojne muhe drozofile naprezanje.
Utvrđeno je da dodavanje tvari u ljudskim stanicama i živim mušicama daje rezultate koji značajno promiču zdravo starenje povećavajući njihove trigliceride, kao i poboljšavajući njihov upalni status. Istodobno je smanjio oksidativni stres muha i usporio njihovo iscrpljivanje pokretljivosti, što je važan pokazatelj starenja.
"S postojećom tehnološkom razinom ne možemo se boriti protiv starenja, ali postoje mnoge mogućnosti prevođenja rezultata prema tzv â € <'zdravo starenje, 'što je starost bez bolesti', rekao je Ioannis Tsougakos, jedan od istraživača.
"Pokušali smo produljiti život zaštitnim mehanizmima živih organizama koji se bore s otrovnim molekulama, jer ti mehanizmi imaju tendenciju slabe funkcije u starosti ", dodao je.
Istraživači su također stvorili transgeni model drozofile koji je oponašao pretilost i dijabetes tipa 2 kod ljudi. Otkrili su da obogaćivanjem hrane transgenih muha oleokantalom i oleaceinom mogu produžiti svoj očekivani životni vijek.
"Sljedeća je faza daljnje proučavanje mehanizma intervencije koju tvari koriste na molekularnoj razini i potvrđivanje naših otkrića pomoću više in vivo modela “, rekao je Tsougakos. â € <"Također razmatramo mogućnost izrade preliminarne kliničke studije na zdravim ljudima, pa čak i na pretilim i dijabetičarima. "
Više članaka o: Grčka, oleokantalni, maslinovo ulje zdravlje
Lipnja 26, 2023
Nova generacija u drevnoj Olimpiji svijetu predstavlja nagrađivane proizvode
Braća Karabelas nude jedinstvenu turističku destinaciju, nagrađivanu kvalitetu i obilje entuzijazma.
Travnja 23, 2024
Studija otkriva terapeutska svojstva EVOO polifenola na rak kod djece
Istraživači su ispitali potencijal oleuropeina i hidroksitirozola u liječenju neuroblastoma, strašnog raka u dječjoj dobi.
Svibanj. 1., 2023
Istraživači razvijaju pojednostavljeni način za određivanje sadržaja polifenola u maslinovom ulju
Nova metoda koristi laserski gravirani papir i pametni telefon za određivanje polifenola u uzorku.
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.
Siječnja 2, 2024
Studija otkriva kako polifenoli smanjuju inzulinsku rezistenciju
Miševi hranjeni hranom bogatom masnoćama koja se sastoji od ekstra djevičanskog maslinovog ulja obogaćenog polifenolima pokazali su ekspresiju gena povezanu sa smanjenim oksidativnim stresom i upalom.
Srpanj 12, 2023
Nutricionisti procjenjuju prednosti maslinovog ulja TikTok Trend
Ispijanje maslinovog ulja u trendu je na TikToku i Instagramu, a korisnici društvenih mreža potiču druge da ujutro prvo pijuckaju maslinovo ulje.
Lipnja 27, 2023
Novozelandski proizvođač koristi Brix razine za određivanje idealnog trenutka žetve
Za razliku od grožđa ili drugog voća, Ross Vintiner bere masline kada razina šećera padne, što znači da se ulje nakuplja, a sadržaj polifenola ostaje visok.
13. rujna 2023
Istraživači koriste AI za prepoznavanje spojeva maslinovog ulja koji utječu na Alzheimerovu bolest
Koristeći algoritam strojnog učenja, istraživači su identificirali deset spojeva u ekstra djevičanskom maslinovom ulju koji djeluju poput farmaceutskih lijekova za demenciju.