Dvadeset i četiri osobe došle su iz Hong Konga, Grčke i Turske kako bi stekli dublje razumijevanje senzorne procjene maslinovog ulja u četvrtom izdanju časopisa Maslinovo ulje Sommelier Certification Program u Campbellu u Kaliforniji prošlog tjedna.
... nevjerojatne količine informacija koje će se koristiti kao referentni vodič za naredne godine.- Proizvođač ulja od solnica i sommelier
Uspješno završivši šestodnevni sveobuhvatni tečaj, pridružili su se rastućim redovima sommeliera širom svijeta - ambasadora maslinovog ulja koji će zauzvrat druge educirati o pitanjima kvalitete, upotrebe i uvažavanja maslinovog ulja.
Sudionici su se kretali od malih proizvođača do predstavnika najvećih; od tehničara za kontrolu kvalitete do profesionalnih kuhara i ugostitelja; od neovisnih trgovaca do glavnih distributera.
Tijekom tjedna instruktori iz Italije, Grčke, Čilea, New Yorka i Kalifornije vodili su ih kroz vodeće degustacije više od 130 uzoraka maslinovog ulja iz 26 zemalja.
Interaktivni program obuhvaćao je povijest i kulturu maslinovog ulja, uzgoj i berbu maslina, mljevenje i proizvodnju, zdravstvene beneficije i kemiju, upravljanje kvalitetom, kulinarske primjene i sljubljivanje hrane te, naravno, senzornu procjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Dva dana bili su otvoreni forumi, za ručak koji je pripremio International Culinary Center, gdje su sudionici podijelili vlastite ideje i projekte s grupom. â € <"Ono što smo otkrili je da prisluškivanje kolektivne mudrosti tako raznolike, međunarodne skupine profesionalaca često može izložiti jasan put prema inicijativama i ambicijama sudionika ”, rekao je Curtis Cord direktor programa, â € <"ili u najmanju ruku, nadogradite ovu zajednicu i proširite naše mreže kako bi se promjene dogodile. "
Zapravo, prošli sudionici programa izgubili malo vremena stavljajući svoju stručnost i veze na posao širom svijeta.
"Sjajan tečaj s nevjerojatnim količinama informacija koje se mogu (i hoće) koristiti kao referentni vodič za godine koje dolaze. Hvala vam što ste bili upućeni upućenim stručnjacima koje vjerojatno nismo imali priliku upoznati ”, rekao je producent iz Kalifornije koji je završio šestodnevni program.
Drugi proizvođač koji se nakon programa vratio kako bi odmah nadzirao berbu maslina u Turskoj rekao je, â € <"Naučio sam mnogo više nego što sam očekivao. Bio je to vrlo dobro strukturiran i organiziran tečaj. "
"Sjajan tečaj ”, rekao je korporativni kuhar koji svoje vrijeme dijeli između Kalifornije i Australije. â € <"Jako sam uzbuđena što ću ostati u kontaktu sa svim svojim novim kolegama i educirati sve više i više. "
Instruktori programa bili su čileanska stručnjakinja Carola Dummer Medina; savjetnik, EVOO sudac i odgojitelj iz Italije, Antonio G. Lauro; Oleolog iz New Yorka Nicholas Coleman; Grčki agronom, savjetnik i stručni kušač Konstantinos Liris; nagrađivani kalifornijski proizvođač maslinovog ulja Pablo Voitzuk; the International Culinary Center kulinarski direktor Marc Pavlovic; Osnivači Agbiolaba Liliana Scarafia i Carlos Machado; i Cord, izdavač Olive Oil Times i predsjednik Međunarodnog natjecanja maslinovog ulja u New Yorku.
Sljedeći tečaj započet će 30. travnja u New Yorku, nakon 2018 NYIOOC.
Više članaka o: obrazovanje, Sommelier od maslinovog ulja, senzorna procjena maslinovog ulja
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.
Svibanj. 31., 2023
Radionica u Hrvatskoj ističe nagrađena maslinova ulja
Tijekom vođene degustacije prisutni su saznali po čemu se dalmatinsko ekstradjevičansko maslinovo ulje ističe na svjetskom natjecanju.
Veljače 23, 2024
Sommelier program se vraća u New York
Petodnevni program pokriva senzorsku procjenu, najbolje proizvodne prakse, zdravlje i prehranu, kulinarske primjene, osiguranje kvalitete i više.
Siječnja 3, 2024
Promicanje uloge žena u maslinarskom sektoru
Jill Myers osnovala je mrežu Women in Olive Oil kako bi povezala žene u cijelom sektoru istovremeno promičući njihove glasove i ističući njihov doprinos.
Kolovoz 16, 2023
Ugostitelji, proizvođači u Hrvatskoj raspravljaju o dodatnoj naplati domaćih maslinovih ulja
Hrvatski nagrađivani proizvođači željeli bi da više restorana poslužuje domaća ekstra djevičanska maslinova ulja.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Prosinca 5, 2023
Nastavni plan i program usmjeren na maslinovo ulje u Kaliforniji nastoji pomoći bolesnom okrugu
Unatoč poljoprivredi, okrug Kern pati od povišenih razina nesigurnosti hrane, pretilosti i dijabetesa u usporedbi s ostatkom države.