Otpornost endemskih sorti maslina u Tunisu

Chetoui i Chemlali su dvije glavne sorte maslina koje su endemske za Tunis. Maslinari u sve toplije i suše Sjevernoafrička zemlja hvali svoju otpornost na klimatske promjene.

Unatoč drugoj godini zaredom toplinskih valova i suše u najvećoj afričkoj zemlji proizvođaču maslinovog ulja, proizvodnja se oporavila na 220,000 tona, što je u skladu s petogodišnjim prosjekom.

"Otpornost ovih stabala na klimatske promjene rezultat je nekoliko čimbenika, uključujući njihovu prilagodljivost trenutnim klimatskim uvjetima i njihovu sposobnost prilagodbe promjenjivim uvjetima,” Donia Sfar, izvozna menadžerica Fermes Ali Sfar, Rekao je Olive Oil Times.

Proizvođači koji stoje iza nagrađivane obiteljske tvrtke proveli su posljednjih pet desetljeća promovirajući organoleptičke i zdravstvene kvalitete ovih lokalnih sorti.

Napori Fermesa Ali Sfara nagrađeni su 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, sa svoja dva organska monosortna brenda Tesoro del Rio koji su osvojili srebrne nagrade.

"Osnovano 1970. godine i prošlo kroz tri generacije, Fermes Ali Sfar obiteljsko je poduzeće specijalizirano za proizvodnju maslinovog ulja i marketing proizvoda vlastite berbe”, rekao je Sfar.

"Fermes Ali Sfar vodi tri farme koje se prostiru na više od 485 hektara i sastoje se od 25,000 stabala maslina u podnožju planine Zaghouan na sjeveroistoku Tunisa,” dodala je. â € <"Glavna farma opremljena je mlinom koji nastavlja prešati masline na tradicionalan način, koristeći granitni žrvanj i prešanje prostirača.”

Sfar vjeruje da uspjeh tvrtke, koja je nagrađena na tri uzastopna izdanja Svjetskog natjecanja, proizlazi iz fokusa na Chetoui i Chemlali.

Iako se još uvijek najčešće uzgajaju dvije autohtone sorte maslina, nedavno je došlo do porasta europskih sorti, kao što su Arbequina, Coratina i Koroneiki.

Coratina uspijeva u plantažama visoke gustoće, dok se Arbequina i Korneiki mogu uzgajati u super gustoći, što vlada i neki proizvođači gledati kao budućnost sektora maslinovog ulja u zemlji.

"Chetoui i Chemlali su se tijekom vremena stalno razvijali i prilagođavali specifičnim klimatskim uvjetima svoje regije”, rekla je. â € <"Otpornost na sušu, ključni čimbenik za opstanak uzgoja, znači da stabla maslina Chetoui i Chemlali mogu preživjeti u uvjetima povećanog nedostatka vode.”

Dvije su sorte također izuzetno otporne na uobičajene štetočine i bolesti, koje su same po sebi rijetke zbog klime u Tunisu. Kombinacija čimbenika učinila je Tunis najvećim svjetskim proizvođačem organske hrane ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Uz njihovu otpornost na sušu i bolesti, Sfar je rekao da Chetoui i Chemlali pokazuju izuzetnu fenološku fleksibilnost.

"Sposobnost ovih sorti maslina da prilagode svoj ciklus rasta kao odgovor na klimatske varijacije ključni je element njihove otpornosti”, rekla je. â € <"Chetoui i Chemlali poznati su po svojoj fenološkoj fleksibilnosti, što znači da se mogu prilagoditi promjenjivim vremenskim uvjetima prilagođavanjem vremena cvatnje i plodonošenja.”

Unatoč otpornosti i prilagodljivosti sorti maslina Chetoui i Chemlali, Sfar je rekao da dosljedna proizvodnja visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ostaje složen i zahtjevan proces u Tunisu.

Budući da osiguranje kvalitete maslinovog ulja počinje s maslinama, rekla je kako tvrtka bere â € <"u optimalno vrijeme zrelosti”, često žrtvujući kvantitetu zarad kvalitete.

"Naše se masline prerađuju brzo nakon berbe kako bi se izbjeglo kvarenje i oksidacija,” rekao je Sfar. â € <"Ova brza obrada ključna je za očuvanje aroma, okusa i korisni spojevi našeg maslinovog ulja.”

"Jednom ekstrahirano, naše se maslinovo ulje skladišti u odgovarajućim uvjetima kako bi se izbjegla oksidacija i kvarenje te zadržala njegova kvaliteta,” dodala je. â € <"Konačno, naša kontrola kvalitete provodi se rigorozno kako bismo osigurali da naš proizvod zadovoljava najviše standarde.”

Poduzimanje ovog procesa svake godine zahtijeva vrijeme i troškove, povećavajući vrijednost nagrada za kvalitetu maslinovog ulja za tvrtku.

"Osvajanje nagrade na NYIOOC može biti samo izvor neizmjernog ponosa i zadovoljstva,” potvrdio je Sfar. â € <"To predstavlja priznanje našoj stručnosti, znanju i predanosti proizvodnji kvalitetnog maslinovog ulja.”

Dok se velika većina tuniskog maslinovog ulja izvozi u rasutom stanju u Španjolsku i Italiju kako bi se miješalo, punilo u boce i prodavalo pod europskim markama, Fermes Ali Sfar dio je rastućeg kontingenta proizvođača koji se kreću prema pojedinačno pakirani izvoz, koji pružaju veću ekonomsku vrijednost lokalnim poljoprivrednicima i mlinarima.

"Ove nagrade daju dodatnu vjerodostojnost našim robnim markama i omogućuju nam da se istaknemo na konkurentnom tržištu i privučemo pažnju potrošača koji traže kvalitetu i autentičnost”, rekao je Sfar.

"Priznanje stečeno ovom pobjedom može otvoriti nove poslovne prilike”, zaključila je. â € <"To bi moglo uključivati ​​još snažnije širenje naše prisutnosti na međunarodnom tržištu, pristup novim distribucijskim kanalima ili čak partnerstva s više tvrtki.”