Svježe, kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje relativno je nov koncept za mnoge od nas koji tek počinjemo uživati u bezgraničnim mogućnostima koje njegovi okusi dodaju našem kulinarskom svijetu. S bližanjem Dana zahvalnosti, maslinovo ulje teče u kreativnim umovima i kuhinjama kuhara i kućnih kuhara. Nema boljeg vremena da se inspirirate novim načinima ubacivanja malo zelenog zlata u ovogodišnju gozbu.
Tradicija često vlada Danom zahvalnosti. Obično postoji nekoliko nedodirljivih – onih jela koja su generacijama ostala nepromijenjena – koja zauzimaju primat u središtu blagdanske ponude. Uz rizik narušavanja obiteljskog sklada, vjerojatno nije pametno petljati se s njima, ali svakako postoji prostor za suptilan zaokret.
Curtis Cord, glavni urednik Olive Oil Times, drži â € <"prilično blizu knjige s igrama ”kada su u pitanju tradicionalni prilozi koje njegova obitelj voli. Kabel uključuje maslac među omiljene obitelji, ali on je to pronašao â € <"uključujući nekoliko ekstra ekstra djevičanskih maslinovih ulja mogu podići ukuse iz njihove nježne maslene baze. "
To povišenje okusa jedan je od načina na koji maslinovo ulje zaista sjaji za blagdanskim stolom. Potrebna je očekivana blagdanska cijena i poboljšava sastojke s nizom okusa i jačine. Tamo gdje maslac može prikriti ili dominirati prirodnim naglaskom sastojaka, maslinovo ulje ih naglašava i nadopunjuje na ugodno neočekivan način. Pire krumpir savršen je primjer standarda za Dan zahvalnosti koji se tradicionalno oslanja na maslac.
Sandy Sonnenfelt iz The Pasta Shopa u Berkeleyju u Kaliforniji predlaže da ove godine krema i maslac zamijene maslinovim uljem. Ona preporučuje â € <"stvarno lijepo maslacevo maslinovo ulje, a ne ono s puno zelenih nota, jer želite taj ugodni okus. "
Lupice pahuljaste bijele sorte nisu jedini dobročinitelji kvalitetne ekstra djevice. â € <"Osobito mi se sviđa na jamu ili slatkom krumpiru ”, kaže Sonnenfelt. â € <"Izvadite ih iz pećnice, otvorite korice, prelijte maslinovim uljem i dodajte začine: sol, papar, cimet i smeđi šećer. " Također ih voli začiniti zaatarom, bliskoistočnom mješavinom začina timijana, sumaca i prženih sjemenki sezama.
Maslinovo ulje je prirodno u kombinaciji sa sezonskim povrćem za ovaj blagdanski namaz. Sonnenfelt voli maslinovo ulje i balzamični vinaigrette za salatu za Dan zahvalnosti Kuharica trgovca Joea autorica, Deana Gunn voli eksperimentirati s raznim vinaigrettesima na bazi maslinova ulja pomiješanim s nekoliko vrsta octa poput crnog vina, šampanjca ili jabučnog cidera, kao i senfom i začinskim biljem. Kad je grijanje uključeno, Gunn odabire kombinaciju maslaca i maslinovog ulja za pirjanje povrća. Viša točka dimljenja maslinovog ulja i okus maslaca u kombinaciji daju joj â € <"najbolje od oba svijeta." Također sugerira bacanje pečenog povrća s maslinovim uljem, soli i paprom za jednostavne, a okusne rezultate.
Prokulice ili haricots verts zelenilo su izbora na stolu obitelji Corda. â € <"Jednostavno prokuham prokulice da ih omekšaju, narežem na četvrtine i pirjam u paprenom EVOO-u i posipam morskom soli ", objašnjava Cord. â € <"Hricot vert gotovo nakratko kuham na pari i bacam blagu ekstra djevicu poput one iz Berkeley Olive Grovea koju sada koristim. Mahune ne bi smjele udarati. Izgledaju lijepo i lijep voćni EVOO upravo je ono što zaslužuju. "
Nema potrebe čekati veliku gozbu prije nego što zasljepite goste fuzijom okusa nadahnutih maslinovim uljem. Kad mnoga okupljanja započnu rano, predjela pružaju savršenu priliku da napunite nepce dok se družite s prijateljima i obitelji.
Sonnenfelt, čija se obitelj voli satima zadržavati na Dan zahvalnosti, poslužuje povrće umočeno u maslinovo ulje pomiješano s egipatskim začinima, duka. Ona naglašava svestranost umaka i namaza na bazi maslinovog ulja lima grah scordalia. Scordalia kombinira mahune po izboru, maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar. Sonnenfelt ga opisuje kao a â € <"jednostavno, ukusno jelo za povrće, kao namaz na crostini ili kreker. "
Svakako, glavna atrakcija zaslužuje kist s uljem. â € <"Trljajte puretinu maslinovim uljem ”, kaže Gunn. â € <"Za dodatni okus kombinirajte maslinovo ulje sa suhim biljem, soli, crnim paprom i protisnutim češnjakom prije nego što utrljate puretinu. Za bilje koristite kombinaciju suhe kadulje i timijana ili mješavinu biljaka peradi. "
Cord podiže prezentaciju na sljedeću razinu. â € <"Ono što sam primijetio može ovu obiteljsku pripravnost zaista poslati preko ruba da je za stol odijeva robusnim maslinovim uljem. Samo cik-cak premjestim svježi EVOO po cijelom tanjuru prije nego što mi para vrati uzvišene arome. Računajte na to da ću učiniti taj četvrtak. Pureće meso voli ekstra djevičansko maslinovo ulje. "
Desert na ovom odmoru ne smijete propustiti. Okusi berbe bundeve i jabuke toplo začinjeni cimetom i klinčićima dovode u iskušenje čak i one s najpunijim trbuhom. Kakav bolji način pečenja nego s maslinovim uljem? â € <"Većina ljudi ne razmišlja o korištenju maslinovog ulja u svojim slatkim ili slanim pečenim proizvodima ”, objašnjava Gunn. â € <"Okus blagog ili laganog maslinovog ulja neće se otkriti, a voćnost će nadopuniti ostale okuse u pečenim slatkišima. Kada izrađujete kruh od bundeve, zobene pahuljice, kolače ili koru pita, maslac zamijenite blagim maslinovim uljem i upotrijebite otprilike 1/4 manje od količine maslaca koju biste inače koristili.
Nadajmo se da se množe ideje o načinima kako ovogodišnju gozbu za Dan zahvalnosti poboljšati oštrim okusom ili voćnim okusima nekoliko omiljenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Mogućnosti su beskrajne u bilo koje doba godine, ali osobito tijekom blagdana, pustite maslinovo ulje da teče!
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Siječnja 2, 2024
Studija otkriva kako polifenoli smanjuju inzulinsku rezistenciju
Miševi hranjeni hranom bogatom masnoćama koja se sastoji od ekstra djevičanskog maslinovog ulja obogaćenog polifenolima pokazali su ekspresiju gena povezanu sa smanjenim oksidativnim stresom i upalom.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.
Travnja 23, 2024
Studija otkriva terapeutska svojstva EVOO polifenola na rak kod djece
Istraživači su ispitali potencijal oleuropeina i hidroksitirozola u liječenju neuroblastoma, strašnog raka u dječjoj dobi.
Svibanj. 1., 2024
Festival za slavljenje okusa Mediterana, EVOO u Cilentu
Događaj Olivitalymed održava se od 4. do 6. svibnja i okupit će proizvođače, kreatore politika i entuzijaste na degustacijama, konferencijama i raspravama.
Studenoga 14, 2023
Podaci o konkurenciji nude uvid u svijet maslinovog ulja
Povijesno loše žetve nisu utjecale na kvalitetu i sve veću popularnost organske proizvodnje.
Mar. 13, 2024
Visoke cijene mijenjaju mišljenje Talijana o maslinovom ulju
Istraživanja potrošača pokazuju da Talijani kupuju manje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dok drugi podaci potvrđuju nižu prodaju u supermarketima.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.