Monogram njeguje uspjeh timskim radom u Grčkoj

U podnožju planine Taygetos na jugozapadnom vrhu poluotoka Peloponez nalazi se Kalamata.

Grad je dobro poznat u Grčkoj po svojim prekrasnim plažama koje su udaljene samo nekoliko koraka od središta grada i jednostavnim bijegom u obližnje planine za lokalno stanovništvo i posjetitelje.

Kalamata i šira regija Mesenije također se mogu pohvaliti dugom tradicijom proizvodnje maslinovog ulja i stolne masline.

Osim renomiranih Kalamata masline s certifikatom zaštićene oznake izvornosti proizvedeno u tom području, Messenia je značajna regija za proizvodnju maslinovog ulja, s prinosima od više od 50,000 tona u obilnim sezonama.

Kao rezultat toga, Messenia je dom desecima tvrtki koje se bave proizvodnjom, punjenjem i izvozom maslinovog ulja.

Među njima, Monogram maslinovo ulje je zamisao obitelji Magganas, koja se može pohvaliti bogatom prošlošću u uzgoju maslina i proizvodnji ulja od tri generacije.

"Moj djed je počeo saditi masline 1918. godine,” rekao je suvlasnik Anastasis Magganas Olive Oil Times. â € <"Tada je preuzeo moj otac, prvi u obitelji koji je proizvodio vrhunsku kvalitetu ekstra djevičansko maslinovo ulje".

"Sjećam se da sam kao dječak išao s njim u polja učiti tajne uzgoja i rezidba stabla maslina", dodao je. â € <"Stvaranje asortimana proizvoda na bazi masline došlo je kao prirodan tok u mojim životnim preokretima, a ispunila mi je i želju da se vratim i ostanem u svom rodnom mjestu, Kalamati.”

Magganas se također prisjetio kada je obitelj razmišljala o odlasku u svijet profesionalaca proizvodnja maslinovog ulja.

"Sjećam se da sam danju bio u polju s radnicima, a kad je sunce zalazilo, okupili smo se sa [mojom ženom] Vassiliki i [mojom sestrom] Joannom uz kamin, razgovarajući i sanjareći gledajući stare fotografije,” rekao je Magganas.

"Naposljetku, naš san se ostvario 2018. i sada je Monogram globalno priznata tvrtka za maslinovo ulje s odličjima na međunarodnim natjecanjima za kvalitetu i dizajn maslinovog ulja,” dodao je.

Obitelj Magganas, koja čini tim Monograma, dobro je usklađena, ali heterogena grupa ljudi čija različita obrazovna i znanstvena pozadina savršeno služe potrebama tvrtke i svakodnevnim operacijama.

Magganas je matematičar koji donosi svoje financije i stručnost u proizvodnji maslinovog ulja. U međuvremenu, Joanna, dermatologinja koja trenutno živi i radi u Zürichu, ima duboko razumijevanje antioksidativnih i protuupalnih svojstava maslinovog ulja.

Prehrambena kemičarka Vassiliki Skiada doprinosi svojom stručnom kompetencijom nakon što je više od desetljeća radila kao nadzornica u laboratorijima za kvalitetu maslinovog ulja. Posljednje, ali ne manje važno, Manos Vournelis, procesni inženjer, je voditelj proizvoda u Monogramu.

"Partneri koje sam izabrao da se pridruže timu Monograma naš su najvažniji resurs,” rekao je Magganas. â € <"Čvrsto vjerujem u timski duh, stručnost koju svatko od nas posjeduje te našu predanost i volju za uspjehom.”

"Također bih želio zahvaliti doprinosu našeg vanjskog partnera, agronoma i stručnjaka za maslinovo ulje Konstantinosa Lirisa, i njegovoj sposobnosti savjetnika za kvalitetu,” dodao je.

Ime Monogram, što znači dva ili više isprepletenih slova, nastalo je slučajno kada su osnivači tvrtke tražili prikladno ime za svoj novonastali posao.

"Moja ljubav prema poeziji dovela me do riječi Monogram,” rekao je Magganas. â € <"Jedne sam večeri čitao pjesmu Monogram, koju je napisao jedan od najvećih grčkih pjesnika, nobelovac Odysseas Elytis.”

"Monogram je grčka riječ koja se na svim jezicima izgovara na isti način, a pjesma me podsjetila na moju ljubav i strast prema maslinovom ulju,” dodao je. â € <"Za njega smo se odlučili gotovo odmah i od tada je to naš kvalitetni potpis.”

Iako se početak tvrtke poklopio s početkom pandemije Covid-19, tim koji stoji iza Monograma izazov je pretvorio u priliku, iskoristivši zatvaranje tržišta kako bi postavio temelje za uspješan ulazak u biznis s maslinovim uljem.

"Tijekom dvije teške godine pandemije radili smo interno, poboljšavajući naše proizvode, uspostavljajući suradnju i tražeći odgovarajuće distribucijske kanale”, rekao je Magganas. â € <"Ove godine, s otvorenim tržištima diljem svijeta, uživamo u brzom rastu prodaje.”

Monogram je prvenstveno izvozno orijentirana tvrtka, a svoje proizvode isporučuje u zemlje srednje Europe i istočne Azije, uključujući Japan i Južnu Koreju. Tvrtka također stalno nastoji proširiti svoju bazu kupaca, čineći svoje prve korake na američkom tržištu ove godine.

Masline se beru rano u sezoni i isti se dan pretaču u maslinovo ulje.

"Izbjegavamo kasnu berbu,” rekao je Magganas. â € <"Stupanj sazrijevanja maslina je presudan za sadržaj ulja i njegove organoleptičke karakteristike. Optimalno vrijeme berbe nudi ekstra djevičanstvo s maksimalnom aromom i kompleksnošću okusa.”

"Masline odmah nakon berbe transportiramo u mlin, prešamo i gnječimo za manje od 30 minuta”, dodao je. â € <"Mi također filtrirajte naše maslinovo ulje kako bi se izbjeglo prisustvo bilo kakve vode ili druge ostatke koji bi mogli dovesti do hidrolize fenola.”

"Naša rana berba pridonosi većoj koncentraciji polifenoli, koji su naširoko hvaljeni zbog svojih svojstava u borbi protiv bolesti,” nastavio je Magganas. â € <"Monogramovo ekstra djevičansko maslinovo ulje s visokim udjelom polifenola spada u kategoriju zdravih ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja štite lipide u krvi od oksidativnog stresa prema Uredba Komisije 432/2012".

Monogramova prva linija maslinovih ulja uključuje tri vrste: Monogram blagog okusa, intenzivnog okusa i organsko. Svaka je napravljena od Koroneiki maslina ubranih iz nasada tvrtke u blizini sela Kremmydia u središnjoj Meseniji.

"Ova tri proizvoda razlikuju se i razlikuju u smislu njihovih organoleptičkih karakteristika: intenzivan i robustan profil rane berbe u odnosu na blagi i delikatni profil redovne berbe, naglašavajući uglavnom arome i okus sorte Koroneiki,” rekao je Magganas.

Monogramova organska mješavina, napravljena od Koroneiki i Athinolia maslina, dobio zlatnu nagradu na desetom izdanju NYIOOC World Olive Oil Competition ove godine.

U prethodnom izdanju natjecanja tvrtka također zaradio zlatnu nagradu za svoju mješavinu Special Edition napravljenu od istih sorti.

"Sudjelovanje i osvajanje nagrada na najvećem i najrenomiranijem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja za nas je veliki izazov svake godine”, rekao je Magganas. â € <"Priznanje je to napornog rada našeg tima koji počinje na polju i nastavlja se do vađenja i punjenja maslinovog ulja.”

Monogram je također predstavio novu seriju monosortnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja napravljenih od Koroneikija i tri druge odabrane autohtone grčke sorte: Athinolia, Valanolia i Maronia.

"Nakon opsežnog istraživanja, stvorili smo Monogram monosorte od četiri kultivara poznate po svojim jedinstvenim senzorskim profilima,” rekao je Magganas. â € <"Filozofija koja stoji iza naših monosorta je da potrošač može kušati i upariti svoju hranu s različitim grčkim sortama maslina, na isti način na koji uparuju hranu s vinom.”

Monogramova monosortna ekstra djevičanska maslinova ulja također su našla svoj put u kuhinje restorana diljem svijeta i redovito ih koriste kuhari.

"Bilo je nevjerojatno da su nagrađivani kuhari iz inozemstva željeli kušati i testirati naše proizvode i konačno odlučili poslovati s nama,” rekao je Magganas. â € <"Njihov odaziv nakon kušanja naših maslinovih ulja bio je neodoljiv.”

Portfelj proizvoda tvrtke na bazi maslina također uključuje četiri varijacije autentičnih Kalamata maslina, â € <'crni biseri' kako ih ljudi iz Monograma obično zovu, pakirani u male staklenke napunjene ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili maslinova salamura za očuvanje maslina.

Monogram maslinovo ulje temelji i gradi svoje postojanje oko pojma dobro informiranog potrošača, nastojeći kupce informirati o ekstra djevičanskom maslinovom ulju u svakoj dostupnoj prilici.

"Puno se fokusiramo na edukaciju potrošača, izazivajući ih da kušaju naša maslinova ulja,” rekao je Magganas. â € <"Stoga potičemo naše veleprodajne kupce, delikatesne trgovine, online trgovce na malo, hotele i restorane da potrošačima pruže priliku da kušaju ulja prije kupnje i vode ih kroz naš izbor maslinovih ulja u skladu s hranom koju žele kuhati ili kombinirati s njima.”

Posvećenost tvrtke širenju informacija očituje se iu pakiranjima njihovih maslinovih ulja, posebno dizajniranim za prenošenje podataka potrošačima.

"Ideja je da pakiranje podsjeća na knjigu”, objasnio je Magganas. â € <"Prednja strana pakiranja sadrži sadržaj knjige, na isti način na koji potrošači prelistaju knjigu tako da sa svake strane kutije mogu pročitati podatke i povijest maslinovog ulja. Naš cilj je potrošačima pružiti što više ciljanih informacija.”

"Također koristimo ekološki prihvatljive materijale za pakiranje, papirnate etikete i kutije, staklene boce, bez plastike”, dodao je.

Unatoč Monogramovom munjevitom koraku naprijed, Magganas zna da izazovi vrebaju pred njim. Međutim, on jasno razumije što je potrebno za uspjeh u tako konkurentnom području kao što je globalna industrija maslinovog ulja.

"Put koji je pred nama je dug, au isto vrijeme i uzbudljiv”, rekao je. â € <"Vizija mladih stručnjaka može se okruniti uspjehom kroz ljubav prema onome što rade, znanstvena znanja i inovativnost.”

"Naš cilj je uspostaviti Monogram kao pečat kvalitete i kreativnosti, baš kao što je karakterističan kružni oblik našeg logotipa,” zaključio je Magganas.