razreda
Andaluzijskoj AINIA tehnološki centar stvorio je novu metodu za trenutnu i neinvazivnu klasifikaciju maslinovih ulja. Pomoću optičke spektroskopije ili VIS / NIR može se utvrditi je li ulje ekstra djevičansko, djevičansko ili lampante.
To čini putem testa, koji je završen u samo nekoliko sekundi, koji može pružiti puni spektralni otisak ulja, dajući podatke o raznim pokazateljima kvalitete, kao što su ukupna kiselost, indeks peroksida, polifenoli, oksidacijska stabilnost i još mnogo toga.
Lorenzo Cervera, iz AINIA-inog Odjela za instrumentaciju i automatizaciju, objasnio je za Olive Oil Times, â € <"Analizira spektralni otisak maslinovog ulja u vidljivom i bliskom infracrvenom dijelu (dijelu elektromagnetskog spektra) budući da ulje apsorbira infracrvenu svjetlost na drugačiji način ovisno o svom sastavu i kvaliteti. "
Takva ispitivanja mogu se izvršiti na različitim kontrolnim točkama, omogućujući skladištenje maslinovog ulja na temelju njegovih različitih karakteristika, čime se održava kvaliteta, identitet i sljedivost ulja. U konačnici, to će proizvođačima i laboratorijima omogućiti da maksimiziraju proizvodnju i ostave manje prostora za pogreške i ekonomske gubitke.
Što se tiče kada će metoda ispitivanja biti dostupna za upotrebu, rekao je Cervera, â € <"Još uvijek nije spreman kao komercijalni proizvod, ali poduzimamo potrebne korake kako bi mogao doći na tržište. "
Metodu ispitivanja osmislila je AINIA kao dio projekta Recupera 2020 Španjolskog nacionalnog istraživačkog vijeća (CSIC). AINIA surađuje s gotovo 40 drugih istražnih skupina na razvoju tehnologije i inovacija koje donose korist poljoprivrednom sektoru Andalucije.
Više članaka o: kvaliteta maslinovog ulja, stupnjevi maslinovog ulja, istraživanje maslinovog ulja
Travnja 16, 2024
Mali proizvođači, uljarski turizam zauzimaju središnje mjesto u Ercole Olivariu
Pobjednici glavnog natječaja sudjelovat će u Projektu praćenja roka trajanja, koji će pomoći u poboljšanju najboljih praksi za proizvođače i potrošače.
Studenoga 27, 2023
Medicinska prehrana tijekom trudnoće poboljšava neurološki razvoj dojenčeta
Dvogodišnjaci majki koje su slijedile mediteransku prehranu ili smanjili stres tijekom trudnoće pokazali su bolje rezultate u kognitivnim i socijalno-emocionalnim domenama.
Studenoga 9, 2023
Nagrađivani završetak plodonosne žetve u južnom stošcu
Nakon velikih berbi u Čileu, Argentini i Urugvaju, proizvođači su pokazali svoju kvalitetu s ukupno 14 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Travnja 11, 2024
Njemačka organizacija za zaštitu potrošača upozorava da kvaliteta maslinovog ulja pada
Upozorenje dolazi nakon što je za 17 od 19 uzoraka označenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja utvrđeno da su u najboljem slučaju marginalni.
Mar. 10, 2024
Istraživači koriste ultrazvuk za otkrivanje krivotvorenog maslinovog ulja
Mogli su otkriti ekstra djevičansko maslinovo ulje pomiješano sa samo jedan posto suncokretovog ili rafiniranog maslinovog ulja.
Srpanj 26, 2023
Studija otkriva da je mediteranska prehrana povezana s uspješnim starenjem
Istraživači su otkrili da su Grci koji su slijedili mediteransku prehranu bili zdraviji i aktivniji kako su starili od onih koji su se manje pridržavali te dijete.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.