Istraživač sa Sveučilišta Iowa otkrio je da ulje donosi sve nutritivne blagodati povrća.
Budući da hranjive tvari u hrani djeluju sinergijski, jesti kombinaciju određene hrane često je korisnije nego jesti je samu, a takav je slučaj s uljem koje kaplje preko salate. Prema novom istraživanju objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition, ulje pojačava apsorpciju osam mikronutrijenata.
Najbolji način da se to objasni bilo bi reći da dodavanje dvostruke količine preljeva za salatu dovodi do dvostruke apsorpcije hranjivih sastojaka.- Wendy White, državno sveučilište u Iowi
Iako se u istraživanju koristilo sojino ulje, maslinovo ulje bilo bi bolji izbor zbog brojnih zdravstvenih blagodati povezanih s njim.
Vodeća autorica Wendy White, izvanredna profesorica prehrambenih znanosti i ljudske prehrane također je otkrila da jedenje salate bez ulja smanjuje vjerojatnost apsorpcije hranjivih sastojaka u povrću.
Osam uključenih hranjivih sastojaka potrebno je za dobro zdravlje. Uključuju četiri karotenoida: alfa-karoten, beta-karoten, likopen i lutein. Preostala tri su vitamin K i dva oblika vitamina E.
Ulje je također pomoglo apsorpciji vitamina A koji se u crijevima stvara od alfa i beta-karotena. Povećana apsorpcija hranjivih sastojaka proizvodi važne wellness prednosti kao što su očuvanje vida i prevencija raka.
Apsorpcija hranjivih sastojaka korelirala je s količinom ulja dodane u salatu. To znači da što se više ulja koristi, to se hranjive tvari bolje apsorbiraju.
"Najbolji način da se to objasni bilo bi reći da dodavanje dvostruke količine preljeva za salatu dovodi do dvostruke apsorpcije hranjivih sastojaka ”, rekao je White.
Unatoč otkrićima, potrošači ne bi trebali zelje zaliti preljevom, upozorio je White. Umjesto toga, ona preporučuje poštivanje američkih prehrambenih smjernica koje uključuju dvije žlice ulja dnevno u prehrani.
U studiji je 12 žena u fakultetskoj dobi jelo salate s različitim količinama sojinog ulja, koje je standardni sastojak u preljevima za salate. Nakon toga izmjerena je razina hranjivih sastojaka u krvi kako bi se utvrdilo koliko se apsorbira. Rezultati su pokazali da su oni koji su konzumirali najviše ulja, nešto više od dvije žlice, apsorbirali maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.
"Većini ljudi ulje će poboljšati apsorpciju hranjivih sastojaka ”, rekao je White. â € <"Prosječni trend, koji je bio statistički značajan, bio je kod povećane apsorpcije. "
Iako je studija jasno pokazala da lijevanje ulja preko salata predstavlja prednost, sojino ulje možda nije najbolji izbor. Prema Josephu Mercoli, istaknutom liječniku koji se bavi prirodnim zdravljem, maslinovo ulje bilo bi puno zdravije. Upozorava da sojino ulje sadrži visoko prerađene omega-6 masne kiseline koje potiču upalu, stanje u osnovi većine kroničnih bolesti.
Suprotno tome, maslinovo ulje, masnoća bogata antioksidantima i važnim vitaminima, ima protuupalna svojstva a može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput kardiovaskularnih poremećaja i dijabetesa. Uz to, od maslinovo ulje također je povezano s gubitkom kilograma, čak i oni koji na dijeti mogu zelje preliti liberalnom količinom.
Više članaka o: kuhanje s maslinovim uljem, zdravlje
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Travnja 9, 2024
Restoran od farme do stola vraća kretsku prehranu u modu
Vlasnik i upravitelji Peskesija rade na ponovnom predstavljanju kretske prehrane lokalnom stanovništvu i turistima.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Siječnja 30, 2024
Starbucks proširuje liniju Oleato na sve trgovine u SAD-u
Ovaj potez dolazi u trenutku kada se tvrtka priprema za objavu razočaravajućih ekonomskih podataka i godinu dana nakon što je linija pića debitirala u Italiji.
Srpanj 13, 2023
Konzumacija oleuropeina može ublažiti učinke starenja na mišićnu atrofiju
Novo istraživanje navodno pokazuje da su stari miševi koji su jeli dijetu s dodatkom ekstrakta maslinovog lista bogatog oleuropeinom povećali mišićnu masu.
Prosinca 29, 2023
Kultni libanonski doručak dobio priznanje UNESCO-a
Al-man’ouché, libanonsko pecivo za doručak začinjeno maslinovim uljem i tradicionalnim začinima, dodano je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.