Domaine Adonis se kladi na tradicionalne voćnjake i organsku proizvodnju

U pet godina od svoje prve kampanje maslina u 2019., Domaine Adonis's Tunižanin ekstra djevičanska maslinova ulja osvojila su najpoželjnije nagrade u industriji.

Četiri monovarieta Domaine Adonis i jedna mješavina dobili su zlatnu nagradu 2022. Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC).

"Ovakve nagrade puno znače za našu tvrtku. Mi smo vrlo mala tvrtka. Pobjeda na ovakvom natjecanju znatno je pridonijela da se naši EVOO natječu na svjetskoj pozornici. Domaine Adonis nije trebao ići tražiti klijente - oni dolaze tražiti naše EVOO-e,” rekao je Salah Ben Ayed, vlasnik farme. Olive Oil Times.

Godine 2015. Ayed, koji je vlasnik drugih poljoprivredno-prehrambenih poduzeća, kupio je farmu maslina u sjeverozapadnom Tunisu, na brdima Mjez El Beb, s 2,900 stabala maslina.

"Mnoga od tih stabala posadili su francuski kolonisti krajem 19^th stoljeća. Njima smo dodali sve masline da smo mogli, tako da danas brinemo o otprilike trinaest tisuća stabala maslina”, rekao je Ayed.

Mnoga stabla potječu od poznatih lokalnih kultivara, kao što su Chetoui, Chemleli i Sayali. ostalo sorte uključuju Arbosana i Koroneiki. â € <"Naši voćnjaci nisu intenzivni; sve su to tradicionalni setovi kojima smo dodali sustave za navodnjavanje koji se uglavnom koriste u najtoplijem razdoblju godine,” istaknuo je Ayed.

Od početka je nedostatak vode bio problem za farmu.

"Gledajući suho vrijeme, odabrali smo sorte kao što je Chemleli jer su vrlo otporne na takve uvjete. Zanimljivo, drugačija klima, drugačija karakteristike tla a visina naših brežuljaka učinila je da nam stabla daju masline s okusom koji je vrlo različit od onog koji obično daju na jugu, gdje se uglavnom uzgaja Chemleli,” primijetio je Ayed.

"Masline koje smo zasadili osjećam kao da su moja djeca. Brineš se ako se netko od njih razboli. I pogled na njih kako rastu ispunjava me radošću”, dodao je.

"Ako se sve ovo događa, to je zbog naše ljubavi prema prirodi. Oko 40 od ​​naših 100 hektara je šumsko zemljište. Tamo smo zabranili lov i omogućili malo vode životinjama koje tamo žive. Možda ćete pronaći neke od njih ptice samo u našoj šumi,” primijetio je Ayed.

Danas su Domaine Adonis EVOO organski proizvedeno. Nije tako počelo.

"U 2016. testirali smo konvencionalni uzgoj s pesticidima i drugim kemikalijama. No ubrzo smo shvatili da takav konvencionalan pristup nije dobar za prirodu. Kada govorim o prirodi, govorim o pticama, veprovima, kukcima i tako dalje,” objasnio je Ayed.

"Te smo godine shvatili da se voda za navodnjavanje ili kišnica miješa s kemijskim spojevima. Takvu smjesu zatim je apsorbirala lokalna fauna gladna vode. Kada smo to shvatili, naš pristup se radikalno promijenio. Postoje ptice koje dolaze na naše drveće piti,” prisjetio se Ayed.

Od svoje prve komercijalne berbe 2019., Domaine Adonis je dobio organski certifikat koji je izdao jedini operater sa sjedištem u Italiji. â € <"Svake godine imamo neke istrage na licu mjesta, potrebno je prijaviti i tako dalje. Naši kupci jedu a zdravije maslinovo ulje," on je dodao.

Nekoliko godina nakon sadnje novih stabala maslina, Domaine Adonis kupio je svoju tvornicu maslinovog ulja, kojom Ayed izravno upravlja.

"U 2021./2022. godini ostvarili smo najveći rezultat do sada s 15,000 litara maslinovog ulja. U tekućoj sezoni dosegnuli smo 9,000, ali za nekoliko godina očekujemo da ćemo dosegnuti 20,000 kako stabla budu rasla”, rekao je.

"Ja upravljam mlinom za masline i dok je raditi s njim na najbolji mogući način izazovan zadatak, pravi izazov dolazi nakon berbe. I to je prodaja cijena naših EVOO-a”, dodao je.

Ayed je naglasio kako proizvodnja visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja zahtijeva naporan rad na poljima tijekom cijele godine. Tom trudu treba dodati troškove električne energije i goriva. Tržište maslinova ulja ne može lako objasniti te troškove.

"Vrlo je problematično postaviti naše EVOOs po cijeni koja bi se mogla smatrati uravnoteženom. Ne možemo jednu litru kvalitetnog maslinovog ulja prodati po 4 ili 5 eura”, pojasnio je.

Prodaja na veliko dominira tržište maslinovog ulja u Tunisu, i dok je maslinovo ulje glavni proizvod lokalne kuhinje, izdaci za kvalitetne EVOO su ograničeni.

"Većina onih koji konzumiraju maslinovo ulje zapravo i ne znaju puno o njegovoj kvaliteti. I to je istina u Tunisu, ali isto je i u mnogim drugim zemljama,” naglasio je Ayed.

"Ostali troškovi koje treba uzeti u obzir pri određivanju fer cijene proizlaze iz neizvjesnosti klima kao i izmjenične sezone rodnosti stabala maslina, zbog čega mnoga stabla ostaju bez maslina u godinama izvan godine,” primijetio je Ayed.

Iako se neki nedostaci u proizvodnji mogu procijeniti, neki se ne mogu u potpunosti predvidjeti. Sredozemna megasuša koja je osakatila maslinarstvo u zapadnom Sredozemnom bazenu tijekom prošle sezone predstavlja primjer jednog takvog izvanrednog događaja.

"Ne vidimo i nismo vidjeli nikakvu kišu tako dugo, situaciju koju nitko ovdje nije vidio", istaknuo je Ayed. S obzirom na njegove učinke na prinose maslina, nestašica oborina predstavlja visok operativni trošak.

"Zato izvozimo, jer tražimo fer cijenu za naše proizvode. Ne izvozimo velike količine, ali cijena je korektna. Prodavali smo u Maleziji, Saudijskoj Arabiji, a uskoro ćemo prodavati iu Južnoj Koreji,” istaknuo je Ayed.

"Pristojan prihod neophodan je kako bi ovaj projekt uspio. Čak bih radije ne prodao dio naših EVOO-a ako to podržava fer cijenu,” objasnio je.

• Službeni vodič za najbolja svjetska maslinova ulja