Utvrđeno je da ekstra djevičanska maslinova ulja s Krete sadrže najviše polifenola. Također je utvrđeno da dvofazna obrada bolje čuva fenole u maslinovom ulju.
Nova studija kategorizirala je ekstra djevičanska maslinova ulja u Grčkoj prema njihovom opterećenju polifenoli i dalje istraživali učinke oleokantalni i oleacein na živim organizmima.
Studija je dovela korelaciju polifenola s zdravo starenje te je također utvrdio koja metoda uzgoja i postupak prerade daje najbolje rezultate u pogledu dobivanja ulja bogatijih polifenolima.
S postojećom tehnološkom razinom ne možemo se boriti protiv starenja, ali postoje mnoge mogućnosti prevođenja rezultata prema tzv â € <'zdravo starenje ', što je starost bez bolesti,- Ioannis Tsougakos, istraživači s Atenskog sveučilišta
Istraživači sa Sveučilišta u Ateni i Sveučilišta u Innsbrucku u Austriji ispitali su ukupno 134 ekstra djevičanska maslinova ulja, usredotočujući se na njihovu antioksidativnu komponentu, polifenole (također zvane biofenoli), a posebno na oleokantal i oleacein.
Unatoč maloj prisutnosti u maslinovom ulju od samo oko pet posto, polifenoli već dugo privlače pozornost znanstvenika zbog snažnih antioksidativnih i protuupalnih svojstava i hipoglikemijskog djelovanja.
Vidi također:Vijesti o zdravlju maslinovog uljaI kao što su istraživači primijetili, mnoštvo postojećih studija o biofenolima nije dovoljno za otkrivanje svih sastojaka maslinovog ulja i njihovih učinaka na ljudsko zdravlje, uglavnom zbog činjenice da maslinovo ulje nije prirodna tvar, već proizvod postupak glodanja, što znači da zahtijeva proširena istraživanja i analize.
Procijenjeni uzorci ekstra djevičanskog maslinovog ulja odabrani su da pokriju sva proizvodna područja Grčka, a također su predstavljale različite sorte, metode uzgoja i postupke obrade.
Utvrđeno je da ekstra djevice iz Kreta, a posebno s područja Lasithija i Herakliona, bili su najbogatiji polifenolima. Ulja koja su dolazila s egejskih otoka bila su natprosječna, dok su uzorci iz ostatka zemlje imali relativno malo opterećenja polifenolima.
Nadalje, testirana ekstra djevičanska maslinova ulja međusobno su se razlikovala u količini različitih vrsta fenola koje su sadržavali.
"Svako je područje imalo svoj otisak fenola ”, rekao je Leandros Skaltsounis, glavni istraživač programa, za tjednik TOVIMA Science. â € <"Ekstra djevice iz Messinije i Lakonije imale su najveće koncentracije hidroksitirosol i tirozol. Čini se da je prvak za oleacein i oleokantal Kreta s prosječno 93 miligrama po kilogramu maslinovog ulja, dok su ostala područja imala koncentraciju od oko 47 miligrama po kilogramu. "
Također su ispitani postupci za obradu koštunica maslina, a rezultati su pokazali da je dvofazna metoda prerade superiornija od trofazne kada je riječ o boljem očuvanju opterećenja fenola.
Voda dodana tijekom malaksacije u trofaznoj preradi, objasnili su istraživači, dijelom uklanja ulje korisnih spojeva pometajući neke polifenole otpadnom vodom.
Studija je također prva koja je rasvijetlila učinak uzgojnih postupaka na polifenole u maslinovom ulju. Zaključeno je da integrirani uzgoj daje maslinova ulja s najvišom razinom polifenola, nakon čega slijedi organski, a zatim konvencionalni uzgoj.
Integrirani uzgoj vrsta je održive poljoprivrede s holističkim pristupom uzgoj maslina i prerada maslina uzimajući u obzir sve relevantne parametre, poput kvalitete proizvedenog maslinovog ulja, korištenih gnojiva, količine vode potrošene za navodnjavanje, potrebne energije i još mnogo toga.
Nakon mapiranja ekstra djevičanskih maslinovih ulja u Grčkoj prema njihovom pakiranju polifenola, studija je produžena kako bi se testirali učinci oleokantala i oleaceina u živim stanicama, prvo ubrizgavanjem u fibroblaste ljudske kože, a zatim i na brojne muhe drozofile naprezanje.
Utvrđeno je da dodavanje tvari u ljudskim stanicama i živim mušicama daje rezultate koji značajno promiču zdravo starenje povećavajući njihove trigliceride, kao i poboljšavajući njihov upalni status. Istodobno je smanjio oksidativni stres muha i usporio njihovo iscrpljivanje pokretljivosti, što je važan pokazatelj starenja.
"S postojećom tehnološkom razinom ne možemo se boriti protiv starenja, ali postoje mnoge mogućnosti prevođenja rezultata prema tzv â € <'zdravo starenje, 'što je starost bez bolesti', rekao je Ioannis Tsougakos, jedan od istraživača.
"Pokušali smo produljiti život zaštitnim mehanizmima živih organizama koji se bore s otrovnim molekulama, jer ti mehanizmi imaju tendenciju slabe funkcije u starosti ", dodao je.
Istraživači su također stvorili transgeni model drozofile koji je oponašao pretilost i dijabetes tipa 2 kod ljudi. Otkrili su da obogaćivanjem hrane transgenih muha oleokantalom i oleaceinom mogu produžiti svoj očekivani životni vijek.
"Sljedeća je faza daljnje proučavanje mehanizma intervencije koju tvari koriste na molekularnoj razini i potvrđivanje naših otkrića pomoću više in vivo modela “, rekao je Tsougakos. â € <"Također razmatramo mogućnost izrade preliminarne kliničke studije na zdravim ljudima, pa čak i na pretilim i dijabetičarima. "
Više članaka o: Grčka, oleokantalni, maslinovo ulje zdravlje
6. rujna 2023
Nagrađivani grčki proizvođač Njeguje zdravlje tla i Patrini masline
Spiridon Anangnostopoulos iz Ranisa upotrijebio je svoju stručnost kako bi stvorio idealan supstrat tla za svoja stabla maslina, izvlačeći lokalnu sortu maslina iz mraka.
Srpanj 12, 2023
Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti EVOO-a, pokazuju istraživanja
Fenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju važniji su za snižavanje krvnog tlaka, poboljšanje osjetljivosti na inzulin i poticanje mršavljenja od njegovih masnoća.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Srpanj 31, 2023
Proizvođači maslinovog ulja u Grčkoj pripremaju se za nagli pad proizvodnje
Toplo vrijeme, nizak urod i pojava voćne mušice predstavljaju značajne izazove za proizvođače maslinovog ulja pred sljedeću sezonu berbe.
Svibanj. 15., 2023
Grčki producenti slave snažan nastup u New Yorku
Sa 90 osvojenih nagrada u 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, proizvođači iz Grčke ponovno su potvrdili svoju privrženost kvaliteti.
Kolovoz 7, 2023
U Grčkoj maslinovo ulje i dalje nema na stolovima restorana i taverni
Korištenje maslinovog ulja u rinfuzi za konzumaciju zabranjeno je u restoranima od 2018. Međutim, zatvorene boce koje se ne mogu ponovno puniti nisu ih zamijenile.
Svibanj. 1., 2024
Istraživači istražuju veze između pridržavanja MedDiet i oralnog zdravlja
Antimikrobni i protuupalni učinci mediteranske prehrane i njezina uloga u održavanju korisnih mikroorganizama povezani su s pozitivnim ishodima oralnog zdravlja.
Siječnja 16, 2024
Priča o božanskom natjecanju za Atenu odražava poštovanje starih Grka prema mudrosti, strategiji i životnim praktičnim potrebama.