Konferencija međunarodnog društva Oleocanthal i nagrade Olympia Health & Nutrition Awards predstavili su napredak u istraživanju maslinovog ulja, novu sortu maslinovih stabala i natjecanje maslinovih ulja za visokofenolska ulja.
Oleocanthal International Society (OIS) nedavno je okupio istraživače i proizvođače maslinovog ulja na Olimpijskoj akademiji u staroj Olimpiji u Grčkoj na trećoj konferenciji OIS-a i prvoj dodjeli Olympia Health & Nutrition Awards.
Više od 400 sudionika razmijenilo je informacije o probojima u istraživanje maslinovog ulja, novootkrivena sorta masline i potpuno nova vrsta internacional natjecanje maslinovog ulja.
OIS ima za cilj kombinirati praktična i klinička istraživanja kako bi prikazao zdravstvene dobrobiti ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Na konferenciji je osnivač i predsjednik OIS-a José Amérigo razgovarao o napretku postignutom tijekom posljednje tri godine u kombiniranju zdravstvenih problema i gastronomskih koncepata proučavanjem oleokantalni i drugi srodni fenoli koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju (EVOO) i Mediteranska prehrana.
Konferencija je bila značajna po poticanju dijaloga između znanstvenika i proizvođača maslinovog ulja kako bi znanstvenici mogli naučiti o problemima koje treba razmotriti tijekom budućih istraživanja, a proizvođači su mogli naučiti kako i zašto povećati zdravstvenu vrijednost svojih EVOO-a.
Prokopios Magiatis, potpredsjednik OIS-a, dodijelio je prvu nagradu Olympia Health & Nutrition Awards kojom se razlikuju ulja s najvećim sadržajem fenolnih spojeva.
"Ovo je jedinstveno natjecanje u maslinovom ulju koje se uglavnom oslanja na količinu specifičnih fenola koji štite zdravlje” u EVOO-u. Magiatis je rekao da očekuje da će ovo postati godišnje natjecanje koje â € <"otkriva najzdravija maslinova ulja u svijetu."
Eleni Melliou otkrila je da je nova sorta masline otkrivena u planinskom području u blizini Olimpije. Ova sorta, uključujući stabla starija od 1,500 godina, bila je zanemarena i neimenovana sve dok Melliou nije predložio naziv sorte Olimpija zbog mjesta njegovog otkrića.
Sorta Olympia vrijedna je pažnje po proizvodnji vrlo oštrog, gorkog maslinovog ulja s tri do pet puta više fenola od međunarodnog prosjeka, prema Magiatisu.
Dan Flynn, izvršni direktor Centar za masline UC Davis, održao je govor o potrebi za maštovitijim marketingom maslinovog ulja bogatog oleokantalom kako bi se zauzeo dio unosnog tržišta funkcionalne hrane u Sjedinjenim Državama, vodećem svjetskom tržištu u ovom području.
Mary Flynn, izvanredna profesorica medicine na Sveučilištu Brown, iznijela je neke zadivljujuće tvrdnje u svom govoru: â € <"Neka hrana bude vaš lijek i neka vam lijek bude hrana “, argumentirajući to â € <"ekstra djevičansko maslinovo ulje više je lijek nego hrana.”
Ili je oboje: rekao je Flynn Olive Oil Times taj EVOO â € <"je daleko najfascinantnija hrana koju imamo. Ne postoji nijedna druga hrana koja može pružiti niz zdravstvenih blagodati - i toliko poboljšava okus hrane. "
Dok je oleokantal već bio povezan s prevencija Alzheimerove bolesti, upalama, pa čak i rakom, brojni su izlagači pružili specifične informacije o potencijalnim zdravstvenim dobrobitima oleokantala.
Primjerice, Amal Kaddoumi sa Sveučilišta Louisiana u Monroeu objasnila je da su rezultati njenog istraživanja â € <"podržati blagotvorno i zaštitno djelovanje ”visoko-oleokantalne EVOO protiv Alzheimerove bolesti i cerebralne amiloidne angiopatije, stanja koje može povećati rizik od moždanog udara i demencije.
John William Newman, istraživač kemičara s američkog Ministarstva poljoprivrede u Western Human Nutrition Research Center u Davisu u Kaliforniji, opisao je klinička istraživanja o učinku maslinovog ulja bogatog oleokantalom na agregaciju trombocita u krvi.
U potpunosti predstavljeni na ovoj konferenciji, rezultati sugeriraju da maslinovo ulje bogato oleokantalom ima učinak na agregaciju trombocita u krvi sličan ibuprofenu kod određenih osoba, što znači potencijalnu zaštitu od infarkta i moždanog udara.
Također, uključujući istraživače sa Sveučilišta u Ateni, ovo je bila prva studija o učinku oleokantala koja je izravno uključivala ljude, prema Magiatisu.
Kako je objasnio Olive Oil Times, â € <"isti učinak nije uočen nakon konzumacije maslinovog ulja općenito bogatog fenolima (npr. slobodni tirozol, ali ne i oleokantal). Specifična svojstva maslinovog ulja za zaštitu zdravlja povezana su s određenim sastojcima i općenito se ne primjećuju za sve vrste maslinovog ulja. Rezultati trebaju provjeru u većoj populaciji, ali već postoje vrlo jaki pokazatelji blagotvornog učinka.
Tekuća istraživanja na Sveučilištu u Ateni istaknuta su u nekoliko prezentacija prethodno neotkrivenih novih otkrića. Na primjer, Annia Tsolakou izvijestila je da se prosječno 55 posto oleokantala može sačuvati u normalnim uvjetima skladištenja 12 mjeseci nakon punjenja u boce i 18 mjeseci nakon berbe.
U ovoj olimpijskoj godini OIS je odlučio dodijeliti nagrade kojima se prepoznaju maslinova ulja s najvećim sadržajem fenola, kao i najinovativniji mlinovi maslina, pojedinci i tvrtke koje promiču istraživanje i razvoj, te oni koji stvaraju fine recepte koristeći visoke oleokantalna maslinova ulja.
Petsto šezdeset i pet uzoraka EVOO na natjecanje je poslalo 325 proizvođača iz Grčke, Španjolske, Italije, SAD-a, Cipra, Maroka i Urugvaja. Fokusirajući se na EVOO bez očitih organoleptičkih nedostataka, odabrani su najbolji samo na temelju sadržaja oleokantala i ukupnih fenola (tirozol i hidroksitirosol derivati povezani s uredbom o zdravstvenim tvrdnjama Europske unije). Kompletan popis nagrada dostupan je na Web stranica OIS konferencije.
Maslinovo ulje s najviše oleokantala bilo je The Governor, proizvedeno od strane obitelji Dafnis i dobiveno od masline Lianolia, sa 966 miligrama oleokantala po kilogramu. Najveći udio fenola, s 3,076 miligrama po kilogramu, bio je Drop of Life, koji se dobiva od novootkrivene sorte Olympia, a proizvodi obitelj Mathiopoulos u The Greek Olive Estate.
Prema Magiatis-u, â € <"Olympia Awards nova je vrsta natjecanja, komplementarna nagradama temeljenim na senzornim procjenama. Njegova glavna prednost je što se rezultati temelje na apsolutno objektivnim kriterijima i što ih svatko može provjeriti kemijskom analizom.”
"Neka ulja su nagrađena i na senzornim natjecanjima”, dodala je. â € <"Naravno, neke potrošače najviše brinu zdravstvena svojstva, a ne okus, te svoje ulje mogu odabrati na temelju rezultata natjecanja Olympie.”
"Međutim, nastavi Magiatis, â € <"ulje koje kombinira visoku razinu fenola i izvrsna organoleptička svojstva trebalo bi postati budući cilj svih visokokvalitetnih proizvođača.”
George Mathiopoulos iz posjeda Grčke masline podsjetio je Olive Oil Times čitatelji koji â € <"Hipokrat je maslinovo ulje nazivao â € <'Veliki iscjelitelj ", dodajući, â € <"mislimo da je ovo prilika da grčko maslinovo ulje zablista.”
Spyros Dafnis iz Guvernera to je predložio â € <"budućnost pripada uljima s visokim udjelom fenola… nova kategorija maslinovog ulja koja je sada rođena.”
Dafnis je to ustvrdio â € <"sada kvalitetno ulje znači ulje bez oštećenja okusa, ali uglavnom EVOO koje koristi i štiti ljudsko zdravlje. " Argumentirao je to â € <"proizvodnju maslinovog ulja moramo uzdignuti do znanosti. "
Više članaka o: Grčka, zdravlje, oleokantalni
30 listopada, 2023
Novi sprej mogao bi zaštititi stabla maslina od Xylelle
Istraživači su razvili tehnologiju koja omogućuje deaktivaciju specifičnih biljnih gena jednim prskanjem.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
Svibanj. 15., 2023
Grčki producenti slave snažan nastup u New Yorku
Sa 90 osvojenih nagrada u 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, proizvođači iz Grčke ponovno su potvrdili svoju privrženost kvaliteti.
Lipnja 27, 2023
Novozelandski proizvođač koristi Brix razine za određivanje idealnog trenutka žetve
Za razliku od grožđa ili drugog voća, Ross Vintiner bere masline kada razina šećera padne, što znači da se ulje nakuplja, a sadržaj polifenola ostaje visok.
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Travnja 24, 2024
Nutri-Score je promijenio formule hrane u Francuskoj, otkrivaju istraživači
Proizvođači hrane mijenjaju sastojke kako bi poboljšali Nutri-Score ocjene.