Oznake hrane mogle bi smanjiti klimatski utjecaj restorana brze hrane u SAD-u

Novo istraživanje istraživalo je kako američki potrošači reagirati na etikete hrane povezane s klimom u restoranima brze hrane. Autori su otkrili da takve oznake utječu na izbore potrošača, kojih je sve više održivi.

U radu koji je objavio JAMA Network Open, istraživači iz nekoliko akademskih institucija pratili su i uspoređivali ponašanje tri različite skupine potrošača kada im je ponuđena različita narudžba hrane.

Prva skupina bila je izložena Oznake ocjenjivanje veliki utjecaj na klimu opcija hrane (negativne oznake). Druga skupina morala je odabrati hranu s oznakama koje pokazuju manji utjecaj na okoliš (pozitivne oznake). Treća kontrolna skupina nije bila izložena nikakvom specifičnom označavanju.

U randomiziranom kliničkom ispitivanju sudjelovalo je 5049 odraslih osoba u SAD-u. Rezultati su pokazali da su sudionici u skupini s negativnom oznakom odabrali a održiva opcija, kao što je izbjegavanje crveno meso, 23 posto češće od kontrolne skupine. U skupini s pozitivnom etiketom sudionici su samo 10 posto češće od kontrolne skupine birali održivu opciju.

Zanimljivo je da su sudionici koji su naručili održiviju opciju klasificirali svoju hranu kao zdravije nego neodrživa opcija.

Istraživanje je otkrilo da utjecaj klime oznake mogu značajno smanjiti izbor crvenog mesa na jelovniku brze hrane. Nalazi istraživača pokazuju kako bi oznake na jelovniku o utjecaju na klimu mogle promicati održiviji izbor hrane u Americi restorani brze hrane.

Takva otkrića dolaze na tragu globalne rasprave o održivost hrane i Oznake. Neusporediv utjecaj klimatskih promjena na globalna proizvodnja hrane a sigurnost je posljednjih godina pokrenula ovu raspravu.

U Europi su istraživači podržali prijedloge za dodavanje klimatskih oznaka na hranu u restoranima i na policama trgovaca.

Prije nekoliko mjeseci njemački znanstveni savjetodavni odbor za poljoprivrednu politiku, hranu i zaštitu zdravlja potrošača (WBAE) zatražio je da oznake hrane potrošačima pokazuju emisije stakleničkih plinova određene hrane.

Korištenje električnih romobila ističe Oznaka Planet-Score je predstavljen u Francuskoj kako bi potrošačima otkrio utjecaj hrane na okoliš. Oznaku, koju ocjenjuje francuska vlada, podupire nekoliko istraživačkih institucija u zemlji.

Maslinovo ulje također je predmet rasprava u mnogim zemljama o održivosti hrane. To je među najzdravije masnoće za kuhanje i često se smatra jednom od najodrživijih namirnica.

Reputacija održivosti maslinovog ulja dolazi iz voćnjaka maslina' ugljični dioksid- sekvestrirajuće kvalitete. Novo čisto metode berbe i tehnologije koje ponovno koriste većinu ili sve nusproizvodi masline dodatno povećati održivost prehrambenog proizvoda.

• Novo istraživanje
• Preporuke WBAE
• Održiva proizvodnja EVOO ponovno koristi sve nusproizvode